นี่เป็นมื้ออาหารมื้อค่ำแบบหนึ่งหม้อที่มีประสิทธิภาพและเป็นที่ชื่นชอบในอเมริกาใต้ เสิร์ฟพร้อมกับ บิสกิตปุย และ มันเทศบด สำหรับงานเลี้ยงสไตล์ภาคใต้ที่แท้จริง นอกจากนี้ยังมีบริการตามประเพณีในวันขึ้นปีใหม่เนื่องจากจานถั่วตาดำถือเป็นผู้นำของความมั่งคั่งและความมั่งคั่งในปีต่อ ๆ ไป
สิ่งที่คุณต้องการ
- ถั่วดำ (Black Eyed Peas) 1/2 ปอนด์ (ล้างและเรียงลำดับ)
- เบคอน 1/4 ปอนด์ (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- หัวหอมขนาดใหญ่ 1 ชิ้น (สับ)
- กลีบกระเทียมทั้ง 4 ชิ้น (ปอกเปลือก)
- 2 ร่องรมควัน (ประมาณ 1 ปอนด์)
- 1 ช้อนชาโหระพาแห้ง
- 1 อ่าวใบ
- น้ำซุปไก่ 6 ถ้วย
- ปอนด์ collard 1 ปอนด์
- พริกไทยพริก (หรือชิมรส)
วิธีการทำมัน
- ใส่ถั่วลันเตาในหม้อขนาดใหญ่และปิดด้วยน้ำเย็นประมาณ 2 นิ้ว ปล่อยให้แช่ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง
- ระบายถั่วลันซิตีให้สะอาดและนำกลับมาใหม่อีกครั้ง
- ต้มหม้อ เพิ่มเบคอนและปรุงอาหาร, ตื่นเต้นมักจะผ่านความร้อนปานกลางต่ำจนเบคอนเป็นสีน้ำตาลและไขมันได้แสดงผลประมาณ 4 นาที เพิ่มหัวหอมและกระเทียมและปรุงอาหาร, กวนบ่อย, จนกว่าหัวหอมจะเริ่มลดลงประมาณ 5 นาที
- เพิ่มขากแฮม, โหระพา, ใบกระวาน, ถั่วดำและน้ำซุปไก่ นำส่วนผสมลงไปต้มกับไฟที่มีความร้อนสูงปานกลางให้ลุกจากโฟมที่ขึ้นไปด้านบน ลดความร้อนลงและเคี่ยวตลอด 30 นาที
- ในขณะเดียวกันให้ล้างผักหม่อนและลบส่วนที่ลำบากออกจากลำต้น หยาบใบสับ เพิ่ม collard ใบในหม้อกับถั่วและนำกลับมาผสมกับต้ม ลดความร้อนที่ต่ำและเคี่ยวเปิดจนกว่าถั่วและเขียวจะอ่อนโยนประมาณ 10 นาที ปรุงรสด้วยพริกไทยดำสดๆร้อนๆและเสริฟร้อนๆ
หมายเหตุสูตรและเคล็ดลับ
- ถ้าคุณต้องการแช่ถั่วอย่างรวดเร็วใส่ไว้ในหม้อขนาดใหญ่และครอบคลุมด้วยน้ำเย็นโดย 2 นิ้ว นำไปต้มกับความร้อนสูงและต้มประมาณ 2 นาที นำกระทะออกจากความร้อนปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 1 1/2 ชั่วโมง ระบายถั่วลันซิตีให้สะอาดและนำกลับมาใหม่อีกครั้ง
- ให้แน่ใจว่าได้ล้างสนามกรีนการ์ดให้ดีก่อนที่จะใช้เป็นใบที่มีทรายและกรวดบนพวกเขา
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 252 |
| ไขมันรวม | 11 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 52 มก |
| โซเดียม | 1,441 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 17 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 22 กรัม |