นี่คือสูตรขนมปังใหม่ล่าสุดและที่ชื่นชอบของเราปราศจากกลูเตน (และปราศจากนม) ขนมปังปราศจากกลูเตน นี้มีความชุ่มชื่นมากและไม่แห้งเกินไปหรือเปียกเกินไป และมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ยีสต์และเรียกหาส่วนผสมง่ายๆที่หาได้ง่าย
เมื่อปฏิบัติตามอย่างถูกต้องแล้วสูตรนี้ แป้งพองขึ้นอย่างรวดเร็วและขณะที่ก้อนอบพายมันไม่ฟูมากกว่าด้านข้างของกระทะ ขณะที่อากาศเย็นลงมันไม่ได้เข้ามา
ขอแนะนำให้คุณใช้เครื่องชั่งน้ำหนักที่ดีในการชั่งน้ำหนักส่วนผสมอย่าใช้แทนส่วนผสมอื่น ๆ ที่ปราศจากกลูเตนและใช้เครื่องวัดอุณหภูมิแบบดิจิตอลทันทีอ่านเมื่อคุณทำขนมปังเสร็จแล้ว และถ้าคุณมีเครื่องผสมอาหารที่ดีที่ช่วยได้เช่นกัน
คุณจะเห็นข้อเสนอแนะที่ไม่ธรรมดาสองข้อในสูตร ขนมปังปราศจากกลูเตน ใหม่ของเรา ทิศทางเรียกร้องให้ใช้ ทั้ง เหงือก xanthan และ gum guar และในปริมาณที่น้อยกว่า สูตร ตังฟรี ขนมปัง มากที่สุด
นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมที่เรียกว่า "ใยแอปเปิ้ล" ตลาดอาหารเพื่อสุขภาพส่วนใหญ่และร้านค้าออนไลน์จำนวนมากมีผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีราคาไม่แพงซึ่งมีเพคตินแอปเปิ้ลประมาณ 10% เพคตินแอ็ปเปิ้ลเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติให้กับสูตรขนมปังแม้ว่าจะมีการใช้ขนาดเล็ก เราชอบสินค้าคุณภาพของแอ็ปเปิ้ลและอาหารที่ NOW Foods
อีกหนึ่งความอร่อยที่มาพร้อมกับขนมปังไร้กลูเตนแสนอร่อยนี้ - ราคาประหยัด
ดู คู่มือคำแนะนำทีละขั้นตอนของเรา - วิธีทำขนมปังโฮมเมดปราศจากกลูเตน
หมายเหตุ - สำหรับผลการอบที่สม่ำเสมอขอแนะนำให้คุณชั่งส่วนผสมที่แห้งของคุณโดยเฉพาะแป้งและแป้ง ถ้าคุณอบขนมปังบ่อยๆเร็วกว่ามากและง่ายกว่าการชั่งน้ำหนัก!
หากคุณเก็บ แป้งที่ปราศจากกลูเตน ไว้ในตู้เย็นหรือตู้แช่แข็งให้นำส่วนผสมเหล่านี้มาใส่ในอุณหภูมิห้องก่อนที่จะเตรียมสูตรขนมปัง ส่วนผสมที่แช่เย็นจะแสดงการเพิ่มขึ้นของขนมปัง
สิ่งที่คุณต้องการ
- ส่วนประกอบแห้ง:
- 4.8 ออนซ์ / 135 กรัมแป้งข้าวขาว
- 3.5 ออนซ์ / แป้งมันสำปะหลัง 100 กรัม
- 2.6 ออนซ์ / 75 กรัม
- แป้งข้าวฟ่างหวาน
- 2.5 ออนซ์ / 70 กรัมแป้งข้าวกล้อง
- 2 ช้อนโต๊ะ / 20 กรัมยีสต์ (แห้งที่ใช้งานอยู่)
- 2 ช้อนโต๊ะ / 25 กรัมน้ำตาล (อ้อย)
- ช้อนชา 1 1/2 ช้อนชา / 11 กรัม
- 1 ช้อนชา / หมากฝรั่งกระทิง 3 กรัม
- ช้อนชา 3/4 ช้อนชา xanthan 2 กรัม
- ขิง 1/4 ช้อนชา (พื้นเพิ่มรสชาติและทำหน้าที่เป็นสารกันบูดธรรมชาติ)
- ทางเลือก: 1 ช้อนโต๊ะ / 7 กรัมใยแอปเปิ้ล (อาหารเสริมแห้งที่ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ)
- สำหรับส่วนผสมของเหลว:
- ไข่ขาวขนาดใหญ่ 3 ฟอง (อุณหภูมิห้อง 114 กรัม)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก (แสง 25 กรัม)
- 1 ช้อนชาเหล้าแอปเปิลน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล (5 กรัม)
- 1 ถ้วย + 3 ช้อนโต๊ะ + น้ำ 1 ช้อนชา (อุ่นไม่ใช้น้ำร้อน - จะฆ่ายีสต์)
วิธีการทำมัน
จาระบีขนาด 8 x ถาดใส่จานขนาด 4 นิ้วโดยเฉพาะถาดโลหะหนัก สูตรนี้ได้รับการพัฒนาขึ้นมาเฉพาะสำหรับใช้ในกระทะขนาดนี้
วางชาม 2 ชามในห้องครัว ชั่งส่วนผสมที่แห้งแต่ละลงในชาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้กด "zero" ในเครื่องชั่งก่อนที่จะชั่งน้ำหนักส่วนประกอบแต่ละอย่าง ใช้ปัดเพื่อให้ส่วนผสมแห้ง
ใส่ไข่ขาวลงในชามผสมแป้ง
ใช้พายเอาไว้และตีที่ระดับสูงเป็นเวลา 1 นาที ไข่จะฟู เติมน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และตีให้เข้ากัน
เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมของไข่ ตีเบา ๆ ประมาณ 10 วินาที เติมน้ำและตีให้ต่ำจนส่วนผสมเป็นแป้งหนา ตีที่สูงเป็นเวลา 3 นาที
เมื่อถึงจุดนี้ให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 375 ° F / 190 ° C ใช้ไม้พายพลาสติก "spreader" บาง ๆ เพื่อขูด แป้ง ลงในกระทะขนมปังที่เตรียมไว้ขนาด 8 x 4 นิ้ว จับไม้พายตรงและใส่ลงในแป้งตลอดเพื่อแตกกระเป๋าอากาศใด ๆ ในปะทะ ตักพายในน้ำบางส่วนและใช้มันเพื่อให้เป็นก้อนที่นุ่มลื่น ใช้ไม้กวาดลงด้านข้างและด้านบนของก้อนจนเข้ากันดีและราบรื่น
ห่อหุ้มแป้งให้เข้ากันอย่างอิสระด้วยห่อพลาสติกและตั้งกระทะไว้ในที่ที่ปลอดจากการรื้อถอน ใช้เวลาประมาณ 30-45 นาที ก้อนควรเพิ่มขึ้นเหนือขอบด้านบนของกระทะ
วางกระทะลงในเตาอุ่น นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีน้ำตาลทอง เต็นท์หลวม ๆ ด้วยกระดาษฟอยล์ อบอีก 30 นาทีหรือจนกว่าเครื่องวัดอุณหภูมิดิจิตอลที่อ่านได้ทันทีอ่าน 208 ° F / 97.8 ° C นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญและจะทำให้แน่ใจได้ว่าขนมปังของคุณสุกเต็มที่
ใช้ ไม้พาย หรือใบมีด บาง ๆ เพื่อปล่อยก้อนออกจากกระทะทันทีหลังจากถอดออกจากเตาอบ เย็นบนตะแกรง เมื่อ ขนมปังเนยเย็น
เสมอให้แน่ใจว่าพื้นผิวการทำงานของคุณ, ภาชนะ, กระทะและเครื่องมือปราศจากตัง อ่านฉลากผลิตภัณฑ์เสมอ ผู้ผลิตสามารถเปลี่ยนสูตรผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า
หากมีข้อสงสัยอย่าซื้อหรือใช้ผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะติดต่อผู้ผลิตเพื่อยืนยันว่าผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 182 |
| ไขมันรวม | 4 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 495 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 31 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |