มองไปที่การลดราคาถูกและลดน้อยลง
การสูบบุหรี่เป็นกระบวนการที่ต่ำและช้าในการปรุงอาหารที่ใช้ควันเพื่อเพิ่มรสชาติและ นุ่มเนื้อ ศิลปะและเทคนิคที่ชื่นชอบสำหรับผู้สนใจรักบาร์บีคิว แต่ไม่ได้หมายความว่ารูปแบบของบาร์บีคิวนี้เข้าถึงผู้ที่ชื่นชอบสนามหลังบ้านได้
ในขณะที่คุณอาจถูกล่อลวงให้โยนเนื้อหมูและเนื้อหมูที่ดีที่สุดของคุณไปให้ผู้สูบบุหรี่คุณจะพบว่าทางเลือกที่ดีกว่านั้นคือการตัดที่ถูกที่สุดและไม่ถูกใจ
นี่เป็นข่าวดีเพราะในขณะที่การสูบบุหรี่เป็นเรื่องสนุก แต่ก็เป็นเรื่องที่ท้าทาย ดังนั้นตั้งแต่คุณจะประหยัดเงินในเนื้อคุณสามารถเพลิดเพลินกับเสรีภาพในการทดลอง เป็นเหตุผลหนึ่งที่ทำให้คนจำนวนมากรู้สึกตื่นเต้นกับการสูบบุหรี่และบาร์บีคิวที่แท้จริง
ในความเป็น จริงบาร์บีคิวที่แท้จริง ไม่ใช่การย่างสเต็ก แต่การสูบบุหรี่ที่ช้าและช้าเป็นไปตามราคาของเนื้อสัตว์ราคาถูกและไม่อิ่มตัว การสูบบุหรี่ช่วยเพิ่มความสามารถในการทำอาหารเหล่านี้ให้น้อยลงกว่าการตัดที่ต้องการด้วยอุณหภูมิต่ำและเวลาปรุงอาหารช้าสุด ดังนั้นถ้าคุณไม่มีความอดทนมากการสูบบุหรี่ไม่ใช่เพื่อคุณ
กระบวนการสูบบุหรี่
การสูบบุหรี่เป็นวิธีการปรุงอาหารที่ต่ำ (ในอุณหภูมิ) และช้า (ในเวลา) การสูบบุหรี่มักจะกินเวลานานกว่า 30 นาทีต่อปอนด์ แต่อาจจะนานกว่านั้นมีบางครั้งที่เนื้อสัตว์สามารถสูบบุหรี่ได้นานถึง 20 ชั่วโมง เนื้อย่างที่ดีและไม่ติดมันจะแห้งและกลายเป็นอาหารไม่ได้หลังจากปรุงอาหารมานานแล้ว อย่างไรก็ตามการตัดที่รุนแรงจะต้องใช้เวลานานและนุ่มนวลขึ้น
การลดเนื้อหลาย ๆ อย่างที่เรามักคิดว่าเป็น "ไม่ดี" หรือมีคุณภาพต่ำสามารถจัดการกับความร้อนที่ยืดเยื้อนี้ได้ ในความเป็นจริงเนื้อสัตว์ที่เต็มไปด้วยไขมันและ เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน (คอลลาเจน) จะดีที่สุดในผู้สูบบุหรี่ เนื้อจะดีขึ้นและออกมานุ่มรสชาติและจริงจังอร่อย เนื่องจากคอลลาเจนจะค่อยๆหยุดพักลงกลายเป็นน้ำตาลที่ทำให้เนื้อสัตว์หวานและให้ความชุ่มชื้นระหว่างการสูบบุหรี่ นอกจากนี้ควันมีเวลาที่จะใส่เนื้อกับรสชาติ smokey ลายเซ็น
เนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดสำหรับผู้สูบบุหรี่
เราสามารถมองไปที่อาหารบาร์บีคิวแบบดั้งเดิมเมื่อพิจารณาการตัดที่ดีที่สุดสำหรับผู้สูบบุหรี่ เนื้อสัตว์คลาสสิกของบาร์บีคิวโดยทั่วไป เนื้อหน้าอก เนื้อหมูไหล่ และ ซี่โครง การตัดเหล่านี้เป็นเนื้อเหนียวเนื้ออ่อนและโดยทั่วไปมีคุณภาพไม่ดีนักเมื่อปรุงสุกด้วยวิธีการปรุงอาหารแบบอื่น ๆ
ถ้าคุณยังใหม่กับการสูบบุหรี่อาหารที่ดีที่สุดคือการเริ่มต้นด้วยการตัดเนื้อสัตว์ได้ง่าย คุณไม่สามารถผิดพลาดกับ เนื้อย่างไหล่หมูขนาดเล็ก เช่นก้นบอสตันหรือย่างปิกนิก (ถ้าคุณไม่เห็นการตัดชิ้นเนื้อในร้านขายของชำของคุณโปรดถามคนขายเนื้อของคุณ) การตัดเหล่านี้มักเป็นการให้อภัยและไม่แพงนัก นี้ทำให้พวกเขาสมบูรณ์แบบสำหรับการเรียนรู้อุปกรณ์ของคุณและสมบูรณ์แบบ เทคนิคการสูบบุหรี่ ของคุณ นอกจากนี้ยังเหมาะกับการทดลองไม้อุณหภูมิและเวลาต่างๆและปัจจัยอื่น ๆ ที่คุณสามารถเล่นด้วย
เมื่อคุณเรียนรู้มากขึ้นและกลายเป็นความสะดวกสบายกับกระบวนการสูบบุหรี่คุณสามารถย้ายไปยังการตัดขนาดใหญ่และยากขึ้นเช่น brisket หรือซี่โครง ก่อนที่คุณจะรู้ว่าคุณจะได้เรียนรู้ศิลปะของบาร์บีคิวที่แท้จริง
เก็บการตัดเหล่านี้ออกจากผู้สูบบุหรี่
โดยทั่วไปการตัดเนื้อสัตว์ใด ๆ ที่เราพิจารณา เนื้อสันนอกเนื้อหมู หรือ เนื้อย่าง ดีๆ ไม่ ควรรมควัน
และเมื่อมันมาถึงสเต็ก, ย่าง เป็นตัวเลือกที่ดีมาก ไม่จำเป็นต้องใช้เวลาและเสียไม้และเงินในเนื้อสัตว์ที่อร่อยเมื่อปรุงสุกง่ายๆ นอกจากนี้คุณจะไม่ได้รับประโยชน์จากความพยายามในการสูบบุหรี่ของคุณ