สูตรกัญชาเนื้อวัวโฮมเมดนี้ทำมาจาก เนื้อโครเมี่ยมที่เหลือ คุณจะต้องประมาณหนึ่งปอนด์ของเนื้อ corned ปรุงสุกพร้อมกับมันฝรั่งหัวหอมและกระเทียม คุณยังสามารถรวมพริกหยวกสด (สีใด ๆ ), scallions หรือแครอทปรุงสุก
แน่นอนถ้าคุณเตรียมอาหารค่ำแบบดั้งเดิมที่ต้มเนื้อ corned มันฝรั่งกะหล่ำปลีและแครอททั้งหมดที่สามารถสับและทำในเนื้อ corned กัญชาในวันถัดไป
มันฝรั่งที่ดีที่สุดที่จะใช้เป็นมันฝรั่งคล้ายขี้ผึ้งเช่นสีแดง, สีขาวหรือ Yukon ทอง มันฝรั่งแป้งเช่น Russets จะไม่ขึ้นเช่นกัน
เพื่อช่วยให้แน่ใจว่ากัญชาของคุณไม่แห้งขณะปรุงอาหารซึ่งเป็นความเสี่ยงเสมอไปควรเก็บของที่ยังเหลืออยู่ในของเหลวที่ทำจากกรรมวิธีดั้งเดิม เนื้อวัวมัวร์ (Moist corned beef) หมายถึงแยมเนื้อวัวชุบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปอนด์
- เนื้อ corned ปรุงสุก
- 5-6 ขนาดเล็ก (ประมาณ 1 ปอนด์) มันฝรั่งสีขาวแดงหรือยูคอน
- หอมใหญ่ 1/4 (ประมาณ 1/2 ถ้วยหลังจากสับ)
- 1 กานพลู
- กระเทียม
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- ปาปริก้า
- เกลือโคเชอร์ และพริกไทยดำบดสดใหม่เพื่อลิ้มรส (ดูหมายเหตุด้านล่าง)
วิธีการทำมัน
- ตัดมันฝรั่งลงในเค้กแล้วนำไปแช่ในหม้อไฟขนาดใหญ่ประมาณ 15 นาที พวกเขาควรจะสุกๆเล็กน้อยเมื่อคุณพาพวกเขาออก ปล่อยให้เย็น
- ในขณะเดียวกันสับเนื้อโครเนื้อ (ประมาณ 1/2-inch dice สมบูรณ์), หอมและกระเทียมและรวมกัน
- สับมันฝรั่งสุกประมาณขนาดเดียวกับที่คุณสับเนื้อ corned และรวมกับเนื้อ corned ผสม ปรุงรสด้วยพริกหยวกเกลือและพริกไทยดำสดๆเพื่อลิ้มรส (ดูหมายเหตุด้านล่าง)
- กดเนื้อวัวเนื้อ corned ลงบนตะแกรงทาน้ำมันเบา ๆ หรือกระทะและปรุงอาหารผ่านความร้อนปานกลางต่ำประมาณ 15 นาทีหรือจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลอย่างสวยงาม
- พลิกกัญชาด้วยไม้พายยาวและต่อการปรุงอาหารจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลอย่างสวยงามประมาณอีก 15 นาที
- เสิร์ฟพร้อมกับไข่ที่คุณชื่นชอบ
หมายเหตุ: ถ้าเนื้อวัว corned ของคุณอ่อนโยนโดยทั้งหมดหมายถึงเกลือของคุณเนื้อ corned corned ตามดุลยพินิจของคุณและแน่นอนเกลือน้ำสำหรับเดือดมันฝรั่ง
รูปแบบแฮช
- รูปแบบกัญชาที่พบมากที่สุดคือการแทนที่เนื้อต่างๆของเนื้อโคเรนจ์ Pastrami hash เป็นแกนนำของ New York Deli รูปแบบอื่น ๆ ได้แก่ เนื้อซี่โครงหมูย่างเนื้อซี่โครงเนื้อซี่โครงหมูตุ๋นเนื้อหมูชีสไก่ย่างหรือไก่เป็ด
- มันฝรั่งอบสามารถทำงานแทนของต้ม แต่บางครั้งพวกเขาสามารถทำให้ hash แห้งเกินไป
- มันฝรั่งหวานสามารถยืนสำหรับมันฝรั่งธรรมดา
- หั่นบาง ๆ หั่นหรือสับหัวผักกาดดองในบางครั้งยังทำให้เกิดกลิ่นรสและสีสันได้อีกด้วย
ประวัติแฮช
คำกัญชาตัวเองมาจากคำกริยาภาษาฝรั่งเศส hacher เพื่อสับ อันที่จริงคำว่า "ขวาน" ซึ่ง เป็นคำภาษาฝรั่งเศสในสมัยโบราณเป็นที่ที่เราได้คำขวานของคำ
เกือบทุกวัฒนธรรมการทำอาหารบนโลกมีบางรุ่นของกัญชาในเนื้อสุกที่จะรวมกับแป้งบางส่วนของมันฝรั่งธรรมดาปรุงแต่งด้วยหัวหอมและปรุงสุกด้วยกันในความสับสนใหญ่
สูตรที่เขียนขึ้นสำหรับ "เนื้อวัวสับ" ปรากฏขึ้นเร็วที่สุดเท่าที่ 1881 ในหนังสือที่เรียกว่า The Household Cyclopedia
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 260 |
| ไขมันรวม | 8 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 68 มก |
| โซเดียม | 109 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 22 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 25 กรัม |