ดอกกระเจี๊ยบ (韭菜花) เรียกว่าเป็นดอกกระเจี๊ยบกระเทียมหรือกระเทียม ผักนี้มีกลิ่นแรงมากและบางคนคิดว่ามันเป็นกลิ่นเหม็นอย่างเต็มที่ ถึงแม้ว่าจะมีกลิ่นจริงๆ แต่ก็มีรสชาติอร่อยมากในจาน เป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศจีนไต้หวันไทยและประเทศในเอเชียอื่น ๆ
ในอาหารจีนคนทำทุกชนิดที่แตกต่างกันและอร่อยผัดจานด้วยผักนี้ ตอนที่ฉันยังเยาว์วัยฉันเดินทางไปทั่วประเทศจีนกับพ่อแม่ของฉัน เรานั่งรถไฟจากซีอานสู่กวางโจวและบนรถไฟพ่อครัวปรุงอาหารจานนี้และทำให้ผู้โดยสารทุกคนบนรถไฟรู้สึกหดหู่ใจจากกลิ่นของอาหารจานนี้
ผมเองผัดกับเนื้อหมูเนื้อวัวเนื้อไก่และหั่นเต้าหู้ แต่นี่เป็นจานที่สามารถปรับได้อย่างง่ายดายเพื่อให้เป็นมังสวิรัติหรือมังสวิรัติ คุณสามารถใช้นมถั่วเหลืองและกระเจี๊ยบดอกไม้ได้มากขึ้น แต่ปล่อยให้เนื้อมีรสชาติที่อร่อย
นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ เช่น ถั่วงอกถั่วเขียว mange tout และพริกสีที่แตกต่างกันไปพร้อมกับจานนี้ นี้ขึ้นอยู่กับคุณ
วิธีการเตรียมดอกผลไม้ดอก?
- ตัดส่วนล่างของดอกออกเป็นช่อดอกและตัดเป็นส่วนยาว 3 ซม. ส่วนด้านล่างของดอกออกเป็นไม้เนื้อแข็งและแข็งทั้งเนื้อและรสชาติ
- ล้างด้วยน้ำเย็น ฉันจะแช่ในน้ำเป็นเวลา 15 นาทีแล้วระบายน้ำ จากนั้นก็พร้อมที่จะปรุงอาหาร
เพราะนี่เป็นจานผัดผมขอแนะนำให้คุณดูบทความที่ผมเขียนไว้สำหรับ about.com " เคล็ดลับผัดจีน " โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่ค่อยคุ้นเคยกับวิธีการทำอาหารแบบนี้
จานนี้เป็นมื้ออาหารค่ำ "weeknight dinner" ที่ยอดเยี่ยมหรือ "สูตรช่วยชีวิตสำหรับคุณแม่ที่ทำงานได้" เนื่องจากจานนี้เต็มไปด้วยสารอาหารเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำและทำได้อย่างรวดเร็ว
ถ้าคุณหมักเนื้อเมื่อวันก่อนเมื่อคุณกลับมาถึงบ้านทั้งหมดที่คุณต้องทำก็คือการปรุงอาหารข้าวบางล้างและหั่นผักและปรุงอาหารนั้น จานนี้จะพร้อมภายใน 15 นาทีและยังอร่อยอีกด้วย !!
สำหรับเครื่องปรุงรสฉันจะไม่ใส่เครื่องปรุงพิเศษลงในจานนี้ เหตุผลคือซอสหมักซอสเนื้อและซอสพริกจะแข็งแรงพอ ซอสถั่วพริกเป็นรสเค็มมากจึงไม่จำเป็นต้องรสพิเศษ แต่ถ้าคุณต้องการให้รสชาติดีขึ้นโดยวิธีการทั้งหมดเพิ่มปรุงรส
สิ่งที่คุณต้องการ
- 280g / 10 ออนซ์เนื้อผอม (จูเลียน)
- 140g / 5 ออนซ์ดอกออกซี่โครง (หั่นเป็นเส้นยาว 3 ซม.)
- 180g / 6 3/8 ounces bean curd
- 1 พริก (เมล็ดถูกตัดและสับละเอียด)
- 1 กานพลูกระเทียม (สับ)
- สำหรับเนื้อหมักดอง:
- 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว
- ช้อนโต๊ะ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ
- 1/2 ช้อนโต๊ะ demerara น้ำตาล (หรือน้ำตาลนักปั่น)
- ช้อนโต๊ะแป้งมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ (หรือแป้งข้าวโพด)
- 1 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์ข้าว (หรือไวน์ข้าว Shaoxing )
- น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสกระป๋อง 1 ช้อนโต๊ะ (Doubanjiang)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
วิธีการ:
- หมักเนื้อสัตว์ไว้อย่างน้อย 15 นาที
- ความร้อน 1-2 ช้อนโต๊ะน้ำมันในกระทะและผัดกระเทียมและพริกก่อนจนกว่าจะมีกลิ่นหอมออกมา
- เพิ่มซอสพริกลงในกระทะและผัดประมาณ 20 วินาที
- ใส่เนื้อวัวลงในขั้นตอนที่ 3 และผัดอีก 30 วินาที
- ใส่ดอกกระเจี๊ยบและผัดไว้ประมาณ 10 วินาทีจากนั้นจึงใส่นมถั่วเหลือง
- ถ้าแห้งเกินไปคุณสามารถเพิ่มนิดหน่อยตรวจสอบรสและพร้อมที่จะให้บริการ
เวลาเตรียมตัว: 10 นาที
เวลาทำอาหาร: 5 นาที
เวลาหมักน้ำอัดลม: 15 นาที
ให้บริการ 4 คน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 263 |
| ไขมันรวม | 8 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 63 มก |
| โซเดียม | 821 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 21 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 26 กรัม |