แซนวิชปลาคลาสสิกนี้เป็นแกนนำในเมนูอาหารฮาวายซึ่งมักเป็นปลาเบอร์เกอร์ สิ่งที่ดีที่สุดที่ฉันเคยมีมาก็คือรถบรรทุกอาหารกลางวันที่ลานจอดรถของร้านขายปลา - ร้านปลาใกล้ ๆ ท่าเรือและปลาก็เข้ามาทำความสะอาดและใส่น้ำแข็งในเคาน์เตอร์ภายในไม่กี่นาทีและลูกค้ากระตือรือร้น แสดงขึ้นในช่วงต้นของวันเพื่อไม่ให้พวกเขาชื่นชอบ ทั้งร้านค้าและรถบรรทุกมีมุมมองที่สวยงามของมหาสมุทร (ฉันเขียนเกี่ยวกับพวกเขา ที่นี่ ) ฉันได้สูตรอาหารสูตรนี้ออกจากแซนด์วิชนี้ แต่มีประสบการณ์ด้วยมือแรกที่มีสูตรนี้ซึ่งมีความจริงเสมอเกี่ยวกับอาหารปลา: ให้สดใหม่กว่าปลารสชาติที่อร่อยกว่า
ใน ฮาวาย แซนด์วิชเหล่านี้มักทำด้วย mahi mahi (aka dorado) หรือมันซึ่งทั้งสองอย่างนี้เป็นปลาทะเลที่มีเนื้อแน่นและมีรสชาติมากมายที่ทำให้ "เบอร์เกอร์" เป็นอาหารที่เยี่ยมยอด ปลาไวท์ บริษัท อื่น ๆ เช่นปลานิลที่เลี้ยงในฟาร์มทำให้เป็นเบอร์เกอร์แสนอร่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบและเมื่อไหร่มะฮอกหมี่ไม่สามารถใช้ได้ เบอร์เกอร์นี้ยังสามารถทำงานร่วมกับปลาแซลมอนได้หรือไม่? อย่างแน่นอน ความสดและความหนาบางอย่างของไฟล์ที่จะยืนขึ้นเพื่อบุญเป็นแซนวิชทั้งหมดนี้ต้องใช้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 filets
- mahi mahi (หรือ whitefish บริษัท อื่น ๆ )
- เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา (หรือเกลือแดงคาลา)
- พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
- พริกหยวก 1/4 ช้อนชา
- ไม่บังคับ: พริกป่น
- น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- 4 ขนมปังฮาวายขนมปังหวาน (หรือขนมปังแฮมเบอร์เกอร์)
- ซอสทาร์ทาร์ 4 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมหั่น 4 ชิ้น (หัวหอมเมยาอีหวานดี แต่หัวหอมสีแดงทำงานได้ดี)
- 4 ชิ้น
- มะเขือเทศ
วิธีการทำมัน
- ล้างปลาและลูบไล้ให้แห้ง ในชามขนาดเล็กผสมเกลือพริกไทยพริกหยวกและพริกป่น (ถ้าใช้) โรยผสมเครื่องเทศให้เท่ากันทั้งสองด้านของเนื้อปลาทั้งหมด
- ต้มกระทะขนาดใหญ่ที่ความร้อนปานกลาง เมื่อกระทะร้อนเพิ่มน้ำมันและหมุนไปรอบ ๆ เพื่อเคลือบด้านล่างของกระทะ เมื่อน้ำมันร้อนให้เทลงในกระทะ คุกไม่ทำให้สับสนจนก้นสีน้ำตาลประมาณ 3 นาที ใช้ไม้พายเพื่อค่อยๆพลิกพลับและต้มต่อจนปลาสุกผ่านและแตกเป็นชิ้น ๆ อยู่ตรงกลางประมาณ 3 นาที
- วางขนมปังไว้เปิด กระจายขนมปังแต่ละด้านและด้านล่างด้วยซอสทาร์ตาร์ วางไฟล์ไว้ในขนมปังแต่ละชิ้นและด้านบนด้วยชิ้นหอมหั่นเป็นชิ้นมะเขือเทศและใบผักกาดหอม เพิ่มขนมปังชั้นนำและให้บริการได้ทันที