ฉันดัดแปลงสูตรนี้สำหรับซุปผักชนิดหนึ่งของโปแลนด์หรือ zupa chrzanowa จากพ่อครัว Bogdan Gałązkaเรื่อง " The Cuisine of Teutonic Grand Masters ในปราสาท Malbork " (Multico, 2009) หนังสือเล่มนี้เขียนขึ้นทั้งภาษาโปแลนด์และภาษาอังกฤษและเมื่อมาถึงจุดนี้จะมีให้บริการทางออนไลน์เท่านั้น
เพื่อประโยชน์ในการเปรียบเทียบนี่คือ Austro-Hungarian Cream of Horseradish Soup Recipe
นี่คือภาพขนาดใหญ่ของพ่อครัว Bogdan Gałązkaของชาวยิวซุปหรือ Zupa Chrzanowa
สิ่งที่คุณต้องการ
- 8 1/2 ถ้วย
- สต๊อกผัก (หรือ
- หุ้นไก่ )
- 1
- อ่าวใบ
- 3 สีดำทั้งหมด
- พริกไทย
- 2 ทั้งหมด
- ผลเบอร์รี่ allspice
- 3 1/2 ออนซ์
- รากมะรุม ( สดขูด)
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
- 1/2 ช้อนชาผักหุ้น (เย็นหรือหุ้นไก่)
- 1 มะนาว (juiced)
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- 1 ช้อนชา
- กระทู้สีเหลือง (crumbled)
- 3 ไข่ใหญ่ (สุก, ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ )
- 1 ถึง 2 ก้านสด
- โหระพา (ใบเท่านั้น)
- เบคอน 12 ช้อนชา (crustrated ผัดและ crumbled)
วิธีการทำมัน
- วางสต็อกผักหรือสต็อกไก่จำนวน 8 1/2 ถ้วยในกระทะขนาดใหญ่ที่มีใบอ่าว 1 ใบพริกไทยดำ 3 สีและผลเบอร์รี่ทั้ง 2 ชิ้นแล้วนำไปต้ม เพิ่มต้นชักโครกหัวไชเท้าขนาด 3 1/2 ออนซ์และกลับไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวนาน 10 นาที
- ในชามขนาดเล็กส้อมผสมแป้ง 2 ช้อนโต๊ะกับ 1/2 ถ้วยครีมเปรี้ยวและ 1/2 ถ้วยหุ้นผักเย็นหรือหุ้นไก่ เทลงในสต็อกที่ต้มจนเดือด ปรุง 3 นาทีกวนบางครั้ง ถอดออกจากความร้อน ลบใบอ่าวออกแล้วทิ้ง รสมังสวิรัติจะแข็งแรงในตอนแรก แต่จะกระจายไปในขณะที่มันยืนอยู่
- ผสมในน้ำผลไม้จากมะนาว 1 และที่เหลือ 1/2 ถ้วยครีม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ต้มซุปร้อนลงในชามอุ่น ประดับแต่ละชามด้วยหยิกของหัวข้อสีเหลือง crumbled, ชิ้นไข่ที่ปรุงสุกยากหยิกของใบโหระพาและบาง crumbled เบคอน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 209 |
| ไขมันรวม | 11 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 132 มก |
| โซเดียม | 848 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 16 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 12 กรัม |