เครื่องเทศยอดนิยม 10 ชนิดในครัวตุรกี

ที่สี่แยกของยุโรปเอเชียและตะวันออกกลางตุรกีเป็นศูนย์กลางการซื้อขายมานานแล้ว เป็นจุดหมายปลายทางที่สำคัญของคาราวานอูฐที่เดินทางไปตามเส้นทางสายไหมและนำสินค้าแปลกใหม่และเครื่องเทศไปทางทิศตะวันตก

เยี่ยมชมตลาดเครื่องเทศของเมืองอิสตันบูลและคุณจะเห็นว่าทำไมตุรกีจึงมีชื่อเสียงในด้านเครื่องเทศ สแต็คและสแต็คของเครื่องเทศพื้นสดใหม่สายทางเดินของตลาดสดที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์นี้และผู้เข้าชมว้าวที่มีกลิ่นและสีของพวกเขา

แต่คุณไม่จำเป็นต้องอยู่ในอิสตันบูลเพื่อเพลิดเพลินกับ เครื่องเทศที่ ดีที่สุด เครื่องเทศสดจะพบได้ทุกที่ตั้งแต่ตลาดในประเทศและตลาดไปจนถึงซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใหญ่ที่สุด ในความเป็นจริงเครื่องเทศส่วนใหญ่ที่ใช้ในอาหารตุรกีจะหาได้ง่ายทุกที่ เพียงแค่ดูในส่วนเครื่องเทศของตลาดที่คุณชื่นชอบ

เครื่องเทศที่แปลกใหม่กว่าเช่น nigella seeds และ sumac powder สามารถพบได้ที่ร้านขายของชำตุรกี, กรีกและเมดิเตอร์เรเนียน

ต่อไปนี้เป็นเครื่องเทศ 10 ชนิดที่นิยมใช้ในการทำอาหารตุรกี

• 01 จาก 10

  ออริกาโน่

  Oregano หรือ 'kekik' (keh-KEEK ') พบได้ทั่วประเทศและเป็นที่นิยมอย่างมากในภูมิภาคทะเลอีเจียนและตะวันออกเฉียงใต้ ออริกาโนแห้งเป็นอาหารที่ใช้บ่อยที่สุดในการทำเนื้อสัตว์ปีกและสลัดและซุป

  'น้ำออริกาโน' ทำจากใบออริกาโนที่สูงชันและพูดถึงความสงบในกระเพาะอาหารและช่วยในการลดน้ำหนัก น้ำมันมะกอกผสมกับออริกาโนสดและใช้กับสลัดและเมื่อเร็ว ๆ นี้สำหรับการหั่นขนมปัง

• 02 จาก 10

  พริกแดงร้อนๆ

  ที่อุดมสมบูรณ์ในภาคใต้ - ตะวันออก, พริกแดงพริกขี้หนูหรือ 'pül biberi' (POE bee-BEYR'-ee) ถูกโรยด้วยของทุกอย่างเพื่อเป็นเครื่องปรุงสำหรับผู้ที่ชอบความร้อน เป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารรสจัดจ้านมากที่สุดโดยเฉพาะเนื้อสัตว์และซุป มันมักจะนวดลงไปในเนื้อดินผสมระหว่างการปรุงอาหาร 'köfte' (koof-TH ') หรือลูกชิ้นย่าง

• 03 จาก 10

  สะระแหน่

  Mint หรือ 'Nane' (NAH'-neh) ใช้สดและแห้งในสูตรสลัดมากมายรวมทั้งเนื้อสัตว์ปีกและปลา นอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบที่สำคัญใน ซุป 'Ezogelin' (ez-oh-gel-EEN) ซึ่งเป็นที่นิยมในฐานะเครื่องปรุงที่โรยด้วย 'มนต์?' (mahn-TUH '), เกี๊ยวตุรกีคลาสสิกคล้ายกับราวีโอลี่ขนาดเล็ก

• 04 จาก 10

  เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

  Allspice หรือ 'yenibahar' (yen-EE 'bah-HAR ") เป็นเครื่องปรุงที่สำคัญที่นำมาใส่ใน เนื้อบดเพื่อ ทำ ลูกชิ้นปีกนก' Lady's Thigh 'หรือ' kadın budu köfte (kah-dun BOO'-DOO 'kuf-TEH) ') นอกจากนี้ยังใช้ในการบรรจุข้าวหอมจำนวนมากสำหรับใบเถา ยัดไส้และอาหารยัดไส้และห่อ อื่น ๆ

• 05 จาก 10

  อบเชย

  อบเชยเป็นที่ชื่นชอบในด้านความหวานของอาหารตุรกี มันมีอยู่ในรูปแบบที่ติดและผงและใช้ในขนมหวานพุดดิ้งเค้กและคุกกี้ที่เต็มไปด้วยผลไม้และขนมอบ นอกจากนี้ยังมีรส เผ็ดร้อนที่ "salep" (SAH'-lep) ซึ่งเป็นน้ำพุร้อนที่มีการบริโภคเช่นช็อกโกแลตร้อน

• 06 จาก 10

  ผงยี่หร่า

  ยี่หร่าหรือ "คิเมียน" (keem-YOHN ') ใช้ปรุงรสอาหารเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อดินใน จาน' sarma ' เช่นยัดไส้ถั่วเขียวชอุ่มและลูกชิ้นย่าง นอกจากนี้ยังใช้ปรุงซุปและโรยเนื้อและเครื่องปรุงให้เป็นเครื่องปรุง

• 07 จาก 10

  sumac

  เพื่อไม่ให้สับสนกับพิษซูกาคที่พบในทวีปอเมริกาเหนือ sumac เป็น เครื่องเทศทั่วไป ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลาง เมื่อบดเป็นผงรูปแบบที่มีสี Burgundy ที่น่ารักและให้อาหารรสเปรี้ยวเล็กน้อยรส lemony ในอาหารตุรกีผง sumac ใช้เป็นเครื่องปรุง มันโรยบน เนื้อย่าง เกี๊ยวกับโยเกิร์ตและผสมกับหัวหอมไปกับ ตับน่อง sauteed

• 08 จาก 10

  เมล็ดงา

  ไม่ได้เป็นเครื่องเทศ แต่เป็นเมล็ด งา ที่ใช้ในการทำทาฮิโนหรืองาและมีเสื้อเกราะและขนมอบหลายแบบ แหวนขนมปังตุรกีที่มีชื่อเรียกว่า 'simit' (sih-MIHT ') ปกคลุมไปด้วยเมล็ดงาและนำไป ทอด จนกรอบ

• 09 จาก 10

  ปาปริก้า

  ตุรกีพริกแดงรสหวานหรือพริกหยวกเป็นของที่ดีที่สุดในโลก ในอาหารตุรกีจะใช้ในหลายประเภทของเนื้อสัตว์ปีกและจานถั่วเพื่อเพิ่มสีและรสชาติโดยไม่ต้องร้อนของ counterparts ของมันพริกแดงร้อน flakes และพริกไทยดินร้อนผง นอกจากนี้ยังใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับซุปแกงเนื้อและสัตว์ปีก

• 10 จาก 10

  Nigella Seeds

  เมล็ด Nigella บางครั้งเรียกว่ายี่หร่าดำเป็นเมล็ดเผ็ดที่ใช้ในการโรยหน้ากับขนมอบขนมอบม้วนและขนมอบอื่น ๆ เช่นอาหารเช้า 'poğaça (poh-AH'-cha) เมล็ดแต่ละเมล็ดมี รสขม ไม่ซ้ำใครและมีสีดำสนิทดูน่ารักอยู่ด้านบน ยี่หร่าสีดำส่วนใหญ่มักจะโรยเมื่อขนมอบ, savories และพายชีสชั้นทำกับ yufka หรือ phyllo