ชื่อและการออกเสียงภาษากรีก
Σουμάκιออกเสียงว่า soho-MAH-kee
ที่ตลาด
Sumac มักจะขายเป็นผงดินหยาบเรียกว่า "Sumac ทำอาหารผง" และยังสามารถพบได้ในรูปแบบผลไม้เล็ก ๆ สามารถพบได้ที่ตลาดกรีกและตะวันออกกลาง
ลักษณะทางกายภาพ
Sumac เป็นไม้พุ่มที่เติบโตป่าในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนและ sumac นี้ไม่เป็นพิษหรือเป็นพิษ ความหลากหลายที่ไม่เป็นพิษนี้ยังเติบโตขึ้นในพื้นที่อื่น ๆ ทั่วโลกและสามารถเพิ่มสีสันให้กับภูมิทัศน์ในบ้าน
พื้น ซัค เป็นสีแดงเข้มม่วง ในฐานะที่เป็นผลไม้แห้งต้นซากคัทพื้นดินมีเนื้อหลงใหลเมื่อใช้แห้ง มีรสเปรี้ยวมะนาวเปรี้ยว
ใช้ Sumac
การใช้ sumac มายังกรีซจากตะวันออกกลางซึ่งมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย ในการปรุงอาหารกรีก sumac ใช้เป็นถูสำหรับเนื้อย่างและเป็นเครื่องปรุงที่สะดุดตาที่สุดในเนื้อสัตว์ในสตูว์และในห่อพิต้า นอกจากนี้ยังใช้เป็นอาหารประเภทข้าวและผัก ลองเพิ่มรีบลงไปที่ด้านบนสุดของ ครีม เพื่อรับรสใหม่
ทดแทน
ไม่มีรสชาติที่ดีสำหรับรสชาติมะนาวเปรี้ยวของ sumac แต่เพียงสำหรับสีพริกหยวกสามารถนำมาใช้
แหล่งกำเนิดประวัติศาสตร์และตำนาน
ชื่อ sumac มาจากภาษาอราเมอิก "summaq" หมายถึง "สีแดงเข้ม" ความหลากหลายของ sumac "Rhus coriaria" ถูกขายเป็นเครื่องเทศสำหรับทำอาหารและมีการใช้ในการปรุงอาหารสำหรับ millenia
2,000 ปีก่อนแพทย์ชาวกรีก Pedanius Dioscorides (c.40-90 AD) เขียนว่า "De Materia Medica" ("ในเรื่องการแพทย์") เกี่ยวกับคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพของ sumac - ส่วนใหญ่เป็นยาขับปัสสาวะและป้องกันอาการคลื่นไส้เมื่อ เป็น "โรยท่ามกลางซอส" และผสมกับเนื้อสัตว์
Dioscorides ทำหน้าที่ในกองทัพของจักรพรรดิแห่งโรมัน Nero ในฐานะแพทย์เภสัชกรและนักพฤกษศาสตร์
การปฏิบัติอย่างหนึ่งของกรุงโรมโบราณยังคงดำเนินต่อไปในทุกวันนี้ในอาหารบางประเภท: ผลเบอร์รี่ sumac ถูกต้มในน้ำระบายและกดเพื่อสกัดน้ำมันหอมระเหยของพวกเขา น้ำมันผสมกับ น้ำมันมะกอก หรือน้ำส้มสายชูโดยขึ้นอยู่กับชนิดของซอสปรุงรส
น้ำมัน sumac หรือน้ำส้มสายชู sumac จะใช้มากเช่นเดียวกับ น้ำส้มสายชู วันที่ทันสมัยและน้ำมันมะกอก
ชนเผ่าพื้นเมืองในอเมริกาเหนือ (ชาวอินเดีย) ใช้พันธุ์พื้นเมือง sumac - Rhus glabra และ Rhis aromatica เพื่อเตรียมผสมกับเบียร์