01 จาก 10
รวบรวมส่วนผสมของคุณ
เพื่อให้ rajas คุณต้องการเพียงไม่กี่สิ่ง ...- 2 ปอนด์ Poblano Chiles
- 2 ช้อนชาน้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันปรุงอาหารอื่น ๆ )
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- 1/3 ถ้วยครีมหนัก (หรือครึ่งและครึ่งหนึ่งสำหรับรุ่นที่มีน้ำหนักเบา)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
02 จาก 10
เริ่มต้นหัวหอม
ตัดปลายหัวหอมออกและลอกเปลือกออก หั่นหัวหอมลงในชิ้น 1/2 นิ้ว ใช้นิ้วมือเพื่อแยกวงแหวน วางหัวหอมไว้ในกระทะเหล็กหล่อ (คุณสามารถใช้กระทะชนิดอื่นได้หากไม่ได้ใช้เหล็กหล่อ) และทำให้น้ำมันราดลง เริ่มต้นในการปรุงอาหารหัวหอมกว่าความร้อนปานกลาง, ตื่นเต้นเป็นครั้งคราว03 จาก 10
ย่าง chiles
วาง Chiles สีเขียวบนย่างได้ เปิดทุกๆ 30 วินาทีหรือมากกว่านั้น เมื่อ Chiles จะดำคล้ำและพองบนทุกด้านที่พวกเขาพร้อม นำออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นเพื่อให้คุณสามารถสัมผัสได้ หากคุณไม่สามารถย่างได้คุณสามารถย่างได้ในไก่เนื้อหรือบนกระทะเหล็กร้อน (comal)04 จาก 10
การทำหัวหอม
เมื่อหัวหอมอ่อนลงควรเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยและกลายเป็นรสหวานซึ่งบ่งชี้ว่าน้ำตาลธรรมชาติในต้นหอมเริ่มคาราเมล ถ้าพวกเขาไม่ได้เป็นสีน้ำตาลให้เพิ่มน้ำตาล 1/2 ช้อนชาลงในกระทะเพื่อช่วยเร่งกระบวนการ ให้ความร้อนอยู่ในระดับปานกลางจนกว่าพวกเขาจะเริ่มเป็นสีน้ำตาลจากนั้นหมุนความร้อนให้ต่ำเพื่อให้พวกเขาปรุงอาหาร แต่ในอัตราที่ช้าลง05 จาก 10
การเตรียมชิลี
หลังจากที่ชิลเลอร์เย็นลงให้สัมผัสลบผิวที่ดำคล้ำ บางส่วนอาจยากที่จะถอดออกและบิตสีดำเล็กน้อยอาจยังคงอยู่06 จาก 10
การถอดเมล็ดชิลี
ตัดแต่ละชิลล์ออกและวางไว้ที่ราบ ใช้ช้อนเพื่อขูดเมล็ดและเส้นเลือดดำออก ทิ้งเนื้อหา07 จาก 10
หั่นเป็นชิ้น
ตัดชิลส์ลงในแถบขนาด 1/2 นิ้ว คุณสามารถทำให้พวกเขาบาง ๆ ได้ถ้าคุณชอบก็แค่เรื่องของการตั้งค่า08 จาก 10
การเพิ่ม chiles
เพิ่ม chiles ลงในหัวหอมที่กำลังปรุงและคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากัน09 จาก 10
การเพิ่มครีม
เทครีม (หรือครึ่งและครึ่งหนึ่ง) ลงในและหมุนความร้อนกลับสู่ระดับปานกลาง ปล่อยให้ rajas เคี่ยวในครีมจนครีมเริ่มข้นและติดกับหัวหอมและ chiles หลังจากทาครีมข้นแล้วให้เอา rajas ออกจากความร้อนทิ้งไว้สักครู่หนึ่งหรือมากกว่านั้นก่อนเสริฟ10 จาก 10
ให้บริการ rajas
Rajas สามารถใช้เป็นจานด้านข้าง (ตามที่แสดง) หรือคุณสามารถใช้สำหรับใส่ทาโก้ burritos หรือ quesadillas รับประทานได้ดีที่สุด แต่คุณสามารถจัดเก็บภาชนะบรรจุที่มีความชื้นสูงในตู้เย็นได้นานถึง 24 ชั่วโมง หลังจากนั้นจะกลายเป็น slimy เมื่อ reheated