ในขณะที่สูตรนี้ใช้เวลาในการเตรียมตัวเป็นอย่างดีคุ้มค่า คุณสามารถเตรียมซอส bernaise ไม่นานก่อนที่จะสเต็กไปบนตะแกรง เพียงให้แน่ใจว่าจะให้มันอบอุ่นจนกว่าจะถึงเวลาที่จะให้บริการ จานอร่อยนี้เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 filet mignon, 1 1/2 ถึง 1 3/4 นิ้วหนา
- ช้อนชา 1/2 / 2.5 มิลลิลิตรเกลือหยาบ (ใช้น้อยลงถ้าต้องการ)
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชา / 1.25 มล. พริกไทยดำ
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
- สำหรับซอส Bearnaise:
- 1/4 ถ้วย / ไวน์ขาวแห้ง 60 มล
- 3 ช้อนโต๊ะ / น้ำส้มสายชูแชมพู 45 มล
- 1 1/2 ช้อนโต๊ะ / 22.5 มิลลิลิตรหอมแดง (สับ)
- 1 ช้อนโต๊ะ / 15 มิลลิลิตรสด tarragon (สับ)
- 2 ช้อนชา / น้ำมะนาว 10 มล
- ไข่แดง 3 ฟอง
- 1/2 ถ้วย / 120 มล. เนยจืด (ละลาย)
- เกลือ 1/4 ช้อนชา / 1.25 มล
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชา / 1.25 มล. พริกไทยดำ
วิธีการทำมัน
ในการทำซอสให้เทน้ำส้มสายชูแชมเปญไวน์น้ำมะนาว Tarragon และหอมแดงที่มีความร้อนสูงปานกลางจนกว่าจะลดลงครึ่งหนึ่ง (ประมาณ 7-10 นาที) นำออกจากเตาและทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 10 นาที ลดสถานที่ลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารและเพิ่มไข่แดง ในขณะที่ผสมให้ช้าเทเนยละลาย เทส่วนผสมลงในกระทะหรือใส่จานร้อนและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ให้ความอบอุ่นจนกว่าจะถึงเวลาที่จะให้บริการสเต็ก
เปิดเตาย่างสำหรับความร้อนสูง สเต็กปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางลงบนตะแกรงย่างดีและปรุงอาหารสำหรับ 5 นาทีต่อด้าน หากสเต็กหนาขึ้นให้ปรุงเป็นเวลาสองหรือสามนาที เมื่อสเต็กถึงความ หยาบ ที่ต้องการแล้วนำออกจากความร้อนทิ้งไว้ 5 นาที สเต็กจานและด้านบนที่มีซอส bearnaise ประดับด้วย tarragon สับพิเศษถ้าต้องการ เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานโปรดของคุณ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 814 |
| ไขมันรวม | 70 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 37 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 23 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 523 mg |
| โซเดียม | 1,052 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 5 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 36 กรัม |