นี้เป็นหนึ่งในการตัดที่แพงที่สุดของเนื้อคุณสามารถซื้อ นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องราวของตำนานอีกด้วย ซี่โครงที่สำคัญ หรือย่างยืนซี่โครงเป็นย่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับโอกาสพิเศษใด ๆ คนยืนอยู่ในบรรทัดสำหรับการตัดเนื้อวัวนี้และมันคุ้มค่าเสมอรอ เสมอว่าถ้าคุณรู้เคล็ดลับบางอย่างในการเลือกและเตรียมซี่โครงที่สมบูรณ์แบบที่สำคัญ
เกรด
เกรด จะมีบทบาทสำคัญในคุณภาพของเนื้อสัตว์
ตอนนี้เทคนิคซี่โครงที่สำคัญคือ เกรดที่สำคัญ และสิ่งอื่นที่เรียกว่า ย่างซี่โครงยืน วันนี้อย่างไรก็ตามกระดูกซี่โครงเป็นชื่อทั่วไปและหมายถึงการตัดไม่จำเป็นต้องมีคุณภาพ แน่นอนเกรดที่สำคัญมีราคาแพงมากและยากที่จะได้รับดังนั้นมองหาทางเลือกหรือ เลือกเกรด สอบถามคนขายเนื้อถ้าคุณมีคำถาม สำคัญกว่าสิ่งเหล่านั้นเป็นนักช้อปพิถีพิถัน ดูสินี่เป็นเงินของคุณ เลือก ย่างซี่โครง ที่มีสีสดใสและมีไขมันขาว หลีกเลี่ยงเนื้อสีหมองคล้ำและไขมันสีเหลือง นอกจากนี้มองหาการกระจายไขมันได้และชั้นไขมันที่ดีรอบปลาย นี่ไม่ใช่เวลาที่จะมองหาการตัด leaner
ปลายเล็ก ๆ
ย่างซี่โครงเต็มสามารถถึงเจ็ดกระดูกและถ้าเป็นสิ่งที่คุณกำลังหลังจากฉันภูมิใจในตัวคุณ ถ้าคุณไม่ได้เป็นและกำลังทำขนมปังขนาดเล็กแล้วฉันขอแนะนำให้ถามคนขายเนื้อของคุณที่จะตัดย่างของคุณจากปลายเล็ก ปลายเล็ก ๆ อยู่ใกล้กับเนื้อซี่โครงและปลายใหญ่อยู่ใกล้กับเชย
ซึ่งหมายความว่าโดยทั่วไปปลายเล็กจะซื้อมากขึ้นและอื่น ๆ ที่ต้องการ ตอนนี้คุณรู้แล้วคุณสามารถเป็นคนฉลาดคนหนึ่งได้อาหารที่อร่อยขึ้น
ตัดแต่ง
นี่คือตอนที่คุณต้องการพ่อบ้านที่มีประสบการณ์จริงๆ ซี่โครงที่สมบูรณ์แบบจำเป็นต้องสัมผัสมืออาชีพมากเพราะมืออาชีพใด ๆ จะรู้ไม่ได้ที่จะสัมผัส
การตัดแต่งที่ดีขึ้น คุณต้องการทั้งกระดูกและไขมันที่ถูกต้อง เว้นเสียแต่ว่าสิ่งที่ห้อยออกคุณไม่ต้องการที่จะสัมผัสกับเนื้อย่างนี้มากกว่าที่คุณต้อง ดังนั้นจึงไม่มีการตัดแต่ง
ขนาด
ขนาดไม่สำคัญ มันอาจดูเหมือนย้อนหลัง แต่ขนาดใหญ่ roasts เป็นจริงง่ายต่อการปรุงอาหาร ขนมปังขนาดเล็กจะให้อภัยน้อยลง คิดอย่างนี้ เนื้อย่างขนาดเล็กสามารถไปจากที่สมบูรณ์แบบเพื่อทำลายในไม่กี่นาที แต่ย่างขนาดใหญ่จะทำให้คุณมีโอกาสที่ใหญ่กว่า ตราบเท่าที่คุณสามารถพอดีกับการย่างของคุณที่คุณจะปรุงอาหาร (เช่นกระทะย่าง, ย่าง, สูบบุหรี่) คุณสามารถไปได้ใหญ่เท่าที่คุณต้องการ เล็กอาจดูง่าย แต่จริงๆไม่ใช่ ฉันไม่แนะนำให้ย่างซี่โครงภายใต้สามกระดูก
อายุ
เนื้อคนแก่ คือศิลปะที่สูญหาย ตลาดส่วนใหญ่ต้องการสินค้าคงคลังของพวกเขาที่จะย้ายได้อย่างรวดเร็วและมีความเสี่ยงบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับการเสื่อมสภาพเนื้อ ถ้าคุณมีร้านขายเนื้อที่อายุเนื้อแล้วมันเป็นมั่นเหมาะมูลค่าค่าใช้จ่าย ถ้าคุณกล้าหาญมากและเต็มใจที่จะเสี่ยงทุกสิ่งทุกอย่างแล้วคุณจะสามารถทำสิ่งต่างๆได้ด้วยตัวคุณเอง เนื้อความเข้มข้นขึ้นและช่วยเพิ่มความอ่อนโยน นอกจากนี้ยังใช้เวลามากถึงสามสัปดาห์ เนื่องจากเนื้อสัตว์สัมผัสกับ การเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย มักมีโอกาสที่คุณอาจจบลงด้วยการกลายพันธุ์ที่เป็นพิษในตู้เย็น แต่ถ้าคุณได้ลอง เนื้ออายุ คุณจะไม่พอใจกับปิดเนื้อที่อีกครั้ง
ส่วนที่เหลือ
นี่คือเคล็ดลับที่ใหญ่ที่สุดในซี่โครงอันยอดเยี่ยม ในความเป็นจริงมันเป็นความลับสำหรับการตัดเนื้อส่วนใหญ่ทั้งหมด เมื่อเนื้อย่างเกือบจะอยู่ที่อุณหภูมิที่สมบูรณ์แบบ (เช่นเดียวกับเครื่องวัดอุณหภูมิที่เชื่อถือได้) คุณจะได้พักผ่อนแล้ว นำออกจากเตาความร้อนปิดฝาและปล่อยให้นั่งประมาณ 15 นาที ช่วยให้เนื้อนุ่มและนุ่มนวล เป็นเนื้อผ่อนคลายน้ำผลไม้ไหลผ่านเนื้อปรับปรุงรสชาติของ ฉันไม่สามารถความเครียดนี้เพียงพอ นำขนมปังออกจากเตาอบวางบนกระดานแกะสลักของคุณปิดและตั้งเวลา สิบห้านาทีโดยไม่ต้องตัดแอบมองหรือแยง นี้จะให้คุณย่างดีดังนั้นอดทน