สูตรสำหรับ kitchari นี้เป็นซุปถั่วอายุ Ayurvedic และสตูว์ข้าว Kitchari ("mish-mash" ในภาษาฮินดู) เป็นประเพณีที่ใช้เป็นอาหารที่บูรณะหลังจากการเจ็บป่วยหรือคลอดบุตร แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของโปรโตคอลทำความสะอาด Ayurvedic เรียกว่า Panchakarma จานนี้ง่ายประกอบด้วยข้าวและ mung หรือ lentil dal ปรุงด้วยเครื่องเทศ เป็นการดีที่จะกินถ้าคุณกำลังทำความสะอาดบ้าน ชาวจีนคิดอย่างมากเกี่ยวกับถั่วเขียวเป็นอาหารเพื่อล้างสารพิษและ kitchari ช่วยเสริมสร้างความเข้มแข็งให้กับกระเพาะอาหารตับและลำไส้ใหญ่ สูตรนี้เป็นการปรับตัวของ Vasant Lad's เดิม ซึ่งแตกต่างจากสูตรการ ทำความสะอาด Ayurvedic แบบสมัยใหม่นี้ใช้ข้าวเมล็ดธัญพืชที่มีคุณสมบัติทางโภชนาการที่ดีเยี่ยมและน้ำมันมะกอกแทนเนยใส (เนยใส) คุณสามารถบดเครื่องเทศของคุณเองได้ (ใช้กับของฉัน) หรือใช้เครื่องเทศบดก่อนสำหรับจานนี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- ! ½ถ้วยแยกถั่วเขียวสีเหลืองหรือถั่วแดง
- ข้าวบาสมาติกสีน้ำตาล 1 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะรากขิงสดขูด
- 3 ช้อนโต๊ะช็อคโกแลตที่ไม่ทำให้หวาน
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 2 ช้อนชาเมล็ดยี่หร่า
- ผักชี 1 ช้อนชา
- 1 เมล็ดยี่หร่าช้อนชา
- 8 กระวานฝัก
- ขมิ้นบด 1 ช้อนชา
- ใบอ่าว 2 ใบ
- 2 อบเชย sticks
- หยิกเกลือทะเล
- ผักชีฝรั่งสด 1 ถ้วยตวงสับ (ไม่จำเป็น)
วิธีการทำมัน
- ล้างถั่วและข้าวและแช่ในน้ำกรองเป็นเวลาสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน ระบายได้ดี
- ผสมรากขิงและมะพร้าวร่วมกับน้ำ 1 ถ้วยแล้วพักไว้
- อุ่นน้ำมันมะกอกเหนือเปลวไฟขนาดกลางในหม้อที่มีน้ำหนักมาก บดยี่หร่าผักชีและยี่หร่าและใส่ในกระถางพร้อมกับกระวานและขมิ้น * ผัดโดยย่อแล้วเพิ่มส่วนผสมขิงมะพร้าวใบอ่าวและอบเชย
- คนให้เข้ากันดีและเพิ่มถั่วและธัญพืชพร้อมกับน้ำกรอง 6 ถ้วย
- นำไปต้มลดความร้อนปกคลุมและปรุงอาหาร 30 ถึง 35 นาทีจนกว่า dal และข้าวจะอ่อนโยน
- เพิ่มผักชีสับคนให้เข้ากันและให้บริการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 272 |
| ไขมันรวม | 9 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 65 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 42 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 8 กรัม |