ปลาทูน่าเป็นปลาที่ดีสำหรับการย่างหรือบาบีคิวเนื่องจากเป็นเนื้อและแน่น มันค่อนข้างต่ำไขมันดังนั้นตราบเท่าที่คุณปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูงก็จะดีและนั่นคือสิ่งที่เราทำกับสูตร halibut ย่างนี้
สูตรง่ายๆที่ได้แรงบันดาลใจมาจากเอเชียนี้รวมซอสถั่วเหลืองงาและขิงและเน้นย้ำรสชาติของเนื้อปลาทูน่า
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 (6 ออนซ์ต่อคน) ปลาชนิดหนึ่ง
- ซอสถั่วเหลือง 1/2 ถ้วย
- 1 / 2cup น้ำส้มสายชูข้าว
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะขิงสดปอกเปลือกและสับ
- 3 กลีบกระเทียมปอกเปลือกและบด
- หัวหอม 1/2 ถ้วย (หัวหอมสีเขียว) สับละเอียด
- เมล็ดงา 1/4 ถ้วย
วิธีการทำมัน
- ในชามแก้วขนาดใหญ่รวมซอสถั่วเหลืองน้ำส้มสายชูน้ำมันงากระเทียมขิงและครึ่งหนึ่งของหัวหอมสับ
- วาง fillets ใน baggie ซิปถอดขนาดใหญ่จากนั้นเทน้ำดองลงใน baggie บีบอากาศส่วนเกินและตราประทับ เทคนิคการหมักนี้ช่วยให้ปริมาณของของเหลวค่อนข้างเล็กเพื่อให้ครอบคลุมพื้นที่ผิวทั้งหมดของเนื้อปลาชนิด halibut
- หมักในตู้เย็นประมาณ 2 ถึง 4 ชั่วโมง
- เปิดแผ่นไก่เนื้อประมาณ 5 นาที
- นำเนื้อออกจากถุงและวางด้านผิวลงบนแผ่นกระทะเรียงรายไปด้วยแผ่นรองพื้นซิลิโคน โรยอย่างไม่เห็นแก่ตัวกับเมล็ดงา, patting พวกเขาอย่างแน่นหนากับเนื้อ เนื้อจะต้องเคลือบด้วยเมล็ดงา
- วางกระทะบนชั้นวางของเตาอบ (หรือใต้ไก่เนื้อถ้าคุณมีเนื้อแยกต่างหาก) และย่าง 7 ถึง 8 นาทีหรือจนกว่าเนื้อปลาจะเนียน แต่ยังคงให้เล็กน้อยเมื่อกดด้วยนิ้วหัวแม่มือของคุณ ไม่ปรุงอาหารกว่าแม้ว่าพวกเขาหรือพวกเขาจะแห้งเกินไป
- ในขณะที่เนื้อเนยเทน้ำเปล่าที่เหลือลงในกระทะและนำไปต้มแล้วลดลงไปเคี่ยวและลดในขณะที่เนื้อปรุงอาหาร
หมายเหตุ: เพื่อความปลอดภัยสิ่งสำคัญคือให้นำหมักไปต้มให้เดือดก่อนนำมาใส่กับจาน - เสริฟ halibut ราดด้วยน้ำดองที่ลดลงและปรุงรสด้วยต้นหอมที่เหลืออยู่
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 236 |
| ไขมันรวม | 12 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 26 มก |
| โซเดียม | 1,914 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 16 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 17 กรัม |