อาหารผักที่ปรุงสุกด้วยน้ำมันมะกอกและมะเขือเทศจะเรียกว่า lathera (lah-the-RAH) ในภาษากรีกเนื่องจากส่วนประกอบสำคัญคือน้ำมันมะกอกที่มีรสชาติหรือ "lathi" ผักยอดนิยมที่ทำ " lathera style " ถั่วเขียว แต่คุณสามารถลองอาหารจานนี้ด้วยบวบเล็กกระเจี๊ยบหรือพริกเช่นกัน
รุ่นนี้รวมถึงมันฝรั่งบางและแครอททารก (ฉันพบแครอทหวานซอสเล็กน้อย) และสามารถentréeมังสวิรัติแสนอร่อยหรือจานอร่อยอร่อย ลองเสิร์ฟพร้อมกับ feta crumbled บางส่วนที่ด้านบนและขนมปังที่ยอดเยี่ยมสำหรับการจิ้มในซอสเผ็ด
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์
- ถั่วเขียว ทำความสะอาดและตัดแต่ง
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
- 1 หัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 2
- กานพลู กระเทียมสับ
- 2-3 มันฝรั่งขนาดกลางตัดใน wedges ขนาดใหญ่
- กำมือแครอททารกขนาดใหญ่
- ผักชีฝรั่งสด 1/2 ถ้วยตี
- 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศ
- 4-5 มะเขือเทศสุกสุกและบด (แทน 1 ถ้วยมะเขือเทศบดกระป๋อง)
- 1½ถ้วยน้ำอุ่น
- 1 ช้อนชา น้ำตาล
- 1 ช้อนโต๊ะ สับผักชีฝรั่งสด
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ในเตาอบหรือหม้อขนาดใหญ่ของดัตช์ให้ความร้อนน้ำมันมะกอกเหนือความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มหอมและ saute จนโปร่งแสง ใส่กระเทียมลงไปจนหอมประมาณ 1 นาที
- ใส่ถั่วเขียวมันฝรั่งและแครอทลงไปในหม้อ ละลายมะเขือเทศวางลงในน้ำและเพิ่มพร้อมกับมะเขือเทศบดผักชีฝรั่งและน้ำตาล ลดความร้อนลงจนต่ำปานกลางและเคี่ยวไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าถั่วเขียวจะอ่อนนุ่ม แต่ไม่อ่อน
- ในช่วงสิบนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มผักชีฝรั่งสดสับและปรุงรส ด้วยเกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
หมายเหตุ: ตรวจสอบระดับของเหลวขณะที่ถั่วกำลังปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มนิดหน่อยน้ำถ้าจำเป็น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 351 |
| ไขมันรวม | 15 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 70 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 46 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 13 กรัม |
| โปรตีน | 11 กรัม |