ชีสคืออะไร?

ตั้งแต่ยุคกลางพระราชวงศ์บางส่วนซึ่งเป็นชุมชนของศาสนาที่สั่งสมจากพระภิกษุและ / หรือแม่ชีผลิตชีสทำด้วยมือ ( และเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ) เป็นจำนวนเล็กน้อยพระราชวงศ์บางแห่งยังคงทำ แต่ตอนนี้เลียนแบบชีสอารามแบบดั้งเดิมมากมาย ผลิตในโรงงานชีส ไม่ว่าจะเป็นชีสชนิดหนึ่งที่ทำด้วยมือของคำสั่งสอนทางศาสนาหรือเพียงเลียนแบบชีสที่เคยทำขึ้นมาในอารามเท่านั้นชีสชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันในนามของอารามชีพจรหรือชีพจร

ลักษณะของชีสชีส

• ส่วนใหญ่ทำในเบลเยี่ยมฝรั่งเศสและสวิสเซอร์แลนด์ อย่างไรก็ตามยังมีอารามในแคนาดาและสหรัฐอเมริกาที่ทำชีส
• โดยปกติแม้ว่าจะไม่ได้เป็นชีสนมวัวที่อ่อนหรือกึ่งนุ่มที่มีเปลือกล้างหรือป้ายด้วยน้ำเกลือหรือแอลกอฮอล์ หลายวัดเริ่มล้างเปลือกเนยแข็งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพราะพวกเขายังผลิตสุราในห้องใต้ดินของพวกเขา
• รสชาติมีแนวโน้มที่จะฉุนแม้ว่าบางคนทำในโรงงานค่อนข้างอ่อนและอ่อนโยน
• บางวันโมเดิร์นอารามได้เริ่มทำชีสในรูปแบบอื่น ๆ เช่นเกา, เนยแข็งชนิดหนึ่ง, ชีสรมควัน, ชีสสีฟ้าและชีสรส

ทำไมพระสงฆ์และแม่ชีทำชีส?

คำสั่งซื้อของพระภิกษุและแม่ชีส่วนใหญ่มีความรับผิดชอบต่อชีวิตของตัวเอง การผลิตอาหารและเครื่องดื่มเพื่อหล่อเลี้ยงตัวเองและเพื่อขายให้กับผู้อื่นเป็นวิธีการรักษาอาราม ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้วัดวาอารามบางแห่งจึงมีฟาร์มและชีสกลายเป็นผลิตภัณฑ์ชีวภาพที่เป็นธรรมชาติของนมจากวัว

อารามยังกล่าวถึงความภาคภูมิใจในการต้อนรับของพวกเขาและไม่มีอะไรพูดว่า "ต้อนรับ" เช่นเสิร์ฟชีสทำด้วยมือรวมทั้งไวน์หรือเบียร์!

ครั้งต่อไปที่คุณอยู่ในร้านเนยแข็งให้สอบถามผู้เลี้ยงชีสเกี่ยวกับชีสชีสหรือนำรายชื่อด้านล่างพร้อมกับคุณเพื่อเป็นข้อมูลอ้างอิง โปรดทราบว่าเนยแข็งบางยี่ห้อด้านล่างนี้จะค่อนข้างเผ็ดร้อนและชีสเดียวกันจะอ่อนมาก

ตัวอย่างเช่น Munster, Port Salut และ Saint Nectaire ถ้าเป็นไปได้ลองขอตัวอย่างก่อนที่จะซื้อ

ชีสอารามของเบลเยียม

• Chimay
• Limburger

ชีสวัดฝรั่งเศส

• Livarot
• Epoisses
• Maroilles
• มอนสเตอร์
• Pont-l-Eveque
• Port Salut
• Saint Nectaire
• Abbaye de Belloc (นมแกะ)

ชีสอารามของประเทศสวิสเซอร์แลนด์

• Tete de Moine

ชีสอารามอเมริกันและแคนาดา

• พระแม่มารีย์แห่งอารามชีสแห่งชาติ (Crozet, Virginia)
• Gethsemani Farms ชีส Trappist (Trappist, Kentucky)
• วัดแห่งราชสำนัก Laudis (เบ ธ เลเฮมคอนเนตทิคัต)
• Abbaye de Saint-Benoit-du-lac (ควิเบกแคนาดา)
• Oka (ควิเบกแคนาดา)