ผักฤดูใบไม้ผลิย่าง

ผักย่าง อยู่เสมอที่ชื่นชอบ แต่ผักฤดูใบไม้ผลิจริงๆเตะออกฤดูกาล บาร์บีคิว และย่าง ผักเหล่านี้อ่อนนุ่มและอร่อยถูกหมักไว้อย่างรวดเร็วในน้ำส้มสายชูไวน์แดงและปรุงสุกได้อย่างรวดเร็วบนตะแกรง จานนี้ทำจานด้านที่สมบูรณ์แบบ แต่มีรสชาติเพียงพอสำหรับมังสวิรัติหรือมังสวิรัติในกลุ่ม

สิ่งที่คุณต้องการ

• 1 มัดหน่อไม้ฝรั่ง (ประมาณ 1 1/2 ปอนด์ / 680 กรัม)
• 2 ทั้งหมด
• อาร์ติโช้ค
• 2 บวบขนาดใหญ่
• แครอทรุ้ง 1 อัน (รวม 6-7 ชิ้น)
• 4-6 หัวหอมใหญ่
• 1 มะนาว (ตัดครึ่งกับเมล็ดออก)
• สำหรับ Marinade:
• 1/4 ถ้วย / น้ำส้มสายชูไวน์แดง 60 มล
• 3 ช้อนโต๊ะ / น้ำมันมะกอก 45 มล
• 1 กานพลูกระเทียม (สับ)
• 1 ช้อนชา / 5 มิลลิลิตรเกลือ
• 1 ช้อนชา 5 / มล. แห้งออริกาโน
• ช้อนชา 1/2 / พริกไทยดำ 2.5 มล

วิธีการทำมัน

1. ตัดพื้นออกหน่อไม้ฝรั่งเพื่อให้มีความยาวประมาณ 4 1/2 "ถึง 5 นิ้ว ล้างออกด้วยน้ำเย็นเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษพักไว้ ตัดลำต้นและสีเขียวออกจากแครอทและล้างให้สะอาด แพทแห้งและพักไว้ ล้างหัวหอมให้แห้งสนตัดประมาณ 1/4 "และตัดประมาณ 1/2" จากด้านล่าง (ส่วนที่เป็นสีเขียว) ทำเช่นเดียวกันกับบวบยกเว้นตัดเป็นเส้นทแยงมุม (ประมาณ 3-3 1/2 "ยาวและ 1/2" หนา)

วางผักทั้งหมดลงในถุงพลาสติกที่ปิดผนึกได้

2. รวมส่วนผสมของหมักในชามขนาดเล็ก ปัดเพื่อรวมและลิ้มรสเกลือ ปรับตามความต้องการของคุณ นำช้อนโต๊ะ 1/2 ช้อนโต๊ะ / 23 มล. ดองและใส่ลงในชามอื่น นี้จะใช้สำหรับอาติโช๊ค เติมน้ำหมักที่เหลือลงในผัก ซีลและย้ายผักรอบ ๆ ให้ทั่วกันอย่างสม่ำเสมอด้วยขนดก ใส่ลงในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที

3. ขณะที่ผักกำลังหมัก นำ 4-5 ถ้วยน้ำต้มในหม้อขนาดกลาง ตัดยอดแหลมออกจากอาร์ติโช้คและใบแหลมรอบ ๆ เส้นรอบวง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใช้ช้อนขนาดเล็กค่อยๆขูดเศษที่คลุมเครือไว้ภายในของอาติโช๊ค เมื่อน้ำได้มาต้มสถานที่อาร์ติโช้คลงในหม้อ ต้มเพียง 5 นาทีเท่านั้น นำผ้าเช็ดตัวสะอาดหรือผ้าขนหนูกระดาษหลาย ๆ แบบออกทันที ใช้แหนบหมุนอย่างรอบคอบเพื่อขจัดน้ำส่วนเกินที่ติดอยู่ระหว่างชั้น ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ถ้าแครอทที่ใช้มีขนาดใหญ่ให้ใช้วิธีการเดือดเดียวกันนี้ ปล่อยให้เย็นและแปรงด้วยน้ำดอง ตรวจสอบให้แน่ใจในการปรับค่านี้ด้วยการเก็บน้ำดองมากขึ้น

4. เปิดเตาย่างสำหรับความร้อนสูงปานกลาง เมื่อย่างได้ถึงอุณหภูมิการปรุงอาหารที่เหมาะสมตะแกรงย่างน้ำมันใช้คู่ขนาดใหญ่ของแหนบผ้าขนหนูกระดาษพับและน้ำมัน ผ้าขนหนูกระดาษ Dunk ในน้ำมันและเช็ดในตะแกรงตะแกรงหลาย ๆ ครั้งเพื่อสร้างพื้นผิวการปรุงอาหารที่ไม่ติด

5. แปะดองลงบนด้านตัดของอาติโช๊คและวางลงบนตะแกรงตัดด้านลง

ใส่ผักที่เหลือลงไปในตะแกรงและปรุงอาหารเป็นเวลา 8-10 นาทีโดยพลิก 1-2 ครั้งระหว่างการต้ม

6. เมื่อปรุงผ่านผักควรจะซื้อ แต่ไม่มากเกินไปอ่อน วางลงบนจาน, ฝนตกปรอยๆกับน้ำมะนาวสดและให้บริการได้ทันที

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่	217
ไขมันรวม	9 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	2 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว	6 กรัม
คอเลสเตอรอล	69 มก
โซเดียม	524 mg
คาร์โบไฮเดรต	29 กรัม
เส้นใยอาหาร	8 กรัม
โปรตีน	8 กรัม

(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันออกไป)