มิ้งขามเป็นอาหารว่างแบบไทยดั้งเดิมที่แปลว่า "หลายสิ่งหลายอย่างในหนึ่งกัด" การระเบิดของรสชาติในปากของคุณ มะพร้าวกุ้งเล็กพริกกระเทียมขิงและมะนาวทั้งหมดรวมกันเพื่อสร้างผลที่น่าอัศจรรย์นี้ ใช้ใบตองกล้วยเดิม แต่ใบผักโขมหรือใบผักกาดหอมทำงานได้ดีและไม่เหมือนใบตองกล้วยสามารถรับประทานได้ Miang Kham เป็นจานที่สามารถพบได้ในหมู่ผู้ขายริมถนนหรือเท่าเทียมกันที่บ้านในร้านอาหารไทยที่หรูหรา ลองและพร้อมที่จะแบ่งปัน!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ใบผักขมเล็ก ๆ (ผักโขมสำหรับเด็กเล็กเกินไป) หรือใบผักกาดหอมขนาดเล็ก (ใหญ่พอที่จะห่อด้วย 1 กัด) หรือใบตองตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือเพชรรูปที่ 3 ถึง 4 นิ้ว)
- 1/3 ถ้วยมะพร้าวไม่ได้ทำให้หวาน (ประเภทการอบ)
- กุ้งแห้งขนาด 1/4 ถ้วยตวงหรือใส่กุ้ง 1/2 ถ้วย
- ถั่วลันเตาคั่ว 1/4 ถ้วยตวง (จืด)
- 1/2 ช้อนชา
- พริกป่น
- 1 พริกแดงสดสับละเอียดหรือ 1/4 ถึง 1/2 ช้อนชา พริกแห้งหรือพริกป่น
- 1 นิ้วหัวแม่มือขนาดของ
- ข่า หรือขิงหั่นบาง ๆ
- 2 กานพลู
- กระเทียม
- 1 ช้อนชา
- น้ำปลา
- 1 มะนาวตัดเป็นเวดจ์
วิธีการทำมัน
- ถ้าใช้กุ้งดิบทารกต้ม 3 ถึง 5 นาทีแล้วคลาย ให้แน่ใจว่าได้แห้งแล้ว
- วางมะพร้าวแห้งลงในกระทะเพื่อปิ้งขนมปัง เปิดเตาอบที่ความสูงปานกลางและนวดมะพร้าวอย่างต่อเนื่อง "ทอดแห้ง" จนกลายเป็นสีทอง (1 ถึง 2 นาที) วางมะพร้าวที่ปิ้งในชามผสม
- ถ้าใช้กุ้งแห้งวางไว้ในเครื่องแปรรูปอาหารและแปรรูปเป็นผงคล้ายกับเศษ สบู่และปูนที่ใช้ได้ดีสำหรับเรื่องนี้ด้วย เติมกุ้งผงลงในมะพร้าวในชามผสม
- ถ้าใช้กุ้งสุก: หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ในครึ่งหรือสามส่วน) แล้วเทลงในชามผสมกับมะพร้าวอบ
- บดขยี้ถั่วลิสงให้เหลือน้อยมาก (คุณยังสามารถสับ / บดละเอียดด้วยมีด) และเพิ่มลงในชาม
- ใส่กระเทียมและข่า / ขิงลงในตัวประมวลผลอาหารและกระบวนการหรือสับละเอียด / ตะแกรง (ขจัดเส้นใยหรือ "เชือก" ออกจากข่า / ขิง) เพิ่มลงในโถ
- เติมพริกผงพริกและน้ำปลา คนให้เข้ากัน หมายเหตุ: เมื่อถึงจุดนี้คุณสามารถทำแบบทดสอบรสชาติเพิ่มน้ำพริกได้มากขึ้นถ้าคุณต้องการมันเผ็ดร้อนหรือน้ำปลามากขึ้นถ้าคุณชอบเกลือมากขึ้น ถ้าคุณต้องการบันทึกหวานโปรดเพิ่ม 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทรายขาว คุณควรจะได้ลิ้มรสรสแต่ละอย่างเล็กน้อย
- เมื่อต้องการจานอาหารเรียกน้ำย่อยจัดเรียง 4 หรือมากกว่าใบ (ผักขม, ผักกาดหอม, กลุ่มใบกล้วย - รูปร่างเพชรดูดี) บนแผ่นเสียง ช้อนใส่ลงในแต่ละใบ ด้านบนมีมะพร้าวที่ทอดมากขึ้นและเสริฟพร้อมปูนขาว
คำแนะนำในการรับประทานอาหาร
บีบน้ำมะนาวเล็กน้อยแล้วนำสิ่งของทั้งหมดเข้าปาก ความรู้สึกของความอร่อยของอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ทำให้คู่กับไวน์เย็นหรือแก้วไวน์ขาวเย็น ๆ
เคล็ดลับการทำมะพร้าว
ปล่อยให้กระทะร้อนเพียงจนร้อนแล้วนำออกขณะที่ยังกวนมะพร้าว หากกระทะร้อนเกินไปมะพร้าวจะเผาผลาญ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 174 |
| ไขมันรวม | 7 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 14 มก |
| โซเดียม | 227 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 22 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 9 กรัม |