แค่ทำอาหารกับเบียร์ เบียร์มีเหมือนกันมากกับอาหารที่เรากินมากกว่าเครื่องดื่มอื่น ๆ ที่เป็นที่นิยม มันประกอบด้วยธัญพืช (ข้าวบาร์เลย์) สมุนไพร (hops) น้ำและยีสต์ ไวน์มีองุ่น การเพิ่มเบียร์ในสูตรจริงๆสามารถเปลี่ยนลักษณะของจาน สามารถเพิ่มส่วนผสมเฉพาะช่วยผสมผสานรสชาติของจานหรือเพิ่มซิงค์น้อยลงที่มื้ออาหารของคุณอาจขาดหายไป
อย่ากลัวที่จะทดลองเมื่อปรุงอาหารด้วยเบียร์ ธรรมชาติเราเคยได้ยินจาก ปะทะเบียร์ และปรากฏการณ์การย่างล่าสุด เบียร์สามารถไก่ แต่คุณจริงๆต้องพยายามคิดนอกกรอบนั้น เริ่มต้นที่ดีคือขนมปังขนมปัง ตำราส่วนใหญ่มีสูตรสำหรับหนึ่ง แต่ก็ไม่จำเป็นจริงๆ เพียงแทนที่ของเหลวบางส่วนหรือทั้งหมดในสูตรขนมปังกับเบียร์ หรือลองทำสิ่งอื่น ๆ เช่น deglazing กับเบียร์ จัดเรียงของเบียร์ coq au เพิ่มเบียร์กับสตูว์ ... คุณจะได้รับภาพ
มีบางสิ่งที่ต้องจดจำเมื่อทดลองเบียร์ เช่นเดียวกับของเหลวอื่น ๆ เมื่อคุณปรุงอาหารด้วยเบียร์คุณเกือบจะลดของเหลวบางส่วนหรือทั้งหมดออกไปซึ่งจะขยายรสชาติของมัน ตัวอย่างเช่นถ้าฉันจะทำน้ำเกรวี่สีน้ำตาลโดยใช้เบียร์แทนน้ำซุปหรือน้ำฉันจะเลือกสำหรับสิ่งที่ชอบอ้วนหวานกับขลุ่ยน้อยขมเพราะฉันไม่ต้องการน้ำเกรวี่ขม
อีกประเด็นหนึ่งคือในฐานะที่เป็น homebrewer ใด ๆ ที่สามารถบอกคุณกลิ่นที่ละเอียดอ่อนของเบียร์ที่คุณชื่นชอบจะหายไปถ้าคุณต้มมันนานมาก เบียร์หลายชนิดมีราคาแพงสำหรับการกระโดดในจมูก กลิ่นนี้เป็นผลมาจากน้ำมันของกรวยโคนที่ทำให้สลายตัวเร็วเมื่อต้ม ดังนั้นหากคุณต้องการกลิ่นหอมที่กระโดดในพูดซุปลองสาด IPA ที่คุณชื่นชอบหลังจากลดความร้อน
หากคุณกำลังมองหารสชาติที่อุดมไปด้วยความลึกของเบียร์ที่เข้มกว่าในสตูว์เพิ่มในช่วงต้นและต้มกับส่วนที่เหลือของส่วนผสมที่คุณต้องการได้ตามปกติ รสชาติหวานและคั่วที่กลมกล่อมของข้าวบาร์เลย์จะอยู่กับสตูว์และผสมผสานกับรสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ
อย่าปรุงอาหารด้วยเบียร์ที่คุณไม่ดื่ม ถ้ามันไม่ดึงดูดคุณเป็นเครื่องดื่มมีโอกาสที่จะไม่อุทธรณ์ไปยังคุณในสูตร
ประเด็นที่สำคัญที่สุดคือการทดลองการทดสอบการทดสอบ แทบทุกสูตรที่เรียกร้องให้มีของเหลวใด ๆ สามารถถูกแทนที่ด้วยเบียร์ คิดว่ามันผ่านแม้ว่า Weber Berliner อาจจะไม่ทำงานสำหรับสูตรขนมปังที่ผมกล่าวถึงก่อนหน้านี้ แต่มันอาจเป็นเพียงสิ่งที่จะสดใสขึ้นผัด
คุณสามารถเริ่มต้นด้วยบางสูตรที่ฉันได้เชื่อมโยงไปในประเภท Cooking with Beer ถ้าคุณมีสูตรโปรดที่ฉันไม่ได้เชื่อมโยงที่นี่ฉันอยากจะเห็นมัน ส่งฉันเข้าและฉันจะเพิ่มลงในรายการ
สูตรเบียร์
ไก่ขั้นพื้นฐาน
• เนื้อวัวและสตูว์กินเนสส์
• สตูว์เนื้อกับ Newcastle Brown Ale และ Dumplings
• ปลาหมึกย่างเบียร์
เบียร์ Brats - Bratwurst ไส้กรอกในเบียร์
เบียร์และขิงหมัก
• Bourbon Stout Yam Waffles
• หูกวางตุ๋นแครอท
Brie ใน Pastry พัฟกับผักและ Ale
ชีสและมัสตาร์ดขนมปัง
• หอยแมลงภู่
• โคเนื้อและกะหล่ำปลี
• ปูผสมเครื่องเทศต้ม
• ซุปแอ็ปเปิ้ลและหวานมันฝรั่ง
• ฟองดูเดนมาร์ก
• หน่อไม้ฝรั่งทอดกรอบ
• Glens ของสตูว์ Antrim ไอริช
• บราวนี่กินเนสส์
• ซอสโฮมเมด Worcestershire
• สตูว์เนื้อแกะอเมริกันไอริชอเมริกัน
• อาหารค่ำไอร์แลนด์ต้ม
• Kielbasa ในฟองดู
• London Broil หมูตุ๋น
• ไม่ใช่อาหารว่างของแม่คุณ
• ไก่ Beercan เตาอบ
• Oxtail Ragout กับเบียร์
• คาร์ไบด์เนื้อขาวอย่างรวดเร็ว
• ซอสเบียร์ลูกเกด
กะหล่ำปลีแดงแอปเปิ้ลและไส้กรอก
• เบียร์เซนต์เหล้าและซุปเห็ด
•การ แช่แข็งกะหล่ำปลีและเบเกอรี่
• Scotch Ale มันฝรั่ง
• ฟองดูเม็กซิกันรสเผ็ด
หอยนึ่งกับเบคอนและเบียร์
• ตุ๊กตา Squash Blossoms
• สลัดมันฝรั่งอุ่นและน้ำสลัดเบียร์