สมุนไพรที่จำเป็นในอาหารกรีก
กรีกออริกาโนเรียกว่า "rigani" REE-gah-nee กล่าวว่า Oregano ขายสดและแห้งเป็นใบตัดดอกของท็อปส์ซูและใบบรรจุในภาชนะที่ใช้แล้วทิ้งหรือเป็นใบแห้งที่พื้นบรรจุในขวดเทโรย แต่ทราบว่าออร์กาเน็ทไม่ได้ทั้งหมดเหมือนกัน กรีกออริกาโน (rigani) เป็นชนิดย่อยที่มีชื่อภาษาละติน Origanum vulgare ดูฉลากแพคเกจ oregano เพื่อให้แน่ใจว่าคุณซื้อออริกาโนกรีกของแท้
ลักษณะทางกายภาพ
กรีกออริกาโนถึงความสูงเกือบสองฟุตเมื่อมันบาน เช่น oreganos การทำอาหารทั้งหมดดอกไม้ของมันเป็นสีขาว ใบของมันหยาบเป็นรูปไข่และคลุมเครือ ใบมีความยาวประมาณห้าหรือแปดนิ้วยาวและมีสีเขียวเข้มเมื่อสีสดและสีเขียวอ่อนเมื่อแห้ง
การปรุงอาหารด้วยกรีก Oregano
ใน อาหารกรีก ออริกาโนใช้ในซอสมะเขือเทศเนื้อสัตว์ปลาชีสจานไข่สลัดและชีสและผักเช่นมะเขือเทศบวบและ ถั่วเขียว Oregano เป็นส่วนประกอบสำคัญของสูตรเมดิเตอร์เรเนียนนับไม่ถ้วน
ทดแทน
หากคุณไม่มีออริกาโนกรีก แต่ต้องการใกล้เคียงกับรสนิยมให้ใช้สามส่วนของต้นมาเจอแรมสำหรับสองส่วนของออริกาโนหรือโหระพาโหระพาหรือฤดูร้อนเผ็ด
แหล่งกำเนิดประวัติศาสตร์และตำนาน
มีหลายพันธุ์ของออริกาโนที่ปลูกในหลายส่วนของโลกจากเมล็ดที่ปลูกในดินที่มีแสงแห้งและมีการระบายน้ำได้ดี ในอดีตตามชื่อ implion, กรีกออริกาโนเกิดขึ้นบนผาลาดของภูเขาในกรีซ
มันยังคงเป็นพืชควบคุมการกัดกร่อนที่สำคัญเนื่องจากรากของมันช่วยลดการพังทลายของดินบนผาลาดของภูเขา เนินเขากรีกปกคลุมไปด้วยการเจริญเติบโตในช่วงฤดูร้อนของป่าออริกาโนบานเป็นเที่ยวที่ยอดเยี่ยมสำหรับดวงตาเท้าและจมูก
ชื่อ "ออริกาโน" หมายถึง "ความสุขของภูเขา" และมีต้นกำเนิดในภาษากรีกโบราณ " oros " (ภูเขา) และ " ganos " (ความสุข)
ตามตำนานเทพเจ้ากรีกกลิ่นอันหอมหวานของออริกาโนถูกสร้างขึ้นโดยเทพธิดาโฟรไดต์เพื่อเป็นสัญลักษณ์แห่งความสุข ในสมัยกรีกโบราณคู่รักได้รับการสวมมงกุฎด้วยพวงมาลัยออริกาโนในงานแต่งงานของพวกเขา พืช Oregano ถูกวางไว้บนสุสานเพื่อให้ความสงบสุขแก่วิญญาณที่ถูกทิ้ง นอกจากนี้ยังใช้เป็นยาระบายเพราะผลของ cathartic
การใช้ที่ไม่ได้ทำอาหาร
พลังของ Oregano ที่ได้รับการเยียวยามานานนับศตวรรษมาแล้ว มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเชื้อราที่มีประสิทธิภาพและใช้เป็นยาแก้ปวดและต้านการอักเสบ ชาออริกาโนคือการรักษาอาการท้องอืดท้องเฟ้อไอและกระตุ้นการมีประจำเดือน น้ำมันออริกาโนใช้สำหรับอาการปวดฟันและในเครื่องสำอางบางชนิด ใบและลำต้นออกดอกเป็นสารฆ่าเชื้อโรคตามธรรมชาติเนื่องจากมีปริมาณไธมัลสูง
ชนิดย่อยของ Oregano
เมื่อคุณกำลังหาออริกาโนช่วยให้รู้ว่าเป็นใคร ชื่อละตินเหล่านี้ช่วยในการจัดเรียงข้อมูล
- Origanum vulgare: ต้นมาเจอแรมป่า, กรีกออริกาโน
- Origanum onites: ออริกาโนอิตาลี
- Origanum heracleoticum / heraclites ชื่อก่อนหน้านี้สำหรับกรีกออริกาโน
- Lippia graveolens: เม็กซิกันออริกาโน ยังเป็นที่รู้จักกันในนามชาวเม็กซิกันนาวามหรือชาวเม็กซิกันผู้รอบรู้ป่า; นี้ไม่ได้เป็นออริกาโนที่แท้จริง
- Origanum vivens: ออริกาโนสเปน
- Origanum majorana: ต้นมาเจอแรมหวาน