Crépinettesเป็นไส้กรอกไส้กรอกแบนที่ห่อตัวอยู่ใน ไขมัน ที่มีลักษณะเป็น เนื้อ เดียวกัน พวกเขาจะทำกับ ถั่วลิสง ปรุงรสสูงสไตล์ประเทศที่มีเนื้อหยาบค่อนข้าง
วิธีการทำCrépinettes
Crépinettesสามารถทำจากเนื้อหมูเนื้อลูกวัวเนื้อไก่เนื้อแกะหรือเนื้อรวม ทรัฟเฟิล เป็นส่วนผสมที่ใช้ปรุงรสแบบคลาสสิกสำหรับกะเจรีย์
crépinettesคลาสสิกจะเคลือบด้วยเนยละลายแล้วโยนลงใน breadcrumbs ก่อน sautéeing หรือย่าง
ไขมันจากก๊วยรอบ ๆ ขวดจะละลายหายไปขณะที่พ่อครัวทำอาหาร
ให้บริการCrépinettes
Crépinettesมักจะเสิร์ฟพร้อมกับpuréeของมันฝรั่งซึ่งในสมัยโบราณทำโดยการกดมันฝรั่งสุกผ่านตะแกรงแล้วเพิ่มเนยและนมร้อน
เป็นปกติที่จะให้บริการcrépinettesกับเข้มข้นปรุงรสซอสปรุงรสอย่างมีประสิทธิภาพ ตัวอย่างเช่นไก่กุ้งจะเสิร์ฟพร้อม ซอสveloutéไก่ ปรุงรสอย่างมากและมีไส้กรอกปรุงรสด้วยทรัฟเฟิลจะมาพร้อมกับซอส Perigueux ซึ่งโดยทั่วไปจะเป็น ซอส Madeira กับทรัฟเฟิลสับเพิ่ม นอกจากนี้ชิ้นบาง ๆ ของทรัฟเฟิลใต้ไขมันก๋อยก่อนปรุงอาหารเป็นเครื่องปรุงทั่วไป