นี้ Cajun boudin โฮมเมดหรือที่เรียกว่า boudin blanc เป็นส่วนผสมแบบดั้งเดิมของเนื้อหมูตับและข้าวพร้อมกับหัวหอมและเครื่องปรุงรส ส่วนผสมที่บรรจุจะคล้าย กับข้าวสกปรกของ Cajun
ไส้กรอกโฮมเมดอาจจะนึ่งหรือเคี่ยวช้าๆหรือหมัก เป็นไส้กรอกที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมงานปาร์ตี้หรืองานหางเสือ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์เนื้อหมู (ประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ไขมัน)
- 1 1/2 ปอนด์ตับหมู
- เกลือ 2 ช้อนชา
- 2 ช้อนชาพริกไทยดำ
- 3 ช่อหัวหอมสีเขียว (หยาบสับแบ่ง)
- หัวหอมใหญ่ 1 อัน (ตัด)
- ข้าว 12 ถ้วย (ปรุงสุก)
- ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ (สับแบ่ง)
- ไส้กรอก 1 ไส้กรอกมาก
วิธีการทำมัน
- ใส่หมูตับเกลือและพริกไทยดำใส่กระทะขนาดใหญ่
- ปิดด้วยน้ำแล้วนำไปต้มแล้วลดความร้อนเหลือน้อย
- ปรุงจนเนื้อนุ่มและแตกสลาย
- นำเนื้อออกจากน้ำซุปด้วยช้อนที่ช้อน ตั้งน้ำซุปไว้
- เก็บ 1/2 ถ้วยหอมใหญ่ที่สับและประมาณครึ่งหนึ่งของผักชีฝรั่งลงในชามและพักไว้
- ในขณะที่ยังอุ่นให้ บดเนื้อ และหัวหอมกับต้นหอมและผักชีฝรั่งที่ยังเหลืออยู่
- ผสมส่วนผสมของเนื้อดินกับต้นหอมสีเขียว 1/2 ถ้วยที่เหลือไว้และผักชีฝรั่งที่เหลือพอข้าวและน้ำซุปที่สำรองไว้มากพอที่จะทำให้น้ำสลัดชุ่มฉ่ำ
- ใส่ส่วนผสมลงไปในไส้กรอกโดยใช้ไส้กรอก
- อาจแช่เย็นหรือแช่แข็ง
- เตรียมอาหารด้วยการนึ่ง อย่าทอดหรือไมโครเวฟเพราะจะหดตัวและแตกออกเป็นชิ้น ๆ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 686 |
| ไขมันรวม | 13 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 78 มก |
| โซเดียม | 339 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 103 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 33 กรัม |