คู่มือการรุกล้ำ

การรุกล้ำ เป็นวิธีการปรุงอาหารได้รับรอบนานหลายศตวรรษถ้าไม่นับพันปี บรรพบุรุษยุคก่อนประวัติศาสตร์ของเราอาจจะโยนปลาหรือสัตว์เลื้อยคลานที่ถูกจับลงไปในน้ำพุร้อนในท้องถิ่นเพื่อเป็นอาหารว่างแสนอร่อย แม้วันนี้แม้ว่าการรุกล้ำยังคงเป็นเรื่องลึกลับกับพ่อครัวที่บ้านซึ่งถือเป็นศิลปะที่เหมาะสำหรับเชฟชื่อดังเท่านั้น ไข่ตุ๋น เป็นครั้งคราวอาจทำให้เป็นเพลงของเรา แต่สิ่งที่สูงขึ้นห่วงโซ่อาหารยังไม่ผ่านการทดลอง

ในความเป็นจริงการรุกล้ำเป็นหนึ่งในรูปแบบที่ง่ายที่สุดในการทำอาหารและไม่สามารถจะเข้าใจผิดได้ถ้าคุณทำตามขั้นตอนง่ายๆเหล่านี้

วิธีการเนื้อ Poach

1. ขั้นแรกให้ตัดสินใจเลือกเนื้อสัตว์ที่คุณต้องการใช้ การรุกล้ำทำงานได้ดีกับไก่โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อกไก่ ไก่ดูดซับกลิ่นของของเหลวที่รกร้างได้ดีและทำให้เนื้อสัตว์ปีกปานกลางกลายเป็นของอร่อยอย่างแท้จริง ปลายังเป็นผลิตภัณฑ์การรุกล้ำแบบคลาสสิก ปลาไวท์ฟิชทำงานได้ดีมาก แต่ปลาบางตัวเช่นปลาแซลมอนมีความเหมาะสมอย่างเท่าเทียมกัน แม้แต่เนื้อวัวก็สามารถเคี่ยวได้! แม้ว่าจะเป็นเนื้อร้ายกับคนที่ไม่ยอมใครง่ายๆเนื้อวัวเป็นแกนนำในยุโรปและสามารถเปลี่ยนเมนูได้อย่างน่ารื่นรมย์ สำหรับการรุกล้ำใช้เนื้อวัวที่เหมือนกันที่คุณจะใช้สำหรับการย่างเช่นแถบเนื้อสันนอกหรือเนื้อย่าง

2. จากนั้นให้เลือกภาชนะ สำหรับเตาถักเพื่อขัดขวางโปรตีนที่คุณเลือก หม้อควรมีขนาดใหญ่กว่าเนื้อสัตว์ที่มีเนื้อที่เพียงพอที่จะสามารถครอบคลุมเนื้อได้อย่างง่ายดายโดยใช้น้ำประมาณหนึ่งนิ้วหรือสต็อก ไปที่หม้อเพิ่มของเหลวรกรากและนำไปต้ม ของเหลวรุกล้ำคืออะไร? ไม่ต้องกังวล นี่คือส่วนที่ดีที่สุด

1. เริ่มต้นด้วยของเหลวเพื่อให้ตรงกับสิ่งที่คุณกำลังรุกล้ำ สต็อกหรือน้ำซุป เพิ่มรสทันทีเพื่อรับประทานอาหาร สต็อกไก่สำหรับเนื้อไก่เนื้อวัวสำหรับเนื้อวัวสตรอเบอร์รี่สำหรับปลา (ร้านที่ซื้อมาดีมาก) และแน่นอนน้ำจะทำงานเสมอ ต่อไปคุณต้อง มีกรด น้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำมะนาวเป็นตัวเลือกที่ดีทั้งหมด เติมกรดประมาณ 1/4 ของแต่ละสต็อกหรือน้ำ คุณควรจะสามารถลิ้มรสกรดในของเหลวได้ สุดท้ายเพิ่ม รส ของคุณ เพิ่มสมุนไพรเครื่องเทศและผักลงในของเหลวที่รกร้าง รสชาติเหล่านี้จะถูกดูดซึมโดยเนื้อสัตว์และเป็นสิ่งที่รุกล้ำเป็นเรื่องเกี่ยวกับ สิ่งที่ดีที่จะเพิ่ม ได้แก่ : โหระพา, ใบไม้กระเทียม, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, โป๊ยกั๊ก, tarragon, โหระพา, ใบกระวาน, พริกไทย, หัวหอม, แครอท ใช้สมุนไพรสดเมื่อเป็นไปได้และไม่ต้องกังวลกับการสับสิ่งต่างๆ เพียงแค่ติดมันลงในหม้อ

1. นำของเหลวที่รกร้างไปต้มแล้วเพิ่มเนื้อ ของเหลวรุกล้ำควรครอบคลุมเนื้อประมาณหนึ่งนิ้ว เพื่อให้แน่ใจได้ว่าพ่อครัวจะปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอและจะมีสีและเนื้อสัมผัสที่เหมาะสมเมื่อเสร็จสิ้น หลังจากเพิ่มเนื้อแล้วให้ลดความร้อนลงสู่อุณหภูมิที่เหมาะสม หากคุณเกิดเครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านค่าได้ทันทีนี่เป็นสถานที่ที่มีประโยชน์ในการใช้งาน หากมีการรุกล้ำ ปลา อุณหภูมิระหว่างของเหลวควรอยู่ระหว่าง 175 F และ 185 F ของเหลวที่รกร้างสำหรับ ไก่หรือเนื้อวัว ควรอยู่ระหว่าง 160 F และ 175 F ถ้าคุณไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิไม่ต้องกังวล เพียงเก็บอุณหภูมิไว้ด้านล่างของเคี่ยว ของเหลวไม่ควรมีฟอง (หนึ่งหรือสองฟองก็โอเค) และพื้นผิวจะปรากฏเป็นหยัก
2. เวลาในการปรุงอาหารแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อสัตว์ที่คุณทำ โดยปกติ ปลา แปดออนซ์จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที และ ไก่ ขนาดเท่ากันประมาณ 15 ถึง 20 นาที หากไม่แน่ใจว่าทำเสร็จแล้วคุณสามารถตัดเนื้อสัตว์ได้ทุกครั้งก่อนเสิร์ฟเพื่อให้แน่ใจว่าสุกผ่าน

เพิ่มซอส

สำหรับซอสที่รวดเร็วและมีไขมันต่ำ ใส่ผักลงไปในจาน น้ำซุปข้น ผักนึ่ง ในเครื่องปั่นด้วยนิด ๆ หน่อย ๆ น้ำและเกลือและพริกไทย

เนื้อตุ๋นคลาสสิกประกอบไปด้วยข้าวหรือพาสต้าและผักนึ่ง สนุก!