อาหารฝรั่งเศสและการทำอาหารโดยทั่วไปถือว่าเป็นกระดูกสันหลังหรือเป็นอาหารของหลายประเทศในโลกตะวันตก อิทธิพลและการยอมรับเทคนิคการทำอาหารแบบดั้งเดิมของชาวฝรั่งเศสเป็นตำนานและสถานะนี้เป็นเหตุผลที่ทำไมอาหารฝรั่งเศสจึงน่ากลัวสำหรับผู้เริ่มต้นเรียนรู้
อาหารฝรั่งเศสปล่อยให้พ่อครัวหลายคนรู้สึกว่าพวกเขามีบางสิ่งบางอย่างที่จะอยู่ถึงความสง่างามและไหวพริบที่ไม่สามารถบรรลุได้บางอย่าง
ในสหรัฐอเมริกาความกลัวส่วนใหญ่มาจากอิทธิพลของ Julia Child ซึ่งเป็นนักเขียนที่นำอาหารฝรั่งเศสไปทำกับประเทศของเธอ การเรียนรู้เกี่ยวกับการทำอาหารฝรั่งเศส (ชื่อของ Ms. Tom's tomes ที่มีชื่อเสียงของเด็ก) ถือว่าเป็นจุดสุดยอดของความสำเร็จในการทำอาหารของเธอ
ความเชี่ยวชาญในภูมิภาคด้วย Terroir ท้องถิ่น
สิ่งที่ชาวฝรั่งเศสจัดเตรียมขึ้นอยู่กับอาหารที่พวกเขาอาศัยอยู่โดยปกติแล้วพวกเขาจะปรุงอาหารและเตรียมอาหารในท้องถิ่นให้กับภูมิภาคของตน ไม่ได้หมายความว่าพวกเขาเป็นชนชั้นปกครอง ฝรั่งเศสมีความรู้สึกที่แท้จริงของ Terroir ซึ่งเป็นเหตุผลที่การทำอาหารฝรั่งเศสในชนบทมีชีวิตอยู่และการเตะในฝรั่งเศส ในเมดิเตอร์เรเนียนฝรั่งเศสพวกเขามีแนวโน้มที่จะลองจานอาหารในระดับภูมิภาคและระดับประเทศมากมายเช่นเดียวกับในหลาย ๆ เมืองทั่วโลกที่ชาวเมืองเป็นชนกลุ่มน้อยทางวัฒนธรรมหรือต่างเชื้อชาติ
อาหารฝรั่งเศสโดยทั่วไปต้องพึ่งพาผลิตภัณฑ์จากท้องถิ่น แอปเปิ้ลสดผลเบอร์รี่แอปเปิ้ลเบอร์เกอร์กระเทียมพริกเห็ดและสควอชและผลไม้หินเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่นิยมใช้มากที่สุด
เนื้อไก่เนื้อแกะและเนื้อลูกวัวสามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี เนื้อสัตว์เกมเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งและมีความอุดมสมบูรณ์ในช่วงฤดูการล่าสัตว์ที่เริ่มต้นตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ร่วงถึงเดือนกุมภาพันธ์ ไม่ว่าสถานที่นั้นจะมีที่ไหนฝรั่งเศสมีชีสช่างฝีมือและไวน์มากมาย
ภาคใต้ของฝรั่งเศสมีความหลากหลายของรสชาติที่มีความซับซ้อนของเห็ดและเป็ดรวมทั้งสมุนไพรที่น่าทึ่งมะเขือเทศและมะกอกที่ยืมมาจากอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่อยู่ใกล้เคียง
ภาคเหนือของฝรั่งเศส ยังจัดแสดงสินค้าประเภทต่างๆที่โดดเด่นโดยมุ่งเน้นไปที่ความเชี่ยวชาญพิเศษเฉพาะของฟาร์มโดยใช้แอปเปิ้ลนมหมูมันฝรั่งไส้กรอกและเบียร์
ประวัติความเป็นมาของอาหารฝรั่งเศส
ฝรั่งเศสไม่ค่อยสนใจกระเทียมเห็ดและทรัฟเฟิล ก่อนคริสต์ศักราชศตวรรษที่ 15 เครื่องปรุงรสและของประดับตกแต่งถูกนำมาใช้เพื่อปกปิดอาหารที่บูด ฝรั่งเศสมีสิ่งที่หลายคนเห็นในวันนี้ว่าเป็นอาหารของชาวนาซึ่งเป็นอาหารที่เรียบง่ายโดยไม่ต้องตกแต่งที่ฟุ่มเฟือย
ในช่วงกลางศตวรรษที่ 15 แคทเธอรีนเมดิชิแห่งอิตาลีย้ายไปอยู่ที่ประเทศฝรั่งเศสเพื่อจะได้แต่งงานกับกษัตริย์อองรี II ในอนาคตการนำความรู้ความสามารถและความคิดสร้างสรรค์ของพ่อครัวที่ได้รับการศึกษาจากฟลอเรนซ์ ในปีที่ผ่านมาอาหารฝรั่งเศสกลายเป็นงานศิลปะที่มีมนต์ขลังในการนำเสนอที่สวยงามและรสชาติที่แปลกใหม่
ศตวรรษที่ 20 นำมาซึ่งการเปลี่ยนแปลงอย่างมากในอาหารฝรั่งเศสเช่นกัน อาหารแบบดั้งเดิม (อาหารแกรนด์) เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลกที่มีชื่อเสียงโดยการจัดเตรียมอย่างพิถีพิถันและการนำเสนอที่แม่นยำ เป็นแบบอย่างของการเตรียมอาหารฝรั่งเศสจนกว่านักวิจารณ์ด้านอาหารจะท้าให้มันแข็งเกินไป
อาหารใหม่ (nouvelle cuisine) เป็นความขัดแย้งกับอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิกยุค 70 ช่วยลดความสดชื่นของซอสครีมและเน้นรสชาติที่แท้จริงโดยใช้ส่วนผสมที่น้อยลง
เป็นที่ประจักษ์ในการปรุงอาหารฝรั่งเศสในปัจจุบันโดยวิธีการเตรียมความพร้อมที่ยืดหยุ่นและการทดลองกับรสชาติที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม
ข้อเท็จจริงที่ดีเกี่ยวกับอาหารฝรั่งเศสและการทำอาหาร
- ชาวฝรั่งเศสกินชีสมากขึ้นโดยเฉลี่ย 45 ปอนด์ต่อคนมากกว่าประเทศอื่น ๆ ในโลก
- Vichyssoise, ซุปมันฝรั่งบด, ถูกคิดค้นในนิวยอร์กซิตี้โดยเชฟฝรั่งเศส
- ครัวซองต์ขนมเค้กฝรั่งเศสละเอียดอ่อนที่ไม่ผ่านการเจือปนถูกคิดค้นขึ้นที่กรุงเวียนนาประเทศออสเตรีย
- อุตสาหกรรมกาแฟของบราซิลเกิดขึ้นจากความสัมพันธ์ที่เป็นชู้ระหว่างสุภาพสตรีหมายเลขหนึ่งของเฟรนช์เกียนาและนายพันฟรานซิสโกเดอโมโลปาเลต้า เขามาตั้งถิ่นฐานชายแดนท้องถิ่นและเขาทิ้งไว้กับเมล็ดกาแฟที่หลบซ่อนไว้ในของขวัญลาก่อน
อาหารฝรั่งเศสเป็นประสบการณ์ทางวัฒนธรรมที่ไม่เหมือนใครซึ่งผสมผสานกับอาหารรสเลิศที่มีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมกับความงามการพักผ่อนและการเตรียมการในการรักษา
การทำและการลิ้มรสอาหารฝรั่งเศสเป็นศิลปะที่ใช้เวลาในการครองชีวิต แต่ต้องใช้เวลานั้นในการชื่นชมความงดงามของมัน สำรวจอาหารฝรั่งเศส: ศิลปะประเพณี - วิถีชีวิต
อัปเดตโดย Elaine Lemm