ไส้กรอกบอลข่านที่เรียกว่า cevapi หรือ cevapcici พบทางเข้ายุโรปตะวันออกผ่านทางจักรวรรดิออตโตมันซึ่งนำมาจากวัฒนธรรมอาหรับรอบเมืองเปอร์เซีย
วันนี้มีไส้กรอกสดใหม่ที่ไม่มีการสลายตัวในโครเอเชียเซอร์เบียบอสเนียเฮอร์เซโกวีน่าและมาซิโดเนีย บางคนใช้เนื้อหมูและเนื้อแกะอื่น ๆ ใช้หมูเนื้อแกะและเนื้อวัวเช่นเดียวกับในสูตรนี้และยังมีคนอื่นละเว้นหมูทั้งหมด ถ้ามีอะไรที่สอดคล้องกันนั่นก็คือพวกเขาถูกสร้างขึ้นด้วยมือและไม่ได้บรรจุลงในปลอกหมอนและส่วนผสมเนื้อสัตว์มีจำนวนมากและกระเทียมมากมาย
ในขั้นต้นพวกเขาถูกเสียบและย่างเหนือไฟที่เปิดอยู่ ปัจจุบันพ่อครัวส่วนใหญ่ย่างย่างหรือกระทะทอด พวกเขาทำอาหารว่างที่ดีและแซนวิชบนขนมปัง lepinje
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปอนด์
- เชย เนื้อดิน
- หมูบด 1/2 ปอนด์
- เนื้อแกะ 1/2 ปอนด์
- 1 กานพลูกระเทียม (หรือมากกว่าเพื่อลิ้มรสสับละเอียด)
- หอม 1/2 ถ้วย (สับละเอียด)
- เกลือ 1 ช้อนชา (หรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส)
- ประดับ: หัวหอมสับละเอียด
วิธีการทำมัน
- ในชามขนาดใหญ่ผสมเนื้อวัวหมูเนื้อแกะหั่นกระเทียม 1/2 ช้อนหอมและเกลือจนเข้ากันดี
- เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องปรุงรสของคุณเป็นเพียงขวาให้ patty ขนาดเล็กและทอดเพื่อทดสอบรส เพิ่มกระเทียมเกลือหรือหัวหอมมากขึ้นเพื่อให้เหมาะกับเพดานปากของคุณ
- แช่เย็นส่วนผสมของเนื้อสัตว์ไว้ก่อนค้างคืน
- หากต้องการทำไส้กรอกด้วยมือให้ม้วนส่วนผสมเนื้อสัตว์ให้ยาวเป็นทรงกระบอกขนาด 3/4-inch ตัดการเชื่อมโยงที่ช่วง 4 นิ้ว หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องอัดรีดไส้กรอกโดยไม่มีปลอกยึด
- วางไส้กรอกบนแผ่นพลาสติกห่อหุ้มด้วยพลาสติกห่อและแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงให้แน่น ตอนนี้พวกเขาสามารถปรุงอาหาร
- Broil cevapcici บนเตาย่างถ่านหรือเตาอบไก่ที่อุ่นด้วยชั้นวางเคลือบด้วยสเปรย์ทำอาหาร 4-6 นิ้วจากเปลวไฟ 4 นาทีต่อข้างหรือจนกว่าจะไม่มีสีชมพูอยู่ตรงกลาง หรือพวกเขาสามารถผัดในกระทะขนาดใหญ่ที่เคลือบด้วยสเปรย์ปรุงอาหารผ่านความร้อนสูงเป็นเวลาประมาณ 8 นาทีเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน
- เสิร์ฟพร้อมกับ หัวหอมดิบ สับ สลัดมันฝรั่งเซอร์เบีย และ ขนมปัง pogacha
หมายเหตุ: ไส้กรอกเหล่านี้สามารถแช่แข็งได้หลังจากที่พวกเขาถูกจัดรูปแบบโดยการจัดวางลงบนแผ่นกระดาษที่เรียงรายอยู่ห่างกัน เมื่อแช่แข็งเต็มที่ให้ย้ายไปที่ถุงซิปซิปด้านบน หากต้องการใช้ให้ถอดกระเป๋าแช่แข็งออกจากกระเป๋าช่องแช่แข็งให้มากที่สุดหรือน้อยได้ตามที่คุณต้องการ พวกเขาสามารถละลายและปรุงสุกหรือปรุงสุกในขณะที่แช่แข็งเพื่อให้ได้ผลดี
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 403 |
| ไขมันรวม | 21 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 135 มก |
| โซเดียม | 509 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 9 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 43 กรัม |