สูตร Libre และ Mojito ของคิวบา

สเปนและประวัติความเป็นมาของรัม

ชาวสเปนชอบเครื่องดื่มค็อกเทลโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเหล้ารัมและทำไมไม่? เป็นเวลาหลายศตวรรษที่พวกเขาได้รับการปลูกอ้อยซึ่งเป็นโรงงานที่หมักเพื่อทำเหล้ารัม

โรงงานอ้อยเป็นพืชพื้นเมืองจากเอเชียใต้และถูกนำไปสเปนในศตวรรษที่ 10 ระหว่างการปกครองชาวมัวร์ มันได้รับการปลูกฝังในพื้นที่กึ่งเขตร้อนของภาคใต้ของสเปน โรงงานแปรรูปน้ำตาลถูกสร้างขึ้นในกรานาดาและในที่สุดก็มีหมู่เกาะคานารี่

ชาวสเปนจึงนำอ้อยไปยังทะเลแคริบเบียนในช่วงปลายทศวรรษที่ 1400 มีเหล้ารัมได้รับการผลิตจากไม้เท้าตั้งแต่ยุค 1600 เนื่องจากต้นทุนการผลิตที่ต่ำในอเมริกาโดยใช้แรงงานทาสและต้นทุนการผลิตที่สูงในหมู่เกาะคานารีที่มีการชลประทานเทียมทำให้กลายเป็นประโยชน์ต่อการปลูกอ้อยในเกาะ Canary ต่อไป

ปัจจุบันโรงงานผลิตน้ำตาล (จากอ้อย) ในทวีปยุโรปตั้งอยู่ที่เมืองซาโลเบรนาประเทศกรานาดาซึ่งตั้งอยู่บริเวณชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตอนใต้ของสเปน นอกจากนี้ใน Canary Island of Gran Canaria อ้อยยังคงปลูกและแปรรูปเป็นน้ำตาลและเหล้ารัมด้วยครอบครัว Arehucas ที่เป็นครอบครัวซึ่งเป็นเหล้ารัมสเปนที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายและได้รับความนิยมอย่างสูง

รัมยังคงเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในสเปนส่วนใหญ่ผสมกับโคล่าเพื่อทำ Cuba Libre หรือกับมิ้นท์ใน mojito ต่อไปนี้เป็นค็อกเทลสองรุ่นของเรา

Tony's Cuba Libre Recipe

Cuba Libre เป็นภาษาสเปนสำหรับ "Free Cuba" ต้นกำเนิดที่แน่นอนของชื่อเครื่องดื่มไม่ชัดเจนแม้ว่าจะดูเหมือนว่าจะมีต้นกำเนิดมาตั้งแต่ พ.ศ. 2441 เมื่อคิวบาชนะการต่อสู้เพื่ออิสรภาพจากสเปน

นับตั้งแต่ก่อตั้งมาเป็นเวลาหลายร้อยปีมาแล้วนับเป็นที่นิยมทั่วโลก เครื่องดื่มเป็นที่รู้จักกันโดยชื่อที่แตกต่างกันเล็กน้อยในประเทศที่พูดภาษาสเปนต่างๆ แต่ในสเปนก็ยังคงเป็นที่รู้จักกันเป็น cubalibre เครื่องดื่มขั้นพื้นฐานเป็นส่วนผสมที่เรียบง่ายของออนซ์หรือสองของเหล้ารัมสีขาวและโคล่ามากกว่าน้ำแข็ง

บีบน้ำมะนาวเข้าด้วยกันและเสิร์ฟพร้อมกับลิ่มมะนาวที่ด้านข้าง

หลังจากชิมอาหาร คิวบาที่ เตรียมไว้ที่ Bar Ruiz ใน Patino Murcia โทนี่มีเวอร์ชันโปรดปรานใหม่ของ Cuba Libre ส่วนผสมที่ เป็นความลับ ในชุดนี้ที่ทำให้เป็นพิเศษต้องเป็นเศษไม้อบเชยที่ตกค้างอยู่ในแก้วเมื่อถูกขยับ

ส่วนผสม

• 1/4 ช้อนชารสมะนาว (เฉพาะส่วนที่มีสีเท่านั้น)
• ไม้อบเชยประมาณ 1.5 ถึง 2 นิ้วยาว
• 2 ออนซ์ เหล้ารัมสีขาว
• เครื่องดื่ม 6 ออนซ์โคล่า
• เลมอนซีก
• น้ำแข็ง

การจัดเตรียม

1. ในแก้วสูง (12-16 ออนซ์) ให้เทมะนาวให้เป็นแก้วโดยตรง
2. ค่อยๆบีบลิ่มมะนาวลงในแก้วจากนั้นใส่ลงใน
3. เติมแก้วด้วยก้อนน้ำแข็งน้ำแข็งไม่บด
4. เทเหล้ารัมลงบนน้ำแข็ง
5. เทโคลาขึ้นไปที่ด้านบนของแก้ว
6. เพิ่มแหนบอบเชย
7. ผัดเบา ๆ ด้วยช้อนที่มีด้ามยาวและเสิร์ฟ

Tony's Easy Mojito Recipe

Mojito เป็นค็อกเทลแบบดั้งเดิมจากประเทศคิวบาซึ่งทำจากเหล้ารัมสีขาวน้ำตาลน้ำมะนาวน้ำอัดลมและสะระแหน่สด วิธีดั้งเดิมในการเตรียม mojito คือการ ขยับขยาย เล็กน้อยกับ " muddler " เป็นชิ้นกลมคล้ายกับสาก อย่างไรก็ตามรุ่น Tony ใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ชุดที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับ 6-8 เสิร์ฟ

ส่วนผสม

• ก้อนน้ำแข็ง
• 6-8 ออนซ์เหล้ารัมสีขาว

• 1/4 ถ้วยใส่ใบสะระแหน่สดอย่างนุ่มนวล (ไม่มีก้าน)
• 2 heaping ช้อนโต๊ะแช่แข็งเข้มข้นมะนาว
• 2 มะนาวสำหรับปรุงแต่ง

การจัดเตรียม

1. ใช้เครื่องปั่นขนาดใหญ่ที่มีเหยือกแก้วประมาณ 40 ออนซ์หรือ 1 ลิตร
2. เติมเครื่องปั่นด้วยก้อนน้ำแข็ง
3. เทเหล้ารัมลงในเครื่องปั่น
4. ล้างใบสะระแหน่และใส่ในเครื่องปั่น
5. ตักน้ำมะนาวแช่แข็งลงในเครื่องปั่น
6. คลุมและผสมจนน้ำแข็งบดและผสมส่วนผสม
7. เสิร์ฟในแว่นตาสั้น ๆ ประดับด้วยมะนาว