สูตรนี้สำหรับกะหล่ำปลียัดไส้บัลแกเรียหรือ sarmi ทำด้วยเนื้อลูกวัวหมูข้าวและโยเกิร์ต ที่นี่มี สูตรกะหล่ำปลียัดไส้มากขึ้น
สิ่งที่คุณต้องการ
- หัวกะหล่ำปลีทั้งหมด 1 หัว (4 ปอนด์)
- 1 พวงกระเทียมสับละเอียด
- แครอทสับละเอียดปานกลาง 1 แครอท
- ข้าวดิบ 1/2 ถ้วย
- น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป 1 ถ้วย (หรือน้ำ)
- เนื้อลูกวัวเนื้อที่ 1/2 1/2 ปอนด์
- หมูบด 1/2 ปอนด์
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียด)
- 1 ช้อนชามินท์ (สับละเอียด)
- น้ำมะเขือเทศ 1 ขวด
- โยเกิร์ตบัลแกเรียแบบธรรมดา 1 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะ (หรือลิ้มรส) พริกหยวกร้อนหรือหวาน
วิธีการทำมัน
- เตาอบความร้อนสูงถึง 350 องศา
- ลบแกนออกจากกะหล่ำปลี วางหัวทั้งปวงในหม้อขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเค็มที่เดือด ครอบคลุมและปรุงอาหาร 3 นาทีหรือจนกว่าจะชะลอตัวมากพอที่จะดึงออกแต่ละใบ คุณจะต้องมีใบประมาณ 24 ใบ
- เมื่อใบเย็นพอที่จะจับให้ใช้มี ดปอกเปลือก เพื่อตัดต้นก้านกลางหนาออกจากแต่ละใบโดยไม่ต้องตัดผ่านตลอด
- ตัดกะหล่ำปลีที่เหลือและวางไว้ที่ด้านล่างของหม้อปรุงอาหารขนาดใหญ่ที่ทาด้วยน้ำมันหรือเตาอบแบบดัตช์
- ในกระทะขนาดกลางให้ใส่หอมใหญ่แครอทและข้าวในน้ำมันเล็กน้อยจนเมล็ดธัญพืชเคลือบด้วยน้ำมัน เติมน้ำซุปหรือน้ำ 1 ถ้วยตวงและคนให้เข้ากันจนกระทั่งน้ำถูกดูดซึม ปล่อยให้เย็นและถ่ายโอนไปยังชามขนาดใหญ่ เพิ่มเนื้อลูกวัวเนื้อแกะเกลือพริกไทยผักชีฝรั่งและสะระแหน่และผสมให้เข้ากันดี แต่ไม่ควรให้เนื้อดิบมากเกินไปหรือเนื้อจะแข็งตัว
- ใส่กะหล่ำปลีประมาณ 1/2 ถ้วยตวง กลิ้งไปจากคุณเพื่อบรรจุเนื้อ พลิกด้านขวาของใบไปตรงกลางจากนั้นพลิกด้านซ้าย คุณจะมีบางอย่างที่ดูเหมือนซองจดหมาย อีกครั้งหนึ่งม้วนออกไปจากคุณเพื่อสร้างม้วนเล็ก ๆ เรียบร้อย
- วางกะหล่ำปลีด้านบนของกะหล่ำปลีสับในจานหม้อปรุงอาหารหรือ เตาอบดัตช์ ปรุงรสแต่ละชั้นด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำมะเขือเทศพอมากกว่าม้วนจึงมา 2/3 ขึ้นด้านข้างของเตาอบดัตช์หรือหม้อปรุงอาหาร นำไปต้ม. ปิดเครื่องทำความร้อนวางจานชามที่มีน้ำหนักเบาบนม้วนกะหล่ำปลีฝาครอบและวางในเตาอบ นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกะหล่ำปลีนุ่มและสุก
- ทำซอสในชามขนาดเล็กโดยการรวมโยเกิร์ตพริกหยวกและน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยผสมจนเรียบ ใส่กะหล่ำปลียัดไส้ลงในจานเสิร์ฟพร้อมกับซอส
หมายเหตุ: อาจใช้สูตรเติมนี้กับยัดไส้พริกมะเขือยาวและบวบ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 276 |
| ไขมันรวม | 11 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 84 มก |
| โซเดียม | 192 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 18 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 26 กรัม |