นี่เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับผักกาดมัสตาร์ดปรุงรสซึ่งเป็นผักที่ชื่นชอบของภาคใต้ มัสตาร์ดเขียวเป็นเลิศกับเบคอนรมควันหรือแฮมหรือใช้หมูเกลือหมูหรือหมูหมู สูตรนี้ยังใช้ได้กับ ผักโขม หรือ ถั่วเขียว
เพื่อหลีกเลี่ยงการกรวดในกรีนของคุณเติมอ่างล้างจานชามขนาดใหญ่หรือ dishpan กับน้ำเย็น กวาดกรีนเปลี่ยนน้ำและหวดอีกครั้ง ทำซ้ำจนกว่าคุณจะรู้สึกว่าไม่มีกากทรายบนก้นอ่างหรือภาชนะ แม้ว่าแพคเกจจะอ้างว่ากรีนเป็น "สะอาด" ให้ล้างออกให้สะอาด ไม่มีอะไรที่เลวร้ายยิ่งกว่าสนามหญ้าเขียวชอุ่ม!
เสิร์ฟผักสีเขียวมัสตาร์ดกับน้ำส้มสายชูพริกไทยหรือซอสร้อนๆ
ดูสิ่งนี้ด้วย
มัสตาร์ดสีเขียวกับแฮม
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 มัสตาร์ดมัดต้อมัด (ล้างได้ดี)
- 1 ปอนด์หลังไขมัน (หรือชิ้นแฮมหรือเบคอนหนา)
- ทางเลือก: น้ำตาล
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ล้างผักกาดเขียวของคุณ 3 หรือ 4 ครั้งในน้ำจืดระบายน้ำทุกครั้ง (ไม่มีอะไรเลวร้ายยิ่งกว่าผักกาดเขียวขจี) จากนั้นตัดส่วนใบออกจากลำต้นและทิ้งลำต้น
- ในเตาอบขนาดใหญ่ของดัตช์หรือสต็อกpotทอดไขมันหนา 1 ปอนด์เบคอนหนาหรือชิ้นแฮมจนกว่าจะมีสีน้ำตาล เพิ่มสีเขียวมัสตาร์ดลงในหม้อ
- ทอดจนกวนจนสีเขียวเริ่มเหี่ยวลง
- เติมน้ำ 2 ถ้วยและปรุงอาหารจนสีเขียวนุ่มประมาณ 1 ชั่วโมงหรือมากกว่า เพิ่มน้ำมากขึ้นตามต้องการ
- บางคนปรุงอาหารมัสตาร์ดเขียว collard เขียวและหัวผักกาดทั้งหมดเข้าด้วยกันในหม้อ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลในช้อนชาลงในน้ำเพื่อทำให้สีเขียวชุ่มชื่น เทความร้อนปานกลางเพื่อไม่ให้ไหม้
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำสดๆและเสิร์ฟพร้อมกับน้ำส้มสายชูไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูพริกไทยร้อน
มัสตาร์ดสีเขียวทำให้อาหารด้านดีกับถั่วดำ, แฮมอบหั่นบาง ๆ และ ขนมปังข้าวโพด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 399 |
| ไขมันรวม | 30 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 10 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 13 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 83 มก |
| โซเดียม | 1,313 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 2 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 29 กรัม |