เวย์ (WAY) เป็นอนุพันธ์ของนม มันเป็นหนึ่งในสองโปรตีนที่สำคัญในนม; อื่น ๆ คือเคซีน เวย์เป็นของเหลวที่ทิ้งไว้หลังจากขั้นตอนแรกของกระบวนการทำชีส นอกจากนี้ยังมีในรูปแบบผง Whey ทำขึ้น 90 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณและ 50 เปอร์เซ็นต์ของของแข็งของนมที่ใช้ในการผลิตชีส หากคุณแพ้แลคโตสคุณควรหลีกเลี่ยงเวย์ตามที่มีแลคโตส
เวย์เป็นผลิตภัณฑ์นมและจะมีผลต่อผู้ที่มีอาการแพ้นมด้วย
หากคุณเคยมีปัญหาเกี่ยวกับนมคุณได้เห็นการผลิตชีสที่ไม่เรียบร้อย เวย์เป็นส่วนประกอบของของเหลวที่แยกออกจากอนุภาคของแข็ง ("เต้าหู้และเวย์" เป็นหลักกระท่อมชีส) เวย์มีโปรตีนสูงและพบในผลิตภัณฑ์นมโปรตีนสั่นและบาร์ตลอดจนอาหารแปรรูปนับไม่ถ้วนเป็นสารเติมแต่ง มักถูกประมวลผลเป็นรูปแบบเข้มข้นมากขึ้นเช่นเวย์โปรตีนเวย์โปรตีนไอโซเลทเวย์โปรตีนเข้มข้นและเวย์โปรตีนไฮโดรไลเสตและไฮโดรไลซ์โปรตีน
5 ใช้สำหรับเวย์
เนื่องจากเวย์เป็นผลพลอยได้จาก การทำเนยแข็ง จึงได้มีการใช้ในหลายรูปแบบในการผลิตอาหาร ความอุดมสมบูรณ์ของเวย์ถูกนำมาใช้ในการเพาะลงสนาม การใช้เวย์เป็นส่วนใหญ่ในอาหารแปรรูป มีการเพิ่มไอศกรีมพุดดิ้งแครกเกอร์ขนมปังและขนมอบเชิงพาณิชย์อื่น ๆ
Sweet Whey: เนยแข็งที่ทำจาก เยื่อบุผิว เช่น cheddar, mozzarella, brick และ Gouda สร้างเวย์โปรตีนหวานโดยมีระดับกรดและแอชต่ำ เวย์หวานถูกนำมาใช้ในการผลิตชีสอ่อนเช่นชีส ricotta และชีส mizithra, mysost และ gjetost ชีส Ricotta ใช้เป็นหลักในสูตรลาซานญ่าและราวีโอลี่
กรดเวย์ (เวย์เปรี้ยว): ชีสที่ทำจากกรดเช่นชีสกระท่อมชีสชีสชีสชีสมีเถ้าและกรดสูง เวย์โปรตีนจากกรดยังเป็นผลพลอยได้จากโยเกิร์ตกรีก เวย์โปรตีนเป็นกรดที่ใช้ในอาหารสัตว์ แต่การใช้มันถูก จำกัด เนื่องจากผลกระทบต่อสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติและทางน้ำ
เวย์โปรตีน: หนึ่งในวิธีที่คนทั่วไปบริโภคเวย์เป็นโปรตีนเวย์ที่ใช้ในผงโปรตีนเชิงพาณิชย์ที่ใช้สำหรับการสูญเสียน้ำหนัก hopefuls และผู้สร้างร่างกาย ใช้เป็นอาหารเสริมเพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีนโปรตีนจากเวย์โปรตีนมักใช้เป็นทางเลือกหนึ่งสำหรับการบริโภคคาร์โบไฮเดรต สวิทช์กล่าวจะช่วยให้ผู้คนลดน้ำหนักและเผาผลาญไขมันได้ มีสามประเภทของเวย์โปรตีน:
- เวย์โปรตีน เข้มข้น (WPC): นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการประมวลผลน้อยที่สุดในสามชนิดซึ่งมีส่วนประกอบของเวย์โปรตีนประมาณ 30 ถึง 85%
- Whey Protein isolate (WPI): โปรตีน นี้มีความเข้มข้นมากที่สุดและมีคาร์โบไฮเดรตและไขมันน้อยที่สุดเป็นแลคโตส
- เวย์โปรตีน ไฮโดรไลเสต (WPH) หรือที่เรียกว่าเวย์โปรตีนจากไฮโดรไลซ์: มีการแปรรูปอย่างมากในกระบวนการที่ย่อยสลายเอนไซม์เพื่อให้โปรตีนสามารถย่อยได้ง่ายและย่อยสลายได้ง่ายกว่าเวย์โปรตีนชนิดอื่น ๆ