Kedgeree เป็นหนึ่งในสูตรคลาสสิกที่ได้เข้าสู่ British Food โดยไม่มีคำถามเกี่ยวกับต้นกำเนิดหรือชื่อซึ่งผิดปกติ จานนี้ถือเป็นอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิม แต่ในความเป็นจริงมีต้นกำเนิดมาจากอินเดียซึ่งมีแกงและข้าวไข่และ ปลารมควัน สามารถมองเห็นอิทธิพลของอินเดียที่ไหลผ่านได้ง่าย
Kedgeree เริ่มชีวิตเป็น khichari จานข้าวและถั่วในประเทศอินเดีย แต่ค่อยๆเปลี่ยนเป็นจานปัจจุบันในช่วงเวลาของอังกฤษปกครองกับผู้ที่กลับมาจากเวลาในทวีปย่อยนำกับพวกเขาจนกว่าจะช้ามันกลายเป็นส่วนหนึ่งของ อาหารของเกาะเหล่านี้
Kedgeree ถือเป็นอาหารเช้า แต่มีความสุขกับมื้อเที่ยงแบบเบา ๆ และยังเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับการรับประทานอาหารค่ำอีกด้วย ทำไมไม่อร่อย
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไข่ไข่ขาวสดขนาดใหญ่ 4 ฟอง
- 6 ออนซ์ ข้าว (Basmati ทำงานได้ดี) / 175 กรัม
- 1/2 น้ำเย็น
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- 2 0z เนย / 55 กรัม
- 2 หัวหอมขนาดใหญ่ (ปอกเปลือกและหั่นละเอียด)
- พุดดิ้งขนาด 1 ปอนด์ / 450 กรัม
- 7 ออนซ์ นม / 200 มล
- 4 ช้อนชา
- แกง ผง
- 6 กระวานฝัก
- ใบอ่าว 2 ใบ
- น้ำมะนาว 1/2
- 1/2 ออนซ์ / ผักชีฝรั่ง 15 กรัม (สับละเอียด)
วิธีการทำมัน
ทำหน้าที่ 4
- นำกระทะเล็ก ๆ ใส่น้ำเดือดใส่ไข่และเคี่ยวลงไปเคี่ยวอ่อนโยนเป็นเวลา 3 นาที นำไข่ออกจากความร้อนปิดฝาปิดแน่นและทิ้งไว้ 10 นาที หลังจาก 10 นาทีเอาไข่ออกจากน้ำเปลือกและเก็บไว้ด้านใดด้านหนึ่ง
- ใส่กระทะขนาดใหญ่อีก 1/2 กะรุ่งใส่น้ำเย็นและเกลือแร่ นำไปต้มให้เดือดพลิกให้เดือดเคี่ยวฝาปิดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที นำกระทะออกจากความร้อนและหมาดอีก 10 นาที
- ในขณะที่ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่หรือจานหม้อปรุงอาหารเพิ่มหอมใหญ่ปกคลุมด้วยฝาและปรุงอาหารเบา ๆ จนหัวหอมนุ่มประมาณ 10 นาที
- ขณะที่หัวหอมกำลังทำอาหารคุณควรวางปลาไว้ในกระทะขนาดใหญ่อีกอันหนึ่งและปิดฝาด้วยนม ถ้านมไม่ครอบคลุมปลาให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อย นำไปต้มให้เปิดเตาความร้อนลงและปรุงอาหารปลาไว้ประมาณ 6 นาทีหรือจนกว่าปลาจะหนาทึบ นำปลาจากนมและลบผิวหนังและกระดูกออก
- ใส่หัวหอมเพิ่มแกงผงกระวานและใบกระวาน ปรุงเป็นเวลา 2 นาทีแล้วเพิ่มข้าว คนให้เข้ากัน ตอนนี้คุณควรมีสีทองที่น่ารักตลอด
- ป่นปลาให้เป็นก้อนขนาดใหญ่เพิ่มข้าวและหัวหอม ใส่ไข่ที่ปรุงสุกแล้วใส่ข้าวและคนให้เข้ากันเบา ๆ พักไว้ 4 ใน 4 สำหรับตกแต่ง เติมน้ำมะนาวใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยและคนให้เข้ากันอีกครั้ง โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและเสิร์ฟพร้อมกับไข่และเวดจ์มะนาวถ้าใช้
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1036 |
| ไขมันรวม | 41 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 21 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 13 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 673 mg |
| โซเดียม | 990 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 92 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 9 กรัม |
| โปรตีน | 73 กรัม |