ผงปรุงรสผงโคลัมโบ

ส่วนผสมเครื่องเทศนี้มีลักษณะคล้ายกับผงกะหรี่ อย่างไรก็ตามผงโคลัมโบมีส่วนผสมที่ผิดปกติอย่างหนึ่งคือข้าวอบดิบ เทคนิคนี้ทำให้แป้งมีรสชาติที่ไม่อิ่มตัวและทำให้ข้าวง่ายต่อการบด ข้าวยังทำหน้าที่เป็นตัวข้นธรรมชาติเมื่อปรุงอาหารซึ่งทำให้เหมาะสำหรับซุปและสตูว์

ผงแป้งโคลัมโบถูกใช้เป็นส่วนใหญ่ในหมู่เกาะอินเดียตะวันตกของฝรั่งเศส (Guadeloupe, Martinique , St. Martin และ Saint Barthélemy (St. Barts) และหมู่เกาะเล็ก ๆ ของ Les Saintes, Marie-Galante และ La Désirade) อย่างไรก็ตามเนื่องจากเป็นต้นกำเนิดของอินเดีย แต่ก็เป็นส่วนผสมในสูตรจาเมกาและตรินิแดด ส่วนผสมของเครื่องเทศเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า poudre de Colombo หรือผงกะหรี่ตะวันตกของอินเดีย คุณสามารถใช้ผงโคลัมโบในสูตรใด ๆ ที่คุณจะใช้ผงกะหรี่ ปรุงรสเนื้อสัตว์ปีกหรือผัก

สูตรนี้เรียกส่วนใหญ่เป็นกลุ่มเครื่องเทศทั้งหมดเพราะผมชอบที่จะใช้พวกเขาและส่วนตัวบดพวกเขาเอง นี่คือเหตุผล: เครื่องเทศมีน้ำมันหอมระเหยซึ่งกระจายเร็วขึ้นเมื่อพื้นดิน ดังนั้นเครื่องเทศทั้งหมดมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวขึ้นและสาระสำคัญที่แข็งแกร่งขึ้น นอกจากนี้ยังมีเครื่องเทศหลายชนิดที่ใช้ในแกงกะหรี่และ Garam Masala เพื่อให้คุณสามารถทำบางอย่างได้เช่นกัน อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้เครื่องเทศบดก่อนหรือซื้อแบรนด์ Colombo ในเชิงพาณิชย์ได้ ทางเลือกคือของคุณ

สิ่งที่คุณต้องการ

• ข้าว 1/4 ถ้วย (ไม่สุกขาว)
• 1/4 ถ้วยเมล็ดยี่หร่า
• เมล็ดผักชี 1/4 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ดสีดำเมล็ด (สีเหลืองหรือสีน้ำตาลจะทำ)
• 1 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำ
• 1 เมล็ดเมล็ด Fenugreek
• 1 ช้อนชากานพลูทั้งหมด
• 1/4 ถ้วยขมิ้น

วิธีการทำมัน

1. นำข้าวสวยมาผัดจนเป็นสีเหลืองอ่อน เขย่ากระทะเพื่อป้องกันการเผาไหม้ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที นำข้าวไปผัดหรือจานให้เย็น
2. ใส่เครื่องเทศที่เหลือยกเว้นขมิ้นลงในกระทะและปรุงอาหารโดยใช้ไฟปานกลางจนหอมและอร่อย เขย่ากระทะเพื่อป้องกันการเผาไหม้ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 3 นาที ถ่ายโอนส่วนผสมลงในจานหรือแผ่นเสียงให้เย็น

1. วางข้าวเย็นและเครื่องเทศลงในเครื่องปั่นเครื่องเทศเครื่องปั่นหรือเครื่องปรุงอาหาร บดเป็นผงละเอียด วางแป้งลงในชามและคนให้เข้ากันด้วยขมิ้น
2. ตอนนี้คุณมีผงโคลัมโบ เก็บเครื่องปรุงในขวดสุญญากาศภาชนะหรือถุงปิดสนิท อย่าลืมตั้งชื่อและบันทึกวันที่ที่คุณทำ ผงจะเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน

หมายเหตุของ Cook:
ตามเนื้อผ้าผงโคลัมโบมีเมล็ดมัสตาร์ดสีดำซึ่งร้อนกว่าเมล็ดมัสตาร์ดสีเหลืองหรือน้ำตาล แต่คุณสามารถใช้สิ่งที่มีให้คุณได้ มันไม่ใช่ความแตกต่าง

มองหาเครื่องเทศทั้งหมดในตลาดชาติพันธุ์ท้องถิ่นร้านขายของชำร้านขายของชำอาหารธรรมชาติและออนไลน์

คุณสามารถใช้ผงโคลัมโบแทนผงกะหรี่และ garam masala