ช็อกโกแลตเข้มช็อกโกแลต

ช็อกโกแลตเข้มชุ่มชื่นตังเมนุ่มชุ่มฉ่ำกับช็อกโกแลตเข้มข้น มันทำให้บาร์ลูกอมที่น่าตื่นตาตื่นใจกรอกและสามารถเพลิดเพลินกับธรรมดาหรือมีการเพิ่มขึ้นของถั่วที่คั่วที่คุณชื่นชอบหรือผลไม้แห้งสับ เช่นเดียวกับลูกอมที่มีไข่ขาวหลายชนิดตังเมไม่สามารถทำความชื้นได้ดีดังนั้นควรพยายามเลือกวันที่มีความชื้นต่ำเพื่อให้ลูกอมนี้

เนื่องจากนีกัมอ่อนนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ที่อุณหภูมิห้องจึงไม่เหมาะสำหรับการให้บริการโดยไม่มีการเคลือบช็อกโกแลต คำแนะนำสำหรับการตักช็อกโกแลตแบบไม่จำเป็นจะรวมอยู่ที่ด้านล่างของสูตร

สิ่งที่คุณต้องการ

• 8 ออนซ์ ช็อคโกแลตสับละเอียด
• 3 ไข่ขาวขนาดใหญ่, อุณหภูมิห้อง
• 1/4 ช้อนชา เกลือ
• 2-3 / 4 ถ้วยน้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน
• 1-1 / 3 ถ้วยน้ำตาลทราย
• น้ำ 1/2 ถ้วย
• 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
• 1 1/2 ถ้วยถั่วปิ้งที่คุณเลือก (ไม่จำเป็น)
• 2 ปอนด์ เคลือบช็อกโกแลตลูกอมสำหรับการจุ่ม (ไม่จำเป็น)

วิธีการทำมัน

1. เตรียมกระทะขนาด 9x9 นิ้วโดยใส่ฟอยล์และพ่นฟอยล์ด้วย สเปรย์การปรุงอาหารที่ไม่ลื่น สำหรับตังเมทินเนอร์สามารถใช้กระทะ 9x13 ได้

2. ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟกวนหลังทุกๆ 30 วินาทีเพื่อป้องกันความร้อนสูงเกินไป เมื่อละลายแล้วให้ตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

3. ใส่ไข่ขาวและเกลือลงในโถของเครื่องผสมอาหารขนาดใหญ่ที่ได้รับการทำความสะอาดและอบแห้งอย่างทั่วถึง

ร่องรอยของไขมันบนชามหรือปัดจะป้องกันไม่ให้ไข่ขาวจากการตีอย่างถูกต้อง

4. ใส่น้ำเชื่อมข้าวโพดน้ำตาลและน้ำไว้ในกระทะขนาดใหญ่กลางความร้อน ผัดจนน้ำตาลละลายแล้วแปรงลงด้านข้างของกระทะด้วยแปรงขนมเปียกเพื่อลบคริสตัลน้ำตาลหลง ๆ ใส่เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอมและปรุงอาหารน้ำเชื่อมโดยไม่ต้องกวนจนส่วนผสมมีอุณหภูมิ 230 องศาฟาเรนไฮต์ (110 องศาเซลเซียส)

5. เมื่อน้ำเชื่อมถึง 230 F ให้เริ่ม ตีไข่ขาว กับเครื่องผสมขนาดใหญ่โดยใช้สิ่งที่แนบมากับปัด ตีจนกว่าคนผิวขาวจะกลายเป็นยอดแข็ง ขั้นตอนนี้ควรจะถึงเมื่อน้ำเชื่อมน้ำตาลถึง 240 องศาเซลเซียส (116 องศาเซลเซียส) แต่ถ้าคนผิวขาวอยู่ที่ยอดแข็งเมื่อน้ำเชื่อมพร้อมแล้วให้หยุดเครื่องผสมเพื่อให้คนผิวขาวไม่ล้นมือ ใส่สิ่งที่แนบมากับสิ่งที่แนบมาด้วยพาย

6. เมื่อส่วนผสมมีอุณหภูมิ 240 องศาฟาเรนไฮต์ (116 องศาเซลเซียส) ให้นำกระทะออกจากเตาและเทน้ำเชื่อมร้อนลงในถ้วยใส่ขนาดใหญ่ประมาณ 3/4 ถ้วย กลับกระทะไปที่ความร้อนเพื่อให้สามารถทำอาหารต่อได้

7. หมุนความเร็วของเครื่องปั่นด้ายลงให้ช้าและค่อยๆไหลวนน้ำเชื่อมร้อนลง 3/4 ถ้วยใส่ไข่ขาว

8. ให้ไข่ยังคงตีด้วยความเร็วปานกลางในขณะที่พ่อครัวน้ำเชื่อม ปรุงน้ำเชื่อมจนกว่าจะถึง 280 F (138 C)

9. เทน้ำเชื่อมที่เหลือลงในถ้วยผสมขนาดใหญ่พร้อมกับพวย - ทำให้ง่ายขึ้นและปลอดภัยมากขึ้นในการเท ด้วยเครื่องผสมที่ใช้ทำงานให้ไหลช้าๆในน้ำเชื่อมร้อนที่เหลืออยู่ ระมัดระวังว่าคุณไม่ได้รับกับตัวเองใด ๆ - มันสามารถออกจากการเผาไหม้ที่น่ารังเกียจ

10. เมื่อผสมน้ำตาลอย่างละเอียดแล้วให้ปิดเครื่องผสมอาหาร เทลงในช็อกโกแลตละลายและ วานิลลาสกัด และผสมด้วยไม้พายยางจนเข้ากันดี หากคุณกำลังเพิ่มถั่วหรือผลไม้แห้งเพิ่มพวกเขาล่าสุดและกวนจนนิติบุคคลที่จัดตั้งขึ้น ลูกอมจะเหนียวและแข็ง

11. ขูดลูกอมลงในถาดที่เตรียมไว้ อนุญาตให้ตั้งเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ลูกอมนี้ยังนุ่มและนุ่มอยู่ที่อุณหภูมิห้องดังนั้นสำหรับการตัดที่สะอาดที่สุดให้แช่เย็นจนแข็งก่อนที่จะตัดด้วยมีดเชฟขนาดใหญ่ ถ้ามันเหนียวเกินไปให้ล้างมีดด้วยน้ำร้อนระหว่างที่ทำการตัด

การจุ่มช็อกโกแลต

ละลายช็อกโกแลตลูกอมเคลือบในไมโครเวฟกวนหลังทุก 30 วินาที ตัดตังเมที่แช่เย็นลงในสี่เหลี่ยมหรือบาร์เล็ก ๆ วาดพื้นผิวงานของคุณด้วยกระดาษแว็กซ์หรือกระดาษ parchment ใช้ไม้พายโลหะเพื่อกระจายชั้นเคลือบบาง ๆ ที่ด้านล่างของแท่งทุกๆแท่งแล้ววางแถบด้านที่เคลือบผิวลงบนพื้นผิวการทำงานเพื่อตั้งค่า ชั้นล่างของช็อกโกแลตนี้จะให้องคชาตบางอย่างมั่นคงเมื่อคุณจุ่มลง เมื่อตั้งแล้วให้ซับบาร์ลงในผิวเคลือบและใช้เครื่องมือชุบเพื่อดึงออก ปล่อยให้น้ำหยดส่วนเกินกลับลงในชามลากด้านล่างของแถบกับริมฝีปากของชามแล้ววางแถบกลับบนกระดาษแว็กซ์เพื่อตั้งค่าอย่างสมบูรณ์ เมื่อตั้งแล้วบาร์สามารถจัดเก็บและให้บริการได้ที่อุณหภูมิห้อง

คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรขนมเค้กเนกั๊ตทั้งหมด!

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่	1939
ไขมันรวม	101 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	48 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว	30 กรัม
คอเลสเตอรอล	9 มก
โซเดียม	205 มก
คาร์โบไฮเดรต	246 กรัม
เส้นใยอาหาร	21 กรัม
โปรตีน	25 กรัม

(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันไป)