ให้ความรู้สึกสดชื่นและรื่นรมย์ด้วยเนื้อสัมผัสของถั่ว (และโปรตีนมากมาย) รวมถึงผักที่ทำจากผัก จานนี้สามารถทำด้วย ถั่วเขียวหรือเหลือง - ถั่วเขียวฝรั่งเศสทำงานอย่างสวยงามในสูตรนี้ เสิร์ฟพร้อมกับมะพร้าวเผ็ด (ดู ข้าวมะพร้าว แสนง่าย ในหม้อหุงข้าว หรือ ข้าวผัดง่าย ๆ บนเตา) ผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์จะต้องรักสิ่งนี้เหมือนกับผู้ทานมังสวิรัติและหมิ่นประมาทที่โต๊ะอาหารค่ำของคุณ
คำแนะนำ: หากถั่วของคุณใช้เวลานานในการปรุงอาหาร (ขึ้นอยู่กับว่าพวกเขามีขนาดใหญ่และหนาแค่ไหน) คุณอาจต้องเพิ่มอีก 1 ช้อนชา
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ถ้วยถั่ว (สีเขียวหรือสีเหลือง)
- 3 ถ้วยไก่ faux หรือหุ้นพืช
- 1/2 ถ้วย
- กะทิ (หรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส)
- หัวไชเท้าสับ 1/4 ถ้วย
- 5 กลีบกระเทียมสับ
- 2 ชิ้น
- ขิง (ขนาดนิ้วหัวแม่มือหั่นเป็นมัด)
- ไม่บังคับ: 1 พริก (แดงสับ)
- 3 ใบอ่าว
- ช้อนชา 3/4 ช้อนชา
- ขมิ้น
- 4 ถึง 5 กระวาน (สีเขียวพื้นดินในเครื่องบดกาแฟรวมทั้งหอยหรือกระวานพื้น 1/3 ช้อนชา)
- ผักชี 1 ช้อนชา (บด)
- ช้อนชาผงยี่หร่าพื้น (พื้นดิน)
- 1/2 ช้อนชายี่หร่าเมล็ด (ทั้ง)
- 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส
- แครอทขนาดใหญ่ 1 แครอท (หั่นบาง ๆ )
- พริกหยวกขนาดเล็ก 1 ชิ้น (ส้มหรือเหลืองหั่นเป็นเส้น)
- 1 บวบ (หั่นเป็นชิ้น)
- ผักชีสดร้อนผักโขมหรือมิ้นท์ (ผักชีฝรั่ง)
- 1 พริกไทยดำ (สดเพื่อให้บริการ)
- 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
วิธีการทำมัน
- อุ่นหม้อขนาดกลางที่มีความร้อนสูง เพิ่มน้ำมันและหมุนรอบแล้วเพิ่มหัวหอมกระเทียมขิงและพริก (ถ้าใช้) ผัด 1 นาทีเพื่อคลายความหอม
- เพิ่มสต็อกถั่วเลนทิลและใบกระวาน ผัดและนำไปต้ม
- เพิ่มเครื่องเทศแห้ง: ขมิ้น, กระวาน, ผักชีและยี่หร่าดิน ( เมล็ดยี่หร่า สำรองในภายหลัง) เพิ่มซอสถั่วเหลืองลงไปผัดให้เข้ากัน
- ลดความร้อนลงไปถึงปานกลางถึงต่ำและปิดฝา (คุณต้องการเคี่ยวที่ดี) เป็นเวลา 30 นาทีหรือจนกว่าถั่วจะกลายเป็นอ่อนโยน
- เพิ่มแครอท, พริกไทยสีส้มหรือสีเหลืองและยี่หร่าทั้ง ปิดและต้มต่อไป 10 นาที
- เติมบวบและหมักอีก 6 นาทีหรือจนกว่าถั่วและผักจะอ่อนนุ่ม
- ลดความร้อนลงต่ำและกวนกะทิ 1/2 ถ้วย ลองทดสอบ แกงเผ็ด ถ้าไม่เค็มหรือมีรสพอเติมซีอิ๊วหรือเกลือลงไป ถ้าเผ็ดเกินไปหรือเค็มเพิ่มกะทิหรือบีบมะนาวหรือน้ำมะนาว
- เสริฟอาหารร้อนราดด้วยสมุนไพรสดและสับพริกไทยดำ มาพร้อม กับข้าวโอ๊ตแสนอร่อย ในหม้อหุงข้าวข้าว หอมมะลิไทย หรือ ข้าวหอมมะลิไทย
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 424 |
| ไขมันรวม | 14 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1,057 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 59 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 11 กรัม |
| โปรตีน | 20 กรัม |