จานสไตล์อินเดียตอนใต้ย่อมชวนให้นึกถึงรสนิยมอัมพาตของต้นโกโก้และมะขามทำให้นุ่มเนียนด้วยครีมมะพร้าว การรักษานี้ในขณะที่ต้นกำเนิดของอินเดียตอนใต้เป็นรูปแบบ โดยเน้นเครื่องเทศหอมทั้งหมดมีปริมาณน้ำเกรวี่ที่นุ่มและอร่อย แกงใต้ไก่อินเดียของฉันเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับความบันเทิงและสามารถเป็นส่วนหนึ่งของเมนูฟุ่มเฟือย เช่นเดียวกับอาหารอินเดียใต้ส่วนใหญ่จะเป็นไปได้ดีกับข้าวบาสมาติกเรียบง่ายและผักที่คุณเลือก
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ช้อนโต๊ะผักชีเมล็ด
- ¼ช้อนชาเมล็ด Fenugreek
- 2 ช้อนชาพริกไทยดำ
- 6 ช้อนโต๊ะ
- ghee / ผัก / คาโนลา / น้ำมันปรุงอาหารดอกทานตะวัน
- 1 ช้อนชามัสตาร์ดสีดำ
- 2 "ชิ้นส่วนของอบเชยอบ
- 1.5 กิโลกรัมไก่กระดูกลบกระดูกยังคงอยู่ในและหั่นเป็นชิ้นเล็กเสิร์ฟ
- 2 หัวหอมขนาดกลางปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- 4-5 กลีบกระเทียมปอกเปลือกและหั่นเป็นเกลียว
- 1 ช้อนโต๊ะขิงสดขูดและประณีตขูด
- 3 มะเขือเทศขนาดกลางสับปรับ
- ½ช้อนชาขมิ้น
- ผงพริกแดง 1 ช้อนชา
- 1 และเกลือ 1/2 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
- กระป๋องกะทิขนาด 400 มิลลิลิตร
- 2-3 พริกเขียวสดแยกออกเป็นครึ่งตามยาว
วิธีการทำมัน
- ตั้งกระทะกระทะ / กระทะขนาดเล็กที่ความร้อนปานกลางถึงสูง 2-3 นาที
- ต่อไปใส่เมล็ดผักชีเมล็ด Fenugreek และพริกไทยดำลงในนั้นและย่างแห้งจนเข้มขึ้นเล็กน้อยและมีกลิ่นหอม
- นำเครื่องเทศออกจากกระทะทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อย
- เมื่อเย็นลงให้บดเครื่องเทศคั่วเพื่อให้ได้ผงละเอียดในเครื่องบดกาแฟที่สะอาดและแห้ง เก็บไว้เพื่อใช้ภายหลัง
- เทน้ำมัน เนยใส / ผัก / คาโนลา / น้ำมันปรุงอาหารดอกทานตะวันลงในถาดกว้างและตั้งไว้เพื่อให้ความร้อนสูงปานกลาง
- เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มในเมล็ดมัสตาร์ดสีดำและไม้อบเชย
- ทันทีที่เมล็ดมัสตาร์ดเริ่มกระพือปีก (ซึ่งจะเกิดขึ้นในเวลาเพียงไม่กี่วินาที) ให้ใส่ไก่ลงในชั้นเดียว
- น้ำตาลชิ้นไก่ในเป็นจำนวนมากตามที่ต้องการเสมอทำให้พวกเขาไปที่ชั้นเดียวบนกระทะ เมื่อเสร็จแล้วให้ถอดแยกส่วนออกจากชาม
- ต่อไปผัดหอมและกระเทียมลงในกระทะเดียวกันและเปิดไฟให้ความร้อนปานกลาง
- ผัดมักจะ / sautéจนกว่าหัวหอมมีสีน้ำตาลอ่อน
- จากนั้นเพิ่มขิงกระเทียมและมะเขือเทศลงไปผัดและปรุงจนมะเขือเทศอ่อนและอ่อน
- ลดความร้อนและเพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศคาว / ผงทำก่อนหน้าขมิ้นพริกแดงผงเกลือและน้ำมะนาวและกวน
- ลบส่วนที่เป็นครีมหนาที่ด้านบนของกะทิและเก็บไว้
- เพิ่มน้ำใส่กระป๋องใส่กะทิลงไปด้านบนคนให้เข้ากันผสมกับกะทิในกระป๋องแล้วใส่ส่วนผสมลงบนไก่แล้วนำไปต้ม
- ปิดไฟให้ความร้อนต่ำและเคี่ยวประมาณ 30 นาทีกวนทุกครั้งคราว ไก่ควรจะสุกตอนนี้
- จากนั้นก็ให้ขยับครีมมะพร้าวขูดหนาขึ้นมาใส่ไว้พร้อมกับพริกเขียวกับไก่
- ผัดกี่ครั้งและเมื่อครีมมะพร้าวอุ่นผ่าน, ปิดความร้อน
- เสิร์ฟพร้อม กับข้าวบาสมาติก เรียบง่ายและผักที่คุณเลือก
เคล็ดลับ:
- แกงกะหรี่สไตล์อินเดียใต้ของฉันยังเสิร์ฟพร้อมกับ Idlis!
- คุณสามารถออกจาก chilis สีเขียวที่จะใช้เป็นเครื่องปรุงหรือให้บริการพวกเขาแยกต่างหากสำหรับผู้ที่ต้องการความเผ็ดน้อยมากในอาหารของพวกเขา
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1281 |
| ไขมันรวม | 76 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 36 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 21 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 314 มก |
| โซเดียม | 769 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 42 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 9 กรัม |
| โปรตีน | 108 กรัม |