น้ำมันปลาย่างเวียดนามเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยกลิ่นรสเข้มข้นและชุ่มชื่นเป็นตัวอย่างที่ดีว่าทำไมในหลาย ๆ กรณีน้อยมาก เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศมีน้อย แต่ก็เพียงพอที่จะนำมาซึ่งรสชาติที่สดใหม่ของปลา
การห่อปลาในใบตองก่อนที่จะย่างจะช่วยให้มีความชื้นมากขึ้นในขณะที่ยังช่วยให้ปลาได้รับกลิ่นและกลิ่นอับชื้น ใบกล้วยยัง imparts กลิ่นและกลิ่นของตัวเองให้ปลาที่ให้มันอีกชั้นหนึ่งของความมีชีวิตชีวา
เลือก บริษัท และเนื้อปลาเพื่อทำจานนี้ ขอให้นายพรานปลาทำความสะอาดให้คุณโดยการเอาเกล็ดเหงือกและกล้า ปล่อยให้ปลาเป็นชิ้นเดียวอย่างไรก็ตาม และภายใต้สถานการณ์ไม่ได้ตัดลงในเนื้อ ส่วนใหญ่รสชาติของปลาอยู่ในกระดูกและคุณแน่นอนไม่ต้องการที่จะสูญเสียใด ๆ ของมัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปลาตัวเต็มประมาณ 2 กิโลกรัม
- 1/2 ถ้วยหั่นสด
- แง่งขิง
- สับละเอียด 6 หอม
- 1
- พริกตานก หั่นบาง ๆ
- 2 ก้าน
- ตะไคร้ หั่นบาง ๆ
- ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนชา
- 4
- มะนาวสดมะนาว,
- kalamansi หรือน้ำมะนาว
- 6 หอมแดงหั่นบาง ๆ
- ถั่วลิสงคั่ว 1/4 ถ้วยสับละเอียด
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- คะแนนปลาโดยการตัดเนื้อสามหรือสี่ครั้งในแต่ละด้านความลึกของ slashes กึ่งกลางระหว่างผิวหนังและกระดูก
- วางปลาไว้ในชามตื้น หีบปลาด้วยขิงขูดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตะไคร้และพริก ปรุงรสด้วยซอยซีอิ้วและมะนาวแคลไซต์หรือน้ำมะนาว
- ถ้าใช้ใบตองกล้วยโปรดดู คำแนะนำในการเตรียม
- วางใบตองหรือฟอยล์อลูมิเนียมลงบนพื้นผิวเรียบ แปรงด้านที่สัมผัสกับน้ำมัน
- จัดปลาไว้ตรงกลางใบตองหรือฟอยล์ (เทลงในน้ำดองที่เหลือ) วางไข่น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนปลา
- ห่อปลาได้อย่างปลอดภัยในใบตองหรือฟอยล์ ปลาสามารถปรุงสุกในเตาอบ 400F ที่อุ่นไว้บนตะแกรงเตาหรือถ่านหินที่มีชีวิตอยู่ อนุญาตให้ปลาปรุงอาหารจนใบตองเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ปลาสองกิโลกรัมจะปรุงอาหารภายในเวลาประมาณ 20 นาที
- ถ้าใช้ตะแกรงเตาหรือถ่านหินที่มีชีวิตอยู่วางพัสดุบนชั้นวางอย่างน้อยหกนิ้วจากความร้อน ถ้าใกล้เคียงกับความร้อนปลาอาจสุกใกล้ผิว แต่ไม่ค่อยสุกที่จุดศูนย์กลาง พลิกหลังจากผ่านไปประมาณ 12 นาที
- ในขณะที่ปลาปรุงอาหารบนตะแกรงเตรียมเครื่องปรุง ในกระทะหรือกระทะทอดหอมแดงหั่นเป็นชิ้นประมาณ 2 ช้อนโต๊ะจนนุ่ม การใส่กระทะหรือกระทะจะทำให้หัวหอมนุ่มขึ้นได้เร็วขึ้น
- เมื่อปลาเสร็จแล้วให้แกะและห่อด้วยหอมแดงและถั่วลิสงสับ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 338 |
| ไขมันรวม | 5 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 261 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 57 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 21 กรัม |
| โปรตีน | 21 กรัม |