คำแนะนำแบบทีละขั้นตอนเพื่อป้องกันเปลือกขนมด้านล่างที่เปียกชุ่ม

พายส์ไม่ว่าจะเป็นผลไม้พีแคนหรือฟักทองที่เต็มไปด้วยผลไม้หรือช็อกโกแลตครีมถือเป็นสถานที่พิเศษในวันหยุดของหวานเช่นเดียวกับในครัวอเมริกัน แต่น่าเสียดายมากที่จะตัดเป็นพายที่สวยงามที่คุณทำเพื่อค้นพบเปลือกด้านล่างเท่านั้นที่เปียกโชก ดีคุณไม่ได้คนเดียว - หลายคนมีปัญหากับด้านล่างของ เปลือกพาย เปลี่ยนอ่อนและชื้น โชคดีที่มีเทคนิคง่ายๆบางอย่างที่คุณสามารถใช้เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดปัญหานี้ได้จากที่คุณวางพายไว้ในเตาอบเพื่อสร้างอุปสรรคระหว่างการบรรจุและเปลือก

อบมันตาบอด

หนึ่งในวิธีที่คนโง่เพื่อรับประกันเปลือกพายด้านล่างที่คมชัดคือการทำสิ่งที่เรียกว่าการตาบอด นี้หมายความว่าคุณอบเปลือกโลกอย่างใดอย่างหนึ่งอย่างเต็มที่ถ้าคุณกำลังเพิ่มคัสตาร์หรือครีมหรือบางส่วนถ้าพายทั้งหมดต้องอบก่อนที่จะเพิ่มการบรรจุ เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกห่อหุ้มฟองขึ้นคุณสามารถวางกระดาษ parchment และชั่งน้ำหนักลงด้วยน้ำหนักของพายก่อนวางลงในเตาอบ

เลือกตู้แร็ค

ชั้นวางของที่คุณใช้ในเตาอบสามารถช่วยให้มั่นใจได้ว่าเป็นเปลือกที่กรอบ การอบพายลงบนชั้นวางที่ต่ำกว่าในเตาอบของคุณจะเน้นความร้อนที่ด้านล่างของพายและช่วยให้กรอบกรอบ เปลือกด้านล่างต้องยึดความชื้นและของเหลวไว้ทั้งหมดดังนั้นนี่เป็นความคิดที่ดีว่าคุณมีปัญหาเกี่ยวกับเปลือกที่เปียกหรือไม่

แปรงด้านล่าง

การเคลือบพื้นผิวของเปลือกด้านล่างจะสร้างกำแพงกั้นเพื่อป้องกันความรุนแรง การเพิ่มชั้นของน้ำเชื่อมข้าวโพดหรือ ไข่ขาวที่ตีเล็กน้อย ก่อนใส่ลงในไส้จะทำให้เกิดรอยประทับระหว่างแป้งพายและไส้ไส้และจะช่วยให้กรอบกรอบและเป็นสะเก็ด

ใช้ Cookie Sheet

การวางพายที่พร้อมสำหรับเตาอบลงบนแผ่นคุกกี้ร้อนจะช่วยทำให้ชั้นของไขมันแข็งขึ้นในขนมดังนั้นแป้งจะกลายเป็นของเหลวที่ไม่สามารถผ่านเข้าไปในของเหลวในพายได้ ก่อนที่คุณจะเริ่มประกอบเค้กให้วางแผ่นคุกกี้ลงในเตาอบ นำแผ่นคุกกี้ออกจากเตาอบ (อย่าลืมใส่เตาอบ - มันจะร้อนมาก!) และวางพายไว้บนเตา

แล้วอบตามปกติ

ทำให้เปลือกหนาขึ้น

เปลือกด้านล่างต้องแข็งแรงกว่าผิวชั้นบนดังนั้นเพิ่มความสามารถพิเศษเพิ่มเล็กน้อยคือความคิดที่ดี ม้วนเปลือกด้านล่างหนาเล็กน้อยกว่าเปลือกโลกด้านบนซึ่งควรป้องกันไม่ให้ความชื้นจากการกรอกข้อมูลซึมผ่านชั้นทั้งหมดของแป้ง

เพิ่มเลเยอร์

โรยแป้งทอดกรอบหรือแป้งข้าวโพดบดหรือธัญพืชอื่น ๆ บนเปลือกด้านล่างก่อนที่จะเติมและอบลงในเตาอบ นี้จะสร้างอุปสรรคระหว่างการบรรจุและแป้ง

กรอกข้อมูลในขณะที่กำลังฮอต

ถ้าสูตรเรียกร้องให้เพิ่มการบรรจุในขณะที่ร้อนไม่ให้การเติมเย็นก่อนที่คุณจะเพิ่มลงในเปลือกโลก การบรรจุด้วยความร้อนจะช่วยให้เปลือกก่อนที่มันจะเข้าสู่เตาอบลดความฟุ่มเฟือย