พายแอปเปิ้ลแต่ละตัวทำจากเปลือกเนยของเนยแท้และแอปเปิ้ลที่สับ ทำให้การเติมวันก่อนและวันอบจะ snap เตรียมพายและแช่แข็งครึ่งหนึ่งของพวกเขาสำหรับวันอื่น
ฉันชอบตัดมันเป็นพายสแควร์เพราะมีของเสียน้อยลงและไม่จำเป็นต้องม้วนแป้งอีกครั้ง แต่คุณสามารถตัดออกรอบเพื่อให้รูปร่างดวงจันทร์ครึ่งหนึ่ง
สิ่งที่คุณต้องการ
- การบรรจุแอปเปิ้ล:
- แอปเปิ้ล 3 ปอนด์
- น้ำมะนาว 4 ช้อนชา
- 3/4 ถ้วยน้ำตาลอ่อนน้ำตาล (บรรจุ)
- 1/2 ถ้วยน้ำตาล (เม็ด)
- 3 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด
- ลูกจันทน์เทศ 1 ลูก
- เกลือบีบ 1 อัน
- 3/4 ช้อนชาอบเชย
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- Pastry:
- 2 3/4 ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะแป้งอเนกประสงค์ (13 ออนซ์)
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ตัวเลือก: ผงวานิลลา 1 ช้อนชา
- 8 ออนซ์ / 2 sticks butter (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แช่เย็นในช่องแช่แข็ง)
- 7-11 ช้อนโต๊ะน้ำเย็น
- ล้างไข่และท็อปปิ้ง:
- 1 ไข่แดง
- 2 ช้อนชาครีม (หรือนม)
- โรย: 1 ช้อนชาน้ำตาลอบเชย (หรือน้ำตาลวานิลลา)
วิธีการทำมัน
- เปลือกแอปเปิ้ล; แกนและลูกเต๋า โยนแอปเปิ้ลลงในชามด้วยน้ำมะนาว
- ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนปานกลางให้รวมน้ำตาลทรายแดงน้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยและแป้งข้าวโพด ผัดให้เข้ากัน เพิ่มแอปเปิ้ล, ลูกจันทน์เทศ, หยิกของเกลือและ 3/4 ช้อนชาอบเชย นำไปเคี่ยวกวนอย่างต่อเนื่อง ลดความร้อนที่ต่ำและเคี่ยว, กวนบ่อยประมาณ 20 ถึง 30 นาทีหรือจนกว่าแอปเปิ้ลจะอ่อนโยนและส่วนผสมมีความหนามาก ผัดสารสกัดวานิลลา
- ปล่อยให้เย็นลง ถ้าไม่ทำพายทันทีเก็บในตู้เย็นได้ถึง 2 วัน การบรรจุอาจแช่แข็งได้นานถึง 9 เดือน
- ในชามขนาดใหญ่ให้ปัดแป้ง 1/2 ช้อนชาเกลือ 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและวานิลลาผงถ้าใช้
- เพิ่มชิ้นเนยลงในส่วนผสมของแป้งและผสมด้วยเครื่องปั่นขนมนิ้วมือหรือตัวประมวลผลอาหารพอที่จะทำให้ส่วนผสมเน่าเปื่อยกับเนยของเนยได้บางส่วน ประมาณ 8 ถึง 10 พัลส์โดยใช้ตัวประมวลผลอาหาร
- ถ้าใช้ตัวประมวลผลอาหารให้โอนแป้งและเนยลงในชามขนาดใหญ่ ใส่น้ำแข็งประมาณ 6 ช้อนโต๊ะลงในแป้งและเนยผสมและโยนเข้าด้วยกันจนชุบ เติมน้ำในปริมาณน้อย ๆ จนกว่าส่วนผสมจะเริ่มก่อตัวเป็นก้อน
- เลี้ยวส่วนผสมลงบนพื้นผิวที่มีการเจือปนเบา ๆ และนวดสองครั้งจนกระทั่งแป้งขึ้น ถ้าจำเป็นให้ใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ สักสองสามครั้ง แต่ไม่ควรให้แป้งมากเกินไปหรือเพิ่มน้ำมากกว่าที่จำเป็น รูปทรงเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสองอันขนาด 12 ออนซ์และหนา 1 นิ้วห่อแต่ละชิ้นในห่อพลาสติกและแช่เย็นไว้ประมาณ 30 ถึง 45 นาที
- รีดแป้งที่แช่เย็นไว้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าประมาณ 16 นิ้ว x 12 นิ้ว ใช้เครื่องตัดพิซซ่าหรือมีดตัดสี่เหลี่ยมผืนผ้า 8 รูปขนาดประมาณ 4 นิ้วและยาว 6 นิ้ว
- วางช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะของแอปเปิ้ลใส่ในกึ่งกลางของครึ่งล่างของหนึ่งในสี่เหลี่ยมผืนผ้า ใช้นิ้วฉีกเล็กน้อยรอบขอบ พับด้านบนลงในไส้กรองและลูบเบา ๆ เพื่อปิดผนึก ใช้ส้อมและจีบทั้งขอบด้วยกระป๋อง ตั้งบนแผ่นกระดาษ parchment เรียงรายและทำซ้ำกับที่เหลือ 7 สี่เหลี่ยมผืนผ้า รีดแป้งที่เหลือแล้วทำซ้ำสำหรับพายอีก 8 ชิ้น แช่เย็นแผ่นอบประมาณ 20 ถึง 30 นาที
- ณ จุดนี้ถ้าคุณต้องการคุณสามารถแช่แข็งทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่งของพายที่เตรียมไว้แล้วโอนไปยังถุงแช่แข็ง ในวันอบให้จัดเรียงไว้ในแผ่นอบกระดาษเรียงรายและต่อด้วยสูตร
- อุ่นเตาอบที่ 375 F.
- เอาพายออกจากตู้เย็น
- รวมไข่แดงและครีม แปรงส่วนผสมไข่เบา ๆ เหนือวงกลมแต่ละชิ้น โรยด้วยน้ำตาลอบเชยหรือน้ำตาลวานิลลาและตัดช่องระบายอากาศหรือช่องระบายอากาศไม่กี่ที่ด้านบนของพายแต่ละอัน
- นำเข้าอบประมาณ 24 ถึง 30 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีน้ำตาลอ่อนและมีฟอง
คุณอาจชอบ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 321 |
| ไขมันรวม | 15 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 44 มก |
| โซเดียม | 354 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 45 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |