ปลาหมึก ทอดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เป็นที่นิยมในร้านอาหาร รุ่นนี้ของปลาหมึกผัดใช้ปะทะเบียร์ที่เรียบง่าย แต่รสชาติ หากคุณไม่ได้ใช้ หม้อทอดลึก เพียงแค่ใช้กระเช้าที่ลึกและหนา เสิร์ฟพร้อมกับชามเครื่องปรุงรสของซอสสปาเกตตีสำหรับใส่
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 1/2 ปอนด์
- ปลาหมึก
- 1 1/2 ถ้วยข้าวไรย์
- น้ำมันถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- เบียร์ 2 ขวด (ละ 12 ออนซ์)
- ไข่ขาว 5 ฟอง (ตีจนแข็ง แต่ไม่แห้ง)
- น้ำมันพืช 4 ถ้วย
- ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ (หยิก)
วิธีการทำมัน
เพื่อทำความสะอาดปลาหมึกให้ลบผิวที่เป็นสีม่วงและแยกหัวและหนวดออกจากร่างกาย แยกหนวดออกจากศีรษะและทิ้งศีรษะ ถอดและแกะปากกาโปร่งใสออกจากร่างกาย ล้างออกด้านในของเนื้อปลาหมึก แห้งบนผ้าเช็ดตัวกระดาษ ตัดปลาหมึกลงในวงกว้าง 1/2-inch; ปล่อยหนวดเจียระไน
ในชามผสมให้รวมแป้งถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะเกลือและพริกไทยเข้าด้วยกัน
ปัดในเบียร์เล็กน้อยทีละครั้ง ใส่ไข่ขาวลงไปอย่างระมัดระวัง
ใส่น้ำมันในหม้อทอดลึกประมาณ 375 องศาฟาเรนไฮต์ใส่แหวนและปลาหมึกลงในแป้งและทอดในไขมันลึกประมาณ 2-1 / 2 นาที วางบนผ้าขนหนูกระดาษ ให้อบอุ่น.
ทำให้ผักชีฝรั่งแห้งและพุ่งเข้าใส่ไขมันลึกเป็นเวลา 20 วินาที วางบนผ้าขนหนูกระดาษ จัดปลาหมึกในวงแหวนบนถาดขนาดใหญ่และด้านบนด้วยผักชีฝรั่ง เสิร์ฟร้อนๆ
แหล่งที่มา: ความสุขของอาหารทะเล โดย Patrice Boely (Barron's)
พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาต
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 2444 |
| ไขมันรวม | 232 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 17 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 163 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 661 mg |
| โซเดียม | 632 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 31 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 52 กรัม |