ในภาษากรีก: μπεκρήμεζέออกเสียงว่า beh-KREE meh-ZEH
สูตรสำหรับจานแตกต่างกันไปโดยใช้เนื้อสัตว์ชิ้นผักต่างๆและ เครื่องเทศ แต่ทุกอย่างก็มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกันคือพวกเขาปรุงด้วยไวน์ จานนี้เรียกหมูและเป็น meze คลาสสิกที่จะให้บริการกับไวน์แดงที่มีประสิทธิภาพ
(ดูสูตรนี้ในวิดีโอ)
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์ของหมูยันลีน (ตัดชิ้น 1 1/2 นิ้ว)
- 1 หัวหอมขนาดกลาง (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 1/3 ถ้วยไวน์แดง
- น้ำ 1/4
- พริกหยวก 1/2 (สีแดงเมล็ดหั่นบาง ๆ )
- 1/2 พริกหยวก (สีเขียวเมล็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- 1/2 กล้วยพริกไทย (หรือพริกไทย pepperoncini เมล็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- 1/2 ช้อนชาพริกไทย
- 1/2 ช้อนชายี่หร่า
- ออริกาโน 1 ช้อนชา (กรีกแห้ง)
- 1/3 ถึง 1/2 นิ้วน้ำมันมะกอก (สำหรับทอด)
วิธีการทำมัน
ในกระทะหรือกระทะที่ทอดให้หนักให้ใช้หัวหอมในน้ำมันขนาดปานกลาง 1/3 - 1/2 นิ้ว เพิ่มเนื้อสัตว์ลดความร้อนและน้ำตาลเป็นเวลา 20 นาทีกวนบ่อยๆเพื่อให้เนื้อไม่ติดกับกระทะ เพิ่มไวน์และยังคงปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีกวนบ่อย เพิ่มน้ำและปรุงอาหารนาน 10 นาที ผัดพริกและเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ใส่พริกไทยยี่หร่าและออริกาโนลงไปผัดไว้ประมาณ 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา
เสิร์ฟบนจานสลัดในส่วนของ 8-10 ชิ้นต่อแผ่นเป็น meze
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1074 |
| ไขมันรวม | 87 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 20 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 55 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 215 มก |
| โซเดียม | 521 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 7 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 60 กรัม |