แกะ Lamb

การมาถึงของฤดูใบไม้ผลิไม่เพียง แต่เป็นจุดเริ่มต้นของฤดูการทำอาหารกลางแจ้งเท่านั้น แต่ยังเป็นเทศกาลแกะสลักแบบดั้งเดิม ในทางปฏิบัติฉันได้ตั้งสำรองไว้ทุกวันสุดสัปดาห์ทุกๆฤดูใบไม้ผลิเพื่อ ย่างเนื้อแกะ บางครั้งก็เป็นขาหรือชั้นวาง แต่มักเป็นกองหมูสับ แน่นอนฉันมักจะได้รับข้อแก้ตัวเหมือนกันเมื่อฉันเชิญเพื่อนและครอบครัวมารับประทานอาหารมื้อเย็นนี้ ความจริงก็คือคนส่วนใหญ่คิดว่าเนื้อแกะมีรสเข้มข้นเกินไป

หลายคนจะบอกคุณว่าพวกเขาไม่ชอบมัน ชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยกินน้อยกว่าหนึ่งปอนด์ต่อปีแกะ

ความจริงที่แท้จริงคือถ้าคนส่วนใหญ่มีรสชาติที่ดีสับเนื้อแกะที่สุกแล้วพวกเขาก็จะเปลี่ยนการแต่งเพลงของพวกเขา ผมขอเชิญชวนให้คุณมาร่วมกับผมในปีนี้และลองสเต็กแกะย่างดี ฉันเดิมพันที่คุณจะกลายเป็นผู้ตามปกติของประเพณีนี้ นี่คือวิธี:

การเลือก: เริ่มต้นด้วยการเลือกสับขวา ต้องมีการตรวจสอบฉลากอย่างละเอียดและอาจมีการสนทนาสั้น ๆ กับคนขายเนื้อ สิ่งที่คุณกำลังมองหาคือเนื้อซี่โครงหมูซี่โครงหมูซี่โครงหมูหรือเนื้อสันนอก ถ้าคุณได้รับไหล่หรือสับขาคุณจะต้องใช้น้ำดองที่จะทำให้มันอ่อนโยน สับที่คุณเลือกควรมีเนื้อสีแดงอ่อนเนื้อเรียบละเอียดมีไขมันสีขาวเรียบ การปูหินอ่อนไม่สำคัญเท่ากับเนื้อแกะเช่นเนื้อวัว แต่ไขมันในสับควรมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ นอกจากนี้สับควรมีความหนามากกว่านิดหน่อย

รส: สิ่งที่สองที่คุณต้องทำคือเลือกรสชาติของคุณ แกะเป็นเลิศเมื่อปรุงรสด้วยกระเทียมโรสแมรี่, โหระพา, ออริกาโน, เผ็ด, ยี่หร่าและมัสตาร์ด ใด ๆ ถูดองหรือซอสที่ทำด้วยเหล่านี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของลูกแกะของคุณ เริ่มต้นด้วยการเคลือบ น้ำมันมะกอก บาง ๆ และจากนั้นให้โรยหน้าด้วยเครื่องเทศ แต่คุณไม่จำเป็นต้องลงน้ำ

คุณไม่ต้องการปกปิดรสชาติของเนื้อสัตว์ คุณต้องการเพิ่มเท่านั้น

ย่าง: สับเนื้อแกะ ควรย่างบนตะแกรงที่ปกคลุมเหนือความร้อนสูงปานกลาง ควรจะย่างให้มีขนาดปานกลางถึงปานกลางหรือน้อย มีบางสิ่งที่เลวร้ายยิ่งกว่าที่แห้งออกสับเนื้อแกะที่ปรุงสุกมากกว่าเพื่อให้ปิดตาพวกเขาและเอาสับจากเตาเมื่อคุณมาถึงอุณหภูมิภายใน 140 F. และเช่นเคยให้ส่วนที่เหลือเนื้อสำหรับ ไม่กี่นาทีก่อนที่คุณจะรับใช้ ในกรณีนี้ห้านาทีจะดี