สูตรนี้มาจาก "หน่อไม้ฝรั่งทุกวิถี ... เสมอ" (Celestial Arts) สำหรับหน่อไม้ฝรั่งทอดเป็นเพียงวิธีเดียวที่จะให้บริการในช่วงฤดูใบไม้ผลินี้ที่เทศกาลสต็อกตันแอสปาร์กัสซึ่งจัดขึ้นเป็นประจำทุกปีในเดือนเมษายน
สูตรง่าย ๆ หน่อไม้ฝรั่งสดจะถูกจุ่มลงในแป้ง เบียร์ และทอดเพื่อการเปลี่ยนแปลงที่น่าประทับใจของการก้าว หอกหนาขนาดใหญ่มักจะ ทอด ในเทศกาล แต่บางคนชอบทินเนอร์ต้นดังนั้นทางเลือกเป็นของคุณ เพียงแค่จำไว้ว่าเวลาในการทอดสำหรับหอกทินเนอร์จะสั้นลง เก็บสูตรเบียร์ปะทะนี้ง่ายต่อการใช้กับผักอื่น ๆ เช่นเดียวกับการเสนอราคาอาหารทะเลและไก่
สิ่งที่คุณต้องการ
- แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย
- 3/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา
- เกลือผักชีฝรั่ง 1/2 ช้อนชา
- ช้อนชาโซดาอบ 1/2 ช้อนชา
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- 2 ไข่ขาวขนาดใหญ่
- เบียร์ 2/3 ถ้วย (เย็นแบน)
- 3 หน่อไม้ฝรั่งหน่อไม้ฝรั่ง (2 ถ้วย, ดิบ, ทั้งล้างทำความสะอาดและสีขาวที่ยากออกสิ้น)
- 3 ถึง 4 ถ้วยน้ำมันถั่วลิสง (หรือปริมาณที่จำเป็นสำหรับการทอด)
วิธีการทำมัน
- ในกระทะลึกหรือหม้อทอดลึกให้อุ่นน้ำมันถั่วลิสงอย่างน้อย 2 นิ้ว (หรือผู้ผลิตแนะนำให้ใช้หม้อทอดปลาลึก) ถึง 350 องศา
- ในชามตื้น (ซึ่งจะรองรับความยาวเต็มของหอกหน่อไม้ฝรั่ง) ปั่นแป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วยแป้งถ้วยอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วยเกลือ 1 ช้อนชาพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา 1/2 ช้อนชาพริกไทยขาวเกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชาช้อนชา 1 ช้อนชาผงฟู 1 ช้อนชาไข่ขาว 2 ไข่และเบียร์แบนเย็น 2/3 ถ้วยจนเข้ากันดี
- ใส่หน่อไม้ฝรั่งหน่อไม้ฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ๆ ทีละครั้งและเทลงในน้ำมันร้อน
- ทอดลึกประมาณ 2 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง การหมุนไม่จำเป็นต้องมี
- เก็บบนผ้าขนหนูกระดาษและรับประทานขณะอุ่น
แหล่งที่มาของสูตร: "หน่อไม้ฝรั่งทุกวิธี ... เสมอ" โดยเทศกาลสต็อกเกอร์แอสพารากัส (สำนักพิมพ์ฟ้า) พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาต
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1955 |
| ไขมันรวม | 193 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 33 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 89 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1,033 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 47 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 9 กรัม |
| โปรตีน | 16 กรัม |