เรียก rajas จานอเนกประสงค์อาจจะมีการพูด; แถบเหล่านี้ของพริกและหัวหอมในครีมกลายเป็นจานหลักเป็นกรอกทาโก้ให้จานด้านรสชาติสำหรับเนื้อย่างทำงานเป็นส่วนผสมในส่วนผสมสำหรับไข่กวนและชอบและเมื่อใช้เท่าที่จำเป็นให้บริการเป็น เครื่องปรุงอาหาร
พริกหยวก poblano อ่อนทำให้เลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับจานเช่นนี้ซึ่งในรสชาติของพริกจะมีความสำคัญมากกว่าความเผ็ดร้อนของพวกเขา ทำชุดคู่เพราะคุณจะพบกับหลายวิธีที่จะเพลิดเพลินกับ rajas เมื่อคุณมีพวกเขาในมือ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์ (900 กรัม) พริก poblano
- 1 หัวหอมใหญ่สีขาว (ปอกเปลือกหั่นแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1/4-inch)
- 2 ช้อนชาน้ำมันมะกอก
- 1/3 ถ้วย (หรือมากกว่า)
- ครีมหนัก หรือครีม (หรือครึ่งและครึ่งสำหรับรุ่นเบา)
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- ย่างพริก ไม่ว่าจะเป็นใต้ไก่ตัวผู้ที่สูงหรือเหนือเปลวไฟจนผิวแผลพุพองทุกด้านประมาณ 10 ถึง 15 นาที ให้พวกเขา "เหงื่อ" ในถุงพลาสติกอีก 15 นาทีจากนั้นลอกพวกเขาเอาเมล็ดและลำต้นและตัดเนื้อเป็นแถบ 1/2-inch
- อุ่นกระทะขนาดใหญ่ (เหล็กหล่อ) โดยใช้ความร้อนสูงปานกลางและฝนตกปรอยๆในน้ำมัน เมื่อน้ำมันเริ่มระยิบระยับเพิ่มหัวหอม ปรุงอาหารเร้าใจเป็นครั้งคราวจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีแดงและเริ่มมีสีน้ำตาลที่ขอบหรือประมาณ 10 นาที ลดความร้อนลงเหลือน้อย
- เพิ่มพริกให้หอม ผัดในครีมเกลือและพริกไทยและปรุงอาหารทุกอย่างผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 3-5 นาทีหรือจนกว่าครีมจะร้อนขึ้น
ใช้สำหรับ Rajas de Chile Poblano
- ห่อหนึ่งในสี่ของ rajas ใน tortilla ข้าวโพดร้อนที่จะกินเป็น taco
- กระจาย rajas บน tortilla ข้าวโพดทอดหรืออบสำหรับ faststick ทันที (และอร่อย)
- เสิร์ฟราจาเป็นอาหารข้างเคียงกับสเต็กเนื้อย่างไก่หรือหมูสับ
- สับราจาที่เหลือบางส่วนไปผสมลงในไข่กวนหรือมักกะโรนีและชีส
- เพิ่มรสชาติเม็กซิกันไปแฮมเบอร์เกอร์, สุนัขร้อนหรือแซนวิชชีสย่างกับหนึ่งช้อนเต็มของ rajas รสชาติมั่งคั่ง
รูปแบบต่างๆใน Rajas de Chile Poblano
รู้สึกอิสระที่จะปรับปริมาณของส่วนผสมในสูตรที่ยืดหยุ่นนี้ นอกจากนี้คุณยังอาจต้องการลองรูปแบบรสชาติต่างๆ:
- เพิ่มข้าวโพดที่ผัดไว้ในเครื่องผสมทั้งสดกระป๋องหรือแช่แข็ง
- ทำ rajas heartier กับการเพิ่มของไก่ปรุงสุกฉีกขาดหรือ cubed
- ปรุงอาหารและก้อนบางมันฝรั่งเพื่อเพิ่ม rajas (วางแผนที่จะใช้ครีมมากขึ้นเนื่องจากมันฝรั่งดูดซับไม่น้อย)
- เพิ่มเนยแข็งสีขาวที่บี้ (เช่น คิวเทียปูนเปียก ) ผัดเนยแข็งลงใน rajas เมื่อพวกเขาเสร็จสิ้นการปรุงอาหารหรือโรยบางส่วนในแต่ละเสิร์ฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 59 |
| ไขมันรวม | 4 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 8 มก |
| โซเดียม | 6 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 5 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |