นี่เป็น Burgundy เนื้อวัวแบบคลาสสิกที่ทำจากซุปเปอร์ได้ง่ายและอิงตาม ไวน์แดง แบบคลาสสิกของ Burgundy (Pinot Noir) Beef Burgundy หรือ Boeuf Bourguignon เรียกได้ว่าเป็นอาหารฝรั่งเศสที่มีรสชาติอร่อยและมีรสชาดเต็มรูปแบบที่มีรากฐานทางประวัติศาสตร์มายาวนานในการใช้วัว Charolais ท้องถิ่นสำหรับเนื้อวัวฐาน
เด็ก Julia ฟื้นสูตรและให้ความสนใจใหม่ผ่านหนังสือของเธอการ เรียนรู้ศิลปะการทำอาหารฝรั่งเศส วันนี้มีเนื้อวัวเบอร์กันดีหลายรุ่น แต่ยังคงมีพื้นฐานของเนื้อวัวเนื้อหอมสมุนไพรและไวน์แดง เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับภูมิภาคไวน์ที่มีชื่อเสียงของ Burgundy ได้ ที่นี่
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์ สเต็กเนื้อสันนอก (ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว)
- 8 ออนซ์ เห็ดสดหรือแช่แข็ง (mushroom portabella ขนาดเล็กเปิดขึ้นรสชาติมากยิ่งขึ้น)
- 1 ต้นหอมขนาดกลาง (quartered หรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 2 กระเทียมกานพลู (สับ)
- เนย 1/2 ถ้วย
- แป้ง 1/4 ถ้วย
- เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา
- 1/4 ช้อนชาพริกไทยดำ (หยาบ)
- 1/4 ช้อนชาโหระพาโหระพา
- ผักชีฝรั่งสด 1/8 ถ้วย
- 1 ถ้วย
- ไวน์แดงเบอร์กันดี (Pinot Noir)
- น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วยตวง
- ไม่จำเป็น: เบคอนร่วน (2-3 ชิ้น)
- หัวหอมไข่มุก (1 ถ้วย)
วิธีการทำมัน
- ใส่แป้ง, เกลือ, พริกไทย 1 กระเทียมสับลงในภาชนะพลาสติก Tupperware หรือ Ziploc เพิ่มในเนื้อ cubed และประทับตราภาชนะ เขย่าให้เนื้อวัวคลุกละเอียดด้วยการผสมแป้ง
- ละลาย 1/4 ถ้วยเนยในกระทะเหล็กขนาดใหญ่เพิ่มเห็ดและหอมและทอดจนนุ่ม ตั้งเห็ดหอมและต้นหอมไว้ ละลายเนยที่เหลือ 1/4 ถ้วยใส่กานพลูสับที่สองและลูกบาศก์เคลือบ เนื้อวัวเคลือบสีน้ำตาลที่ความร้อนปานกลาง
- เมื่อเนื้อวัวเหล้าช้าเพิ่มไวน์แดงเบอร์กันดีและน้ำซุปเนื้อ นำไปต้มให้เดือดแล้วค่อยนำความร้อนลงแล้วใส่เห็ดและหัวหอมลงไปที่กระทะ ปล่อยให้เดือดอีกประมาณ 10 นาที
- เพิ่มโหระพาและใบกระวาน คุณต้องการเห็นของเหลวลดลงประมาณ 1/3 และซอสข้น ให้กวนและขูดกระทะในระหว่างระยะเคี่ยว คุณอาจเพิ่มแป้งพิเศษเล็กน้อยถ้าจำเป็นเพื่อข้นซอส Burgundy ในตอนท้ายของระยะเคี่ยวเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดสำหรับรสชาติเพิ่มเล็กน้อย เพิ่ม crumbles เบคอนและหัวหอมเพิร์ล
- เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบดหรือบด (สีแดงหรือ yukon เป็นเดิมพันที่ดีที่สุด) หรือมากกว่าก๋วยเตี๋ยวไข่ที่ปรุงด้วยเนยเทียมและด้านข้างของผักขมผัดโรยด้วยเกลือทะเล พิจารณาการให้บริการ ไวน์แดง Burgundy แบบเดียวกับที่ใช้ในสูตรอาหารและเน้นรสชาติแบบคู่ขนาน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 633 |
| ไขมันรวม | 33 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 16 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 12 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 172 มก |
| โซเดียม | 724 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 27 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 49 กรัม |