อาหาร หมัก แลคโตซึ่งรวมถึงแครอทแสนอร่อยเหล่านี้อุดมด้วยโปรไบโอติกที่ดีต่อสุขภาพ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ถ้วยน้ำ (กรอง)
- 2 ช้อนชาเพียว ๆ (หรือเกลืออื่นที่ไม่ใช่ไอโอดีน)
วิธีการทำมัน
- ละลายเกลือในน้ำที่กรอง สิ่งสำคัญคือต้องใช้น้ำที่ผ่านการกรองเนื่องจากคลอรีนและสารเคมีอื่น ๆ ในน้ำประปาของเทศบาลส่วนใหญ่สามารถแทรกแซงกระบวนการหมักได้
- ล้างแครอทและเล็มออกปลายก้านและเคล็ดลับ ลอกแครอท ตัดให้สั้นพอที่จะใส่ลงในขวดเหล้าที่มีช่องว่างเล็ก ๆ น้อย ๆ ด้านบนของแครอท ตัดแครอทตามยาวเป็นสี่เหลี่ยม
- วางขวดแก้วที่สะอาดด้านในของมัน (ไม่จำเป็นต้อง ฆ่าเชื้อขวด สำหรับสูตรนี้เพียงให้แน่ใจว่าจะสะอาดมาก) ถ้าคุณเริ่มต้นด้วยโหลด้านข้างแทนที่จะโหลดแครอทมาจากด้านบนคุณจะได้แครอทให้เรียงรายง่ายขึ้น แพ็คแครอทให้แน่นจนไม่สามารถบีบแครอทได้อีก ผักจะหดตัวเล็กน้อยขณะหมัก แต่บรรจุให้แน่นเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะแช่ตัวอยู่ในน้ำเกลือและไม่ลอยออกจากมัน
- ทำซ้ำเพื่อโหลดที่สองขวดกับแครอท
- เมื่อไหร่เต็มแล้วให้ตั้งตรง เทเกลือน้ำเกลือแครอท พวกเขาต้องถูกปกคลุมอย่างสมบูรณ์โดยน้ำเกลือ ฝาปิดขวด อย่างหลวม ๆ
- วางขวดลงบนจานขนาดเล็กเพื่อตรวจจับความล้นที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการหมักที่ใช้งาน ทิ้งแยมไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 - 48 ชั่วโมง
- หลังจาก 24 ชั่วโมงแรกให้ถอดฝาปิดออกและตรวจสอบการหมักของคุณ คุณควรเริ่มเห็นฟองสบู่บางส่วนและจะเริ่มมีกลิ่นอ่อนเปรี้ยวเล็กน้อย (เช่นกะหล่ำปลี)
- เมื่อคุณเห็นและกลิ่นสัญญาณว่าแครอทกำลังหมักอย่างแข็งขันให้ย้ายขวดไปที่ประตูตู้เย็นของคุณ นี่คือส่วนที่อบอุ่นที่สุดของตู้เย็น แต่ยังคงเย็นกว่าอุณหภูมิห้อง - เหมาะสำหรับแครอทเพื่อให้หมัก ช้าๆ
แครอทหมักจะพร้อมรับประทาน 1 - 2 สัปดาห์หลังจากที่คุณทำ ถ้าคุณวางแผนที่จะเก็บไว้นานกว่าเดือนให้ย้ายไหไปที่ตู้เย็นของคุณ (ชั้นวางกลางมากกว่าด้านในของประตูตู้เย็น)
คุณสามารถเพลิดเพลินกับแครอทหมักของคุณตรงออกจากขวดเป็นดองหรือใช้พวกเขาในสูตร
โปรดจำไว้ว่าการทำอาหารจะทำลายแบคทีเรียโปรไบโอติกที่ดีสำหรับคุณ ลองสับแครอทหมักและเพิ่มให้กับสลัดตามเมล็ดเช่น tabouleh หรือเพียงแค่เป็นส่วนผสมสลัดกับผักอื่น ๆ ที่ไม่หมัก หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มจานเหล่านี้ลงในจานที่ปรุงสุกเช่นซุปให้เพิ่มในนาทีสุดท้าย หลังจากที่ คุณปิดเตาแล้ว
รูปแบบ
- ลองเพิ่มหอมหรือกระเทียมหรือใบผักชีสดหรือแห้งใบอ่าวหรือสมุนไพรอื่น ๆ ไปที่ขวดขณะที่คุณแพ็คในชิ้นแครอท สำหรับรูปแบบเผ็ดให้เพิ่มพริกไทยร้อนขนาดเล็ก 1 หรือ 2 ชิ้นลงในโถ
- ใช้แครอทสีขาวสีม่วงและแครอทที่มีสีสัน (ไม่ลอกแครอทสีม่วง - เป็นเพียงผิวที่มีสีเข้มข้นเท่านั้น)
หมายเหตุ: ถ้าเกลือไม่เป็นตัวเลือกสำหรับคุณคุณสามารถใช้วิธีอื่นในการ หมักแลคโตโดยไม่มีเกลือ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 0 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 583 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 0 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |