เป็นความเข้าใจผิดกันทั่วไปว่า อาหารอินเดีย กินเวลาตลอดไป ในขณะที่การปรุงอาหารของอินเดียใช้วัตถุดิบสดใหม่และจานทำจากรอยขีดข่วน (ดังนั้นคุณจึงหลีกเลี่ยงส่วนผสมที่ผ่านการประมวลผลและสารกันเสีย) นานเท่าใดจึงขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณทำ เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ อาหารบางอย่างที่รวดเร็วและง่ายต่อการปรุงอาหารและอื่น ๆ ที่มีความซับซ้อนและต้องใช้เวลามากขึ้น
มีส่วนผสมบางอย่างแม้ว่าที่มีอยู่ทั่วไปในอาหารอินเดียส่วนใหญ่แม้ว่าและเตรียมความพร้อมก่อนเวลายังสามารถลดเวลาการปรุงอาหาร
หัวหอม:
สับละเอียดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือวางเป็นพื้นวางลงหัวหอมเป็นฐานของเกรวี่ส่วนประกอบของผักหรือส่วนประกอบที่สำคัญในสลัด ตัดชิ้นและบดและแช่แข็งในตู้แช่แข็ง ด้วยวิธีนี้เมื่อสูตรเรียกหัวหอมคุณมีพวกเขาได้อย่างรวดเร็วในมือ
ขิงและกระเทียม:
ขิงและกระเทียมเป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำอาหารอินเดีย สูตรอาจต้องใช้สับละเอียดหรือบดละเอียด ฉันมักจะมีขวดแก้วขนาดใหญ่ที่มีขิงและ กระเทียม อยู่ในตู้เย็นของฉัน คุณสามารถซื้อได้ง่ายจากร้านขายของชำ (ร้านขายของชำในเอเชียหรืออินเดียแน่นอนจะมีพวกเขา) แต่ฉันชอบที่จะทำให้ฉันที่บ้านเพื่อให้ฉันสามารถมั่นใจได้ว่าพวกเขาเป็นอิสระจากสารกันบูด นี่เป็นเคล็ดลับที่มีประโยชน์สำหรับการเก็บรักษาขิงและกระเทียมสดใหม่ได้นานขึ้น
ฉันยังเก็บกระเทียมปอกเปลือกไว้ในกล่องที่ระบุวันหรือถุง Ziploc เมื่อสูตรต้องการให้สับดี
มะเขือเทศpureé:
อีกครั้งนี้เป็นส่วนผสมที่คุณสามารถซื้อได้ง่ายมาก แต่ก็ดูเหมือนว่าจะรสชาติดีขึ้นเมื่อคุณทำมันที่บ้าน ทำให้มะเขือเทศpureéก่อนและเทลงในถาดน้ำแข็งก้อน (ฉันมักจะใช้ช้อนโต๊ะในการวัดเท่าใดพอดีในก้อนเดียวเพื่อให้ง่ายต่อการวัดออกเป็นสูตรที่ต้องการในภายหลัง) และแช่แข็ง
เมื่อแช่เย็นพวกเขาออกและเก็บในวันที่และการวัดป้ายตู้แช่แข็งสำหรับเมื่อคุณต้องการ
สมุนไพรสดเช่นผักชีและสะระแหน่:
ผักชีและสะระแหน่ใช้ในการทำ chutneys เพิ่ม gravies และเป็น garnishes บนจานและสลัด ด้วยอาหารเอเชียและอินเดียที่เป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายในปัจจุบันนี้สมุนไพรเหล่านี้สามารถหาได้ที่ร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณ พวกเขาไม่ได้อยู่เสมอในฤดูแม้ว่า นี่เป็นเคล็ดลับที่มีประโยชน์สำหรับการพาพวกเขาไปรอบ ๆ เมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการไม่ว่าจะเป็นช่วงเวลาของปีก็ตาม นี่คือ สมุนไพรที่ต้องการ !
หัวหอมสีน้ำตาล:
ส่วนใหญ่เวลาเมื่อใช้หัวหอมในการปรุงอาหารของอินเดียสูตรเรียกร้องให้พวกเขาเป็นสีน้ำตาล ทำแบทช์ก่อนเวลาและเก็บไว้ในตู้เย็นของคุณ ทำให้ทั้ง หัวหอม สับและหั่นเป็นชิ้น ๆ นี่เป็นเคล็ดลับที่รวดเร็วสำหรับหัวหอมที่เป็นสีน้ำตาลได้อย่างรวดเร็ว
น้ำเกรวี่พื้นฐาน:
อาหารที่มีเนื้อหมูมากที่สุดมีส่วนประกอบบางอย่างเหมือนกันดังนั้นการเตรียมและแช่แข็งเมื่อคุณมีเวลาว่างเป็นแนวคิดที่ดี นี่เป็นสูตรสำหรับ น้ำเกรวี่พื้นฐานของอินเดีย เมื่อคุณพร้อมที่จะปรุงอาหารตามที่เป็นอยู่หรือเพิ่มส่วนผสมพิเศษตามที่ต้องการ
แป้ง Chapati / Paratha / Poori:
ขนมปังเช่น Chapati, Paratha และ Poori เป็นอาหารที่เหมาะกับ อาหารอินเดีย ส่วนใหญ่ พวกเขายังดีด้วยตัวเองหรือกับการแพร่กระจายที่คุณชื่นชอบหรือกรอก
สิ่งที่ฉันโปรดปรานกับพวกเขาคือการเติมพวกเขา (ทำใหม่) กับผักสุกที่เหลือหรือเนื้อสัตว์และทำม้วน! ดูที่นี่สำหรับแนวคิดเพิ่มเติมเกี่ยวกับ การใช้ของเหลือเพื่อสร้างมื้ออาหารใหม่ทั้งหมด
แป้งที่ทำจากแป้งข้าวสาลีจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดีประมาณ 3-4 วันจึงควรทำล่วงหน้า นี่เป็น สูตรสำหรับแป้ง นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงอาหารและเก็บ Chapatis ไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อให้พวกเขาเกือบจะปรุงสุกเมื่อคุณต้องการ
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเคล็ดลับง่ายๆในการช่วยประหยัดเวลาดูที่ส่วน "เคล็ดลับด่วน" ของฉัน!