สูตรนี้สำหรับกะหล่ำปลีดองและถั่วหรือ kupus i grah เป็นโจ๊กหนาที่สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลักหรือจานข้างได้ ปรุงแต่งด้วยเบคอนหรือเนื้อรมควันอื่น ๆ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปอนด์สีขาวถั่ว Great Northern
- กะหล่ำปลีดอง 1 ปอนด์ล้างและเนื้อ
- เบคอน 1 ปอนด์หั่นสี่เหลี่ยม
- หัวหอมขนาดเล็ก 1 หัวหอม
- 1 กระเทียมสับละเอียด
- 1 ถ้วย
- แป้งอเนกประสงค์
- เกลือ 2 ช้อนชาหรือลิ้มรส
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชาร้อนหรือหวาน
- พริกหยวก หรือเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ล้างถั่วและแช่ไว้ค้างคืนในน้ำประมาณ 2 แกลลอน เมื่อพร้อมที่จะปรุงอาหารระบายน้ำและล้างถั่วแล้วโอนไปยังหม้อขนาดใหญ่หรือเตาอบดัตช์ที่มีน้ำ 1 แกลลอน นำไปต้มให้พ้นโฟมที่ขึ้นสู่ผิว ลดความร้อนและเคี่ยวเปิดประมาณ 2 ชั่วโมงหรือจนเกือบจะนุ่มเพิ่มน้ำมากขึ้นในกรณีที่จำเป็น
- เพิ่มกะหล่ำปลีดองและต่อการประกอบอาหารในขณะเตรียมอาหาร (roux) เบคอนและหอมใหญ่ในกระทะขนาดใหญ่จนไขมันได้กลายเป็นเบคอน ใช้ช้อนตบให้เอาเบคอนและหัวหอมออกแล้วเทลงในกะหล่ำปลีและถั่วพร้อมกับกระเทียม
- ลงในน้ำมันเบคอนให้ใส่แป้งเกลือพริกไทยและพริกหยวกลงไปเรื่อย ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการเผาไหม้จนเป็นสีชมพู นำออกจากความร้อนแล้วค่อยๆเติมน้ำเย็นลง 2 ถ้วยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มไปที่กะหล่ำปลีดองและถั่วผสมกัน ปรุง 20 นาที ถ้าหนาเกินไปให้เพิ่มน้ำมากขึ้น หากบางเกินไปปรุงอาหารอีกต่อไป
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 584 |
| ไขมันรวม | 25 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 11 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 62 มก |
| โซเดียม | 2,089 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 54 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 14 กรัม |
| โปรตีน | 36 กรัม |