อาหาร หมัก แลคโตซึ่งรวมถึงถั่วเขียวที่แสนอร่อยเหล่านี้อุดมไปด้วยโปรไบโอติกที่ดีต่อสุขภาพ ลองสูตรนี้และรูปแบบต่างๆ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ถ้วยน้ำ (กรอง)
- 2 ช้อนชาเพียว ๆ (หรือเกลืออื่นที่ไม่ใช่ไอโอดีน)
วิธีการทำมัน
- ละลายเกลือในน้ำที่กรอง สิ่งสำคัญคือต้องใช้น้ำที่ผ่านการกรองเนื่องจากคลอรีนและสารเคมีอื่น ๆ ในน้ำประปาของเทศบาลส่วนใหญ่สามารถแทรกแซงกระบวนการหมักได้
- ล้างถั่วเขียวและคลายปลายก้านและเคล็ดลับ
- วางขวดแก้วที่สะอาดด้านในของมัน (ไม่จำเป็นต้อง ฆ่าเชื้อขวด สำหรับสูตรนี้เพียงให้แน่ใจว่าจะสะอาดมาก) ถ้าคุณเริ่มต้นด้วยโหลด้านข้างแทนที่จะโหลดถั่วจากด้านบนจะง่ายกว่าที่จะรับถั่วเขียว บรรจุถั่วให้แน่นจนไม่สามารถบีบถั่วอีกอันได้ ถั่วเขียวจะหดตัวเล็กน้อยขณะที่หมัก แต่บรรจุให้แน่นเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะแช่ตัวอยู่ในน้ำเกลือและไม่ลอยออกจากมัน
- เมื่อโถเต็มแล้วตั้งให้ตรง เทเกลือเกลือลงไปในถั่วเขียว พวกเขาต้องถูกปกคลุมอย่างสมบูรณ์โดยน้ำเกลือ ปิดฝาขวดด้วยฝาปิด
- วางขวดลงบนจานขนาดเล็กเพื่อตรวจจับความล้นที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการหมักที่ใช้งาน ทิ้งแยมไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 - 48 ชั่วโมง
- หลังจาก 24 ชั่วโมงแรกถอดฝาออกและตรวจสอบการหมักของคุณ คุณควรเริ่มเห็นฟองสบู่บางส่วนและจะเริ่มมีกลิ่นอ่อนเปรี้ยวเล็กน้อย (เช่นกะหล่ำปลี)
- เมื่อคุณเห็นและกลิ่นสัญญาณว่าถั่วเขียวกำลังหมักอย่างแข็งขันให้ย้ายโถไปที่ประตูตู้เย็นของคุณ นี่เป็นส่วนที่อบอุ่นที่สุดของตู้เย็น แต่ยังคงเย็นกว่าอุณหภูมิห้องซึ่งเหมาะสำหรับถั่วเขียวของคุณเพื่อให้หมัก ช้าๆ
ถั่วเขียวหมักจะพร้อมรับประทาน 1 - 2 สัปดาห์หลังจากที่คุณทำ ถ้าคุณวางแผนที่จะเก็บไว้นานกว่าเดือนให้ย้ายโถไปยังส่วนที่เย็นลงในตู้เย็นของคุณ (ชั้นวางกลางมากกว่าด้านในของประตูตู้เย็น)
คุณสามารถเพลิดเพลินกับถั่วเขียวหมักของคุณตรงออกจากขวดเป็นดองหรือใช้พวกเขาในสูตร
โปรดจำไว้ว่าการทำอาหารจะทำลายแบคทีเรียโปรไบโอติกที่ดีสำหรับคุณ ลองสับถั่วหมักและเพิ่มให้กับสลัดตามเมล็ดเช่น tabouleh หรือสับพวกเขาขนาดเล็กและใช้พวกเขาในสถานที่ของ capers หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มจานเหล่านี้ลงในจานที่ปรุงสุกเช่นซุปให้เพิ่มในนาทีสุดท้าย หลังจากที่ คุณปิดเตาแล้ว
รูปแบบ
- ลองเพิ่มหอมหรือกระเทียมหรือใบผักชีสดหรือแห้งลงไปในโถเมื่อคุณบรรจุในถั่วเขียว สำหรับรูปแบบเผ็ดให้เพิ่มพริกไทยร้อนขนาดเล็ก 1 หรือ 2 ชิ้นลงในโถ
- ใช้ถั่วขี้ผึ้งสีเหลืองหรือถั่วเขียวผสมกับถั่วขี้ผึ้งสีเหลือง
- หมายเหตุ: ถ้าเกลือไม่ได้เป็นตัวเลือกสำหรับคุณคุณสามารถใช้วิธีอื่นในการ หมักแลคโตโดยไม่มีเกลือ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 0 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1,166 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 0 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |