Mahlab คืออะไร?

Mahlab บางครั้งสะกดเค่ต์เล็กเล็ก ๆ ป่าเชอร์รี่หลุมจากเซนต์ลูซี่เชอร์รี่ โดยปกติจะใช้ในการทำอาหารของชาวกรีกและยังใช้กันอย่างมากในอาหารตะวันออกกลาง บ่อ เชอร์รี่ ถูกบดเป็นสารอาหารเหมือนกัน

ต้นเชอร์รีเองเป็นชนพื้นเมืองของอิหร่าน เช่นเดียวกับเชอร์รี่อื่น ๆ ต้นไม้ mahlab มีกลิ่นหอมและกลิ่นหอมในฤดูใบไม้ผลิเมื่อดอกไม้ของต้นไม้บานสะพรั่ง

ลักษณะทางกายภาพ

หลุม Mahlab มีความยาวประมาณ 5 ถึง 7 มม. ประมาณ 1/4-inch หรือน้อยกว่า พวกเขาเป็นสีน้ำตาลอ่อนหรือสีเบจคล้ายกับรูปร่างเป็นถั่วลิสงขนาดเล็ก พวกเขามีกลิ่นหอมหอมกุหลาบและรสขมอัลมอนด์ / เชอร์รี่

สถานที่ซื้อ Mahlab

การรวบรวมและการประมวลผลเมล็ด mahlab ค่อนข้างใช้แรงงานมากแม้ในเวลาปัจจุบัน แต่ละหลุมจะต้องแห้งและแตกออกเพื่อให้ได้เคอร์เนลขนาดเล็กภายใน ด้วยเหตุนี้และเนื่องจากการลดลงของราคาในตลาดที่จ่ายให้กับเกษตรกรผลิตภัณฑ์ของ mahlab จึงไม่ค่อยดีเท่าที่เคยเป็นในทศวรรษ 1970 และ 1980

ผง Mahlab บางครั้งมีอยู่ในตลาดขนาดใหญ่ในสหรัฐฯและมักพบในร้านขายของชำพิเศษที่ให้บริการอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและ / หรือตะวันออกกลางโดยเฉพาะในช่วงเทศกาลอีสเตอร์ Ground mahlab มีให้บริการออนไลน์ มันอาจจะวางตลาดเป็น "เมล็ดข้าวโพดเซนต์ลูซี" "เซนต์ลูซี่เชอร์รี่เมล็ด" หรือ "หินดินเชอร์รี่"

หากคุณไม่สามารถหาผลิตภัณฑ์พื้นคุณอาจจะสามารถซื้อหลุมทั้งในตลาดพิเศษบางอย่าง

คุณสามารถบดพวกเขาเองด้วยครกและสาก ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องประมวลผลอาหาร

ต้นไม้ Mahlab มักถูกใช้เป็นสต็อกสินค้าสำหรับปลูกถ่ายอวัยวะอื่น ๆ สำหรับต้นเชอร์รี่ในสหรัฐอเมริกา

วิธีการใช้ Mahlab

Mahlab เป็นที่นิยมใช้มากที่สุดในการอบ ใช้เป็นเครื่องปรุงในขนมปังหวานชนิด tsoureki แบบดั้งเดิมที่ทำในช่วงคริสต์มาสและอีสเตอร์ในกรีซและในตุรกี kejvalti corekleri

ถ้าคุณต้องการลองโดยไม่ต้องแก้ไขปัญหาจานใหม่ที่ซับซ้อนลองเพิ่มขึ้นเพื่อช้อนชาต่อหนึ่งถ้วยของแป้งในเค้กอื่น ๆ หรือสูตรขนม Mahlab มากเช่น ลูกจันทน์เทศ - เล็กน้อยไปไกล จะทำให้ห้องครัวของคุณมีกลิ่นหอมอร่อย

Mahlab ยังคู่กับเนื้อบางอย่าง ใช้ในหมักดองหมูหรือเนื้อหมู รสชาติที่กลมกล่อมอุดมไปด้วยส่วนผสมของผลิตภัณฑ์นมเช่นชีสและถูกใช้ในสูตรพุดดิ้งข้าว

เก็บ Mahlab

ถ้าคุณโชคดีพอที่จะรับมือกับผงดิน mahlab อย่าลังเลที่จะใช้เวลานานเกินไป มันสามารถไปหืนได้อย่างรวดเร็วเพราะมันเป็นหลังจากทั้งหมดที่ทำมาจากเมล็ด นี้ไม่ได้เป็นเครื่องเทศที่คุณจะต้องการที่จะซื้อในปริมาณและรอที่จะปรุงอาหารด้วยเมื่อกระตุ้นผลักดันให้คุณอบบางสิ่งบางอย่างแม้ว่าคุณจะสามารถเพิ่มอายุขัยโดยการปิดผนึกมันในขวดสุญญากาศกับลูกฝ้ายและโดยการรักษามัน ตู้เย็น

ทดแทน

ถั่วลันเตาจีน apterot kernals แห้งเมล็ดพืชยี่หร่าหรือกระวานทั้งหมดจะถูกแทนที่ด้วย mahlab ถ้าคุณไม่สามารถรับมือของคุณในการจัดการจริง หรืออีกวิธีหนึ่งคุณสามารถบดขยี้ไม้อบเชยอบเชยขนาด 2 นิ้วที่มีทั้งสามกลีบและใบกระวาน

ชื่อภาษากรีกและการออกเสียง

Mahlepi, μαχλέπιในกรีกและออกเสียง mah-LEH-pee