ย่างราดย่างอร่อยย่าง

นี่คือสูตรย่างแบบดั้งเดิมที่ปรุงสุกบนตะแกรง ความลับคือเพื่อให้อุณหภูมิต่ำพอในระหว่างการปรุงอาหารและลบออกทันทีจากการย่างครั้งเดียวเสร็จ ให้แน่ใจว่าได้ย่างโดยอ้อมและใช้กระทะหยดเพื่อจับของหวานอร่อยเหล่านั้น

สิ่งที่คุณต้องการ

• 1
• ย่างซี่โครงทั้งตัว (7 กระดูกประมาณ 18 ปอนด์) ผูกไว้
• 6 ถึง 8 กานพลูกระเทียมตัดเป็น slivers
• 2 ถึง 3 ช่อดอกโรสแมรี่สดสับ
• 2 ช้อนโต๊ะ / 30 มล. พริกไทยดำหยาบ
• 2 ช้อนโต๊ะ / 30 มล. โรสแมรี่แห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ / 30 มล. เกลือทะเล
• 2 ช้อนโต๊ะ / 30 มล. ปาปริก้า

วิธีการทำมัน

1. เตรียมตะแกรง สำหรับ ปิ้งย่าง โดยอ้อม ด้วยกระทะหยดขนาดใหญ่ใต้ที่จะปิ้งย่าง เล็งไปที่อุณหภูมิย่างประมาณ 375 F. เติมน้ำเป็นระยะ ๆ ลงในกระทะเพื่อไม่ให้น้ำมันไหลออกหากคุณต้องการให้น้ำเกรวี่ ให้แน่ใจว่าคุณรู้น้ำหนักของ ซี่โครงที่สำคัญ ของคุณ วางแผนการปิ้งย่างโดยอ้อมเป็นเวลา 12 ถึง 14 นาทีต่อปอนด์ หากคุณใช้เนื้อย่างขนาดเล็กให้ปรับส่วนผสมและเวลาการปรุงอาหารตามลำดับ

1. ด้วยมีดตัดคมทำให้หลุมลึก 1/2 นิ้วทุกๆ 2 นิ้วทั่วทั้งเนื้อย่าง ใส่ชิ้นส่วนกระเทียมลงในรูอื่น ๆ ทั้งหมดและใบจากดอกโรสแมรี่ในส่วนที่เหลือ ใส่พริกไทยดำโรสแมรี่แห้งเกลือและพริกหยวกลงบนผิวของเนื้อ เมื่อย่างพร้อมแล้วให้วางย่างบนตะแกรงที่ทาด้วยน้ำมันได้โดยตรงเหนือกระทะหยด ปรุงประมาณ 12 ถึง 14 นาทีต่อปอนด์ ขนมปังที่มีน้ำหนัก 18 ปอนด์ใช้เวลาประมาณ 3 1/2 ถึง 4 ชั่วโมง เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ที่ถูกต้องเพื่อตรวจสอบความละมุนละไม คุณไม่ต้องการที่จะคั่วเกินไปคั่วนี้
2. เมื่อเนื้อถึงอุณหภูมิภายใน 115 ถึง 125 F ถอดออกจากตะแกรง วางบนถาดและครอบคลุมอย่างหลวม ๆ กับฟอยล์ เนื้อจะยังคงปรุงอาหารและอุณหภูมิภายในจะเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง เต็นท์หลวม ๆ ด้วยอลูมิเนียมฟอยล์และปล่อยให้พักไว้อย่างน้อย 15 นาที แต่ไม่เกิน 30 หากต้องการให้เนื้อย่างหายากไม่แข็งปานกลางให้เอาออกจากเตาย่างเมื่ออุณหภูมิอยู่ที่ 115 องศาเซลเซียสและพักให้พ้น 15 นาที ถ้าคุณต้องการทำอย่างดีให้ถอดออกจากตะแกรงที่อุณหภูมิ 125 องศาและทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่	1715
ไขมันรวม	120 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	48 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว	50 กรัม
คอเลสเตอรอล	521 mg
โซเดียม	1,332 mg
คาร์โบไฮเดรต	2 กรัม
เส้นใยอาหาร	1 กรัม
โปรตีน	147 กรัม

(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันไป)