นี่เป็นสลัด "เกาหลี" ที่แม่ของฉันมักทำกับกะหล่ำปลีตะวันตก (yang baechu) ในขณะที่เรากินมันปกติเธอมักจะรำลึกถึงวิธีการที่เธอใช้เพื่อทำสิ่งนี้แทนกิมจิเมื่อเธอย้ายไปอเมริกาครั้งแรก เธอไม่สามารถหากะหล่ำปลีเกาหลีได้ตลอดเวลาหรือไม่มีพื้นที่จัดเก็บเวลาหรือวัสดุที่จำเป็นในการทำกิมจิขนาดใหญ่
วันนี้ตอนนี้คุณสามารถหาถุงน่องกะหล่ำปลีที่ห่อไว้ในร้านขายของชำได้ง่าย ไม่มีแคนโย่ดังนั้นสลัดจ์นี้จึงเบาและคู่กันได้ดีทั้ง อาหารปิกนิก และ อาหาร เกาหลี
สิ่งที่คุณต้องการ
- กะหล่ำปลีหัวขนาดเล็ก 1 ชิ้นหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ หรือถุงกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับกะลาแดง
- 1 ถ้วยหั่นบาง ๆ กะหล่ำปลีแดง (ไม่จำเป็น)
- หอมหวาน 1 หั่นบาง ๆ
- 4 หรือ 5 scallions สับ
- 1 แครอท, julienned (ตัวเลือก)
- 3 กลีบกระเทียมสับ
- 2 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลือง
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- 1 ช้อนโต๊ะงา
- 2 ช้อนโต๊ะบดพริกแดง (kochukaru)
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ผสมส่วนผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน
- เทลงบนกะหล่ำปลีหัวหอมและ scallions
- ผสมให้เข้ากัน
- คุณสามารถทาน coleslaw เกาหลี ได้ทันทีหรือรอสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้น
ประวัติโดยย่อของกะหล่ำปลี
กะหล่ำปลีมีประวัติอันยาวนานในการใช้ทั้งเป็นอาหารและยา มันได้รับการพัฒนาจากกะหล่ำปลีป่าซึ่งเป็นผักที่มีลักษณะใกล้เคียงกับ collards และผักคะน้าเพราะมันประกอบด้วยใบที่ไม่ได้รูปหัว
คิดว่ากะหล่ำปลีป่าถูกนำตัวไปยุโรปประมาณ 600 BC โดยกลุ่มเซลติกหลงมา มันถูกปลูกขึ้นในอารยธรรมกรีกโบราณและโรมันและคนเหล่านั้นถือมันในเรื่องสูงเป็นยาครอบจักรวาลทั่วไปที่สามารถรักษาโฮสต์ของภาวะสุขภาพ
ผ่านประวัติศาสตร์วัฒนธรรมและสังคมได้ใช้กะหล่ำปลีในการรักษาแผลพุพองมะเร็งโรคซึมเศร้าเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับอาการไอและเย็นบาดแผลรักษาและเนื้อเยื่อที่เสียหายเพื่อการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาทและเพื่อรักษาภาวะสมองเสื่อม กะหล่ำปลีพร้อมกับผักชนิดหนึ่งกะหล่ำดอกและกะหล่ำปลี brussel มีชื่อเสียงในด้านการต่อสู้กับโรคมะเร็ง
ในขณะที่ยังไม่ชัดเจนว่ากะหล่ำปลีหัวกะหล่ำปลีที่เรารู้จักในปัจจุบันได้รับการพัฒนาอย่างไรการเพาะปลูกกะหล่ำปลีทั่วยุโรปทางตอนเหนือสู่เยอรมนีโปแลนด์และรัสเซียซึ่งกลายเป็นพืชที่ได้รับความนิยมมากในวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น ชาวอิตาเลียนให้เครดิตกับการพัฒนา กะหล่ำปลี Savoy รัสเซีย, โปแลนด์, จีนและญี่ปุ่นเป็นผู้ผลิตกะหล่ำปลีสองในสามรายในปัจจุบัน
ประโยชน์ด้านสุขภาพของ กะหล่ำปลี
มีประโยชน์ที่แตกต่างกันเล็กน้อยกับพันธุ์ที่แตกต่างกันของกะหล่ำปลี แต่พยายามหลีกเลี่ยงการกะหล่ำปลีมากเกินไปเพื่อให้คุณรักษาสารอาหารในผัก
กะหล่ำปลีมีวิตามินซีมากมายในความเป็นจริงคุณอาจจะประหลาดใจที่รู้ว่ากะหล่ำปลีนั้นอุดมไปด้วยวิตามินซีมากกว่าส้มและผลไม้อื่น ๆ วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดการสึกหรอในร่างกาย กะหล่ำปลียังมีเส้นใยโพแทสเซียมและสารอาหารอื่น ๆ
ผักใด ๆ กะหล่ำปลีมีแคลอรี่และไขมันต่ำสุด กะหล่ำปลีดิบกะหล่ำปลีมีแคลอรี่เพียง 1 แคลอรี่เท่านั้นและไม่มีแคลอรี่ที่มาจากไขมันตามฐานข้อมูลทางโภชนาการของ Daily Plate
กะหล่ำปลีอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมายโดยเฉพาะวิตามิน C และ K. ในความเป็นจริงหนึ่งถ้วยกะหล่ำปลีต้มให้ร้อยละ 91.7 ของความต้องการวิตามินเคทุกวันและ 50.3% ของความต้องการวิตามินซีทุกวันของคุณ กะหล่ำปลียังเป็นแหล่งแมงกานีสวิตามินบี 6 และโฟเลตที่ดีมากและเป็นแหล่งวิตามิน B1 และ B2 ที่ดีแคลเซียมโพแทสเซียมวิตามินเอและแมกนีเซียม กะหล่ำปลีมีร่องรอยของธาตุเหล็กสังกะสีและแมงกานีส
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 168 |
| ไขมันรวม | 3 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 432 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 32 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 8 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |